今年肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

2017年肉牛產(chǎn)業(yè)會朝什么方向發(fā)展？國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家曹兵海認為，主要有三大趨勢：

首先，存欄量和牛肉產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定。在我國牛肉整體供應環(huán)境中，中高檔牛肉供給不足、普通牛肉生產(chǎn)過剩，加工企業(yè)繼續(xù)進口低價牛肉。因此，通過改進牛種、技術(shù)和經(jīng)營模式，針對中高檔市場進行產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級，是進行肉牛產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的必然方向。

其次，肉牛養(yǎng)殖成本和效益保持平穩(wěn)。加大非糧飼料原料的利用力度、推廣全株玉米青貯與全混合日糧、建立秸稈等粗飼料收儲體系、推進種養(yǎng)結(jié)合等種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，將發(fā)揮節(jié)本增效作用。

第三，緊隨消費結(jié)構(gòu)變化和消費需求特點、針對連鎖餐飲和家庭餐桌（非商超）的小型屠宰加工企業(yè)的數(shù)量，將以其成本低、靈活度高、功能性強、直接銷售、贏利能力強等后發(fā)優(yōu)勢而逐步增加，并且開始踐行屠宰加工場就是家庭廚房的“中央廚房”理念。針對餐桌運用精細分割加工、增強服務(wù)意識、網(wǎng)絡(luò)平臺、副產(chǎn)物加工增值等高效途徑增加收益。

對于2017年肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，曹兵海也給出了建議：

首先要關(guān)注母牛。母牛是肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，相對分散的小群體養(yǎng)殖模式適合我國國情。肉牛產(chǎn)業(yè)需要各關(guān)聯(lián)部門加強溝通協(xié)作，支撐產(chǎn)業(yè)長期、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。完善現(xiàn)行擴繁補貼政策，建立復查機制，強化母牛登記制度，杜絕臨時購牛騙取國家政策補助的現(xiàn)象。

其次，要制定完善飼草飼料系列政策。把飼草飼料運輸納入農(nóng)產(chǎn)品綠色運輸通道，把進口收貯設(shè)備納入農(nóng)機補貼范圍，完善“糧改飼”政策的長效機制，擴大實施范圍。同時，建立試點研究基本農(nóng)田養(yǎng)殖草食家畜的政策和措施，解決粗飼料成本高、秸稈污染環(huán)境的矛盾。

第三，完善肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場信息服務(wù)和監(jiān)管體系。地方政府應加強引導、協(xié)助飼草料、養(yǎng)牛、屠宰加工等產(chǎn)業(yè)鏈上的合作社或協(xié)會，構(gòu)建草料生產(chǎn)和銷售、活牛及牛肉品質(zhì)與價格、產(chǎn)量市場信息的平臺與網(wǎng)絡(luò)，借助互聯(lián)網(wǎng)等先進信息傳播手段，全面提升市場信息服務(wù)層級。

（宣蘇哲）