薯塊儲(chǔ)藏腐爛原因及防止對(duì)策

上蔡縣農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法大隊(duì) 姜衛(wèi)紅

薯塊儲(chǔ)藏腐爛原因及防止對(duì)策

上蔡縣農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法大隊(duì) 姜衛(wèi)紅

農(nóng)民朋友在薯塊儲(chǔ)藏時(shí)常遇到腐爛問題，筆者根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)談一下薯塊儲(chǔ)藏腐爛原因及防止對(duì)策。

一、冷害

薯塊入窖前或儲(chǔ)藏期間長時(shí)間處在9 ℃以下，新陳代謝活動(dòng)受到破壞，這就是冷害。受冷害后15～20 d輕者點(diǎn)片腐爛，重者全窖腐爛。據(jù)試驗(yàn)，薯塊在3～6 ℃，6 d就會(huì)產(chǎn)生冷害；9 ℃以下10 d產(chǎn)生冷害，經(jīng)20天后冷害加重，30天后部分發(fā)生腐爛，40天后大量腐爛。受冷害的特征：首先是薯籠頭由青棕色變?yōu)榘岛稚缓蟀l(fā)生干腐。其次薯塊頭尾發(fā)生腐爛。最后薯塊中間腐爛。如果把受冷害的薯塊橫切時(shí)，乳汁很少，用力擠壓流出清水，輕的薯塊“硬心”還有甜味，嚴(yán)重的有苦味，在維管束附近出現(xiàn)紅褐色，后變?yōu)樽睾稚追Q“黑筋”，薯塊呈水濕狀，發(fā)軟。冷害的主要原因是收獲期偏晚或薯窖保溫條件差。

二、病害

紅薯在儲(chǔ)藏期間病害較多，如黑斑病(黑疤病)、軟腐病(濃壞)、莖線蟲病(糠心病)等。窖內(nèi)發(fā)病的主要原因：薯塊、薯拐帶病入窖，在高溫、高濕條件下繼續(xù)感染，尤其是保溫條件差，薯塊受冷害，軟腐病菌乘機(jī)而入進(jìn)行危害。

三、濕害

薯塊在田間生長期間，田里積水時(shí)間長，由于空氣不足使薯塊生理機(jī)能遭到破壞，生活力降低，入窖后溫度升高引起腐爛，或薯堆內(nèi)水汽上升，在薯堆表面遇冷時(shí)凝成水珠、浸濕薯塊或因雨雪漏在窖內(nèi)浸濕薯塊時(shí)間長了會(huì)發(fā)生腐爛。

四、無氧呼吸

入窖初期，氣溫較高，井窖尤其是深井容易產(chǎn)生缺氧，裝薯過滿或封窖過早都會(huì)缺氧。由于薯塊的呼吸作用使窖內(nèi)氧氣不足，二氧化碳濃度過高，呼吸受到抑制，造成無氧呼吸，引起腐爛，并產(chǎn)生酒精。

五、機(jī)械損傷

薯塊在收藏運(yùn)輸，入窖過程中受到機(jī)械損傷、病菌侵入引起腐爛。

六、紅薯儲(chǔ)藏期診斷技術(shù)

如表所示。