□ 陳 濤 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院

食品安全問題的原因與對策分析

□ 陳 濤 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院

食品可以為人體提供營養(yǎng)，食品與人體健康密切相關(guān)，保證食品安全至關(guān)重要。然而在這個以經(jīng)濟利益為核心價值觀的社會里，食品安全問題也愈發(fā)嚴重，給人們的生命安全造成了極大的危害。

近年來，食品安全問題引起了社會的高度關(guān)注，已成為影響社會穩(wěn)定發(fā)展的一大主要因素。食品與人們的健康息息相關(guān)，食品安全問題的頻繁出現(xiàn)引起了人們的高度恐慌。就現(xiàn)階段來看，食品安全問題的原因是多方面的，想保證食品安全，就必須從源頭加以控制，狠抓食品安全管理工作。

食品安全問題的原因

農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留是引起食品安全的重要原因，農(nóng)藥是除病害的重要手段，在農(nóng)產(chǎn)品生長過程中，許多種植戶會噴灑農(nóng)藥，農(nóng)藥往往會滯留在農(nóng)產(chǎn)品表面，對消費者而言，很難通過眼睛來判別農(nóng)產(chǎn)品是否綠色、安全，一旦帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品被消費者食用，就容易出現(xiàn)中毒事故，威脅到消費者的生命安全。

食品加工工藝不規(guī)范

食品加工工藝的規(guī)范性和科學(xué)性與否直接關(guān)系到了食品安全。就目前來看，許多食品加工企業(yè)在加工過程沒有按照相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)和要求，食品加工沒有在無菌環(huán)境下操作，甚至還出現(xiàn)帶病工作。在這種情況下，很容易造成食品出現(xiàn)安全問題。

食品安全監(jiān)管不到位

食品生產(chǎn)、再到銷售是需要經(jīng)過質(zhì)量認證，就目前來看，相關(guān)部門在食品安全監(jiān)管工作大多停留在表象，主要是觀察食品生產(chǎn)日期、有限期限，包裝是否漏氣、食品是否存在異味等，沒有深入食品安全監(jiān)管，從而使許多安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)，一旦問題食品流進市場，就會造成嚴重的后果。

消費者安全意識低

縱觀我國當(dāng)前出現(xiàn)許多食品質(zhì)量安全問題，不難發(fā)現(xiàn)，消費者安全意識低也是引起食品質(zhì)量安全問題的一個重要因素。對消費者而言，很難辨別哪些食物存在質(zhì)量上的問題，人們認為，擺放在正規(guī)的超市、商店食品都是質(zhì)量合格的食品，比較相信食品包裝上的數(shù)據(jù)信息，在購買食品的時候，只要不是“三無食品”就是質(zhì)量合格的食品，對食品安全知識了解不全面。

食品安全防范對策

強化農(nóng)藥的規(guī)范使用

針對農(nóng)藥殘留問題，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強管理，規(guī)范農(nóng)藥使用。①要成立統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)服務(wù)機構(gòu)，大力整頓農(nóng)藥市場，取締不合法、不規(guī)范的農(nóng)藥售賣機構(gòu)。②大力推行綠色農(nóng)業(yè)建設(shè)，減少農(nóng)藥使用。③相關(guān)部門重視宣傳，提醒人們在購買農(nóng)產(chǎn)品的時候不要直接食用，盡量洗干凈，將一些除農(nóng)藥殘留技術(shù)和方法告知民眾，保證民眾食用的食品安全、可靠。

規(guī)范食品加工工藝

對于食品加工企業(yè)而言，狠抓食品加工過程中的管理工作，保證食品加工環(huán)境無菌，規(guī)范食品加工人員的安全教育，從而更好規(guī)范人們行為，杜絕員工帶病操作。同時，食品監(jiān)管部門要對食品加工企業(yè)不定期檢查，保證食品加工符合規(guī)范。針對那些存在不規(guī)范食品加工工藝的企業(yè)，給予通報，避免類似的情況再次發(fā)生。

加強食品質(zhì)量安全監(jiān)管

食品質(zhì)量安全監(jiān)管是杜絕食品質(zhì)量安全問題發(fā)生的有效途徑，需要各方面的共同努力。作為食品企業(yè)，要重視食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，要狠抓食品質(zhì)量安全工作，全面落實質(zhì)量安全生產(chǎn)責(zé)任制，從而生產(chǎn)出質(zhì)量合格的食品；對于政府部門，要加強安全監(jiān)管，對食品企業(yè)全面檢查，就生產(chǎn)的食品進行質(zhì)量檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)令企業(yè)生產(chǎn)，并要求企業(yè)追回已經(jīng)銷售的食品，并對外公布，避免有問題的食品繼續(xù)銷售。同時，政府部門要加強市場監(jiān)管，對從事食品行業(yè)的商店必須持證營業(yè)，而工商局必須嚴格把控營業(yè)執(zhí)政審批關(guān)，要實地考察，重點考察衛(wèi)生環(huán)境，一旦發(fā)生不合格的要給予駁回，對食品從業(yè)人員必須定期健康檢查，責(zé)令商戶督促員工定期接受健康檢查，一旦發(fā)現(xiàn)沒有健康證的從業(yè)人員，要采取嚴厲處罰。另外，對于消費者在消費的過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有食品質(zhì)量安全問題，立即舉報，而政府部門應(yīng)當(dāng)給予這些舉報者一定的獎勵，從而爭取更多的人參與到食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中來。

加大食品質(zhì)量安全知識的宣傳

食品安全宣傳的目的就是提高消費者對食品安全的認識，使其在購買食品的時候避免購買到有質(zhì)量的食品。因此，相關(guān)部門要加大食品安全宣傳，借助網(wǎng)絡(luò)、電視和報紙等途徑，向廣大消費者傳達食品安全相關(guān)知識，從而提高民眾的食品安全意識，激發(fā)民眾抵制假貨、問題食品的意識，遏制有問題的食品在市場流通。

結(jié)語

綜上所述，食品安全問題關(guān)乎到社會穩(wěn)定和民眾的生命安全，相關(guān)部門必須引起高度重視。食品安全問題產(chǎn)生的原因是多方面的，相關(guān)部門只有全面分析食品安全問題，并有針對性的采取防范措施，才能有效杜絕食品質(zhì)量安全問題的發(fā)生，保證民眾食用的食品都是質(zhì)量合格的食品，讓民眾吃的放心、用的舒心，從而推動社會的穩(wěn)定、健康發(fā)展。