吳曉菊

（新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物技術(shù)分院，新疆烏魯木齊 830021）

基于世界大學(xué)城教師個(gè)人空間建設(shè)初探
——以“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”課程為例

吳曉菊

（新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物技術(shù)分院，新疆烏魯木齊 830021）

世界大學(xué)城云空間是信息化時(shí)代教學(xué)方式變革的載體，教師個(gè)人空間建設(shè)是基于世界大學(xué)城云空間課程改革與實(shí)施的基本保障。針對(duì)基于世界大學(xué)城云空間平臺(tái)的“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”課程授課教師個(gè)人空間建設(shè)所需的資源儲(chǔ)備、建設(shè)方法及作用做了初步的探討和研究。

世界大學(xué)城；教師個(gè)人空間；建設(shè)

0 引言

利用世界大學(xué)城云空間開(kāi)展職業(yè)教學(xué)及管理是現(xiàn)代職業(yè)教育的一場(chǎng)革命。高等職業(yè)學(xué)校如何快速轉(zhuǎn)變觀念，創(chuàng)新機(jī)制，突出重點(diǎn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，通過(guò)“云空間”創(chuàng)造職業(yè)教育新局面，全面實(shí)現(xiàn)教育信息化是我們面臨的一個(gè)嚴(yán)峻而又重要的問(wèn)題[1]。而教師個(gè)人空間建設(shè)是信息化時(shí)代教學(xué)方式改革的載體，是基于世界大學(xué)城云空間課程改革與實(shí)施的前提和保障。

“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”課程是新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的核心課程，其主要任務(wù)是培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生對(duì)葡萄酒的原料選擇、釀造過(guò)程、設(shè)備維護(hù)、品質(zhì)控制和產(chǎn)品檢測(cè)等技術(shù)技能的掌握。

針對(duì)基于世界大學(xué)城云空間平臺(tái)的“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”課程授課教師個(gè)人空間建設(shè)所需的資源儲(chǔ)備、建設(shè)方法及作用做了初步的探討和研究，旨在為提高該課程的教學(xué)質(zhì)量、推動(dòng)葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)水平的提高奠定基礎(chǔ)。

1 教學(xué)目標(biāo)確定

課程團(tuán)隊(duì)首先到葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研，分析職業(yè)崗位能力，確定高職“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”課程的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)。

（1） 知識(shí)目標(biāo)。掌握制備葡萄汁的基本要求；掌握葡萄酒生產(chǎn)輔料的類(lèi)型及作用；熟悉葡萄酒的釀造工藝；掌握葡萄酒澄清的原理和方法；了解葡萄酒生產(chǎn)中副產(chǎn)物的種類(lèi)及綜合利用；熟悉葡萄酒的感官檢驗(yàn)與理化檢驗(yàn)原理。

（2） 能力目標(biāo)。具備安全生產(chǎn)的知識(shí)和能力；熟悉葡萄酒企業(yè)崗位目標(biāo)和崗位職責(zé)；熟悉葡萄酒企業(yè)典型崗位的操作規(guī)程；掌握葡萄汁的制備技術(shù)、輔料的添加方法和葡萄酒的釀造工藝；熟練操作葡萄酒釀造常用設(shè)備，能準(zhǔn)確地控制發(fā)酵過(guò)程；能夠熟練完成典型產(chǎn)品（干紅葡萄酒、干白葡萄酒）的生產(chǎn)；掌握葡萄酒的后加工技術(shù)；能對(duì)葡萄酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物進(jìn)行合理利用；掌握葡萄酒的檢驗(yàn)方法，能熟練完成葡萄酒酒精度、還原糖、總糖、二氧化硫等成分的檢測(cè)。

（3）素質(zhì)目標(biāo)。培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和實(shí)際工作能力，促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成；培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、對(duì)工作準(zhǔn)確理解和表達(dá)的能力；培養(yǎng)學(xué)生自我發(fā)展的能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，能妥善處理人際關(guān)系和具體事務(wù)的能力；培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德和敬業(yè)愛(ài)崗的精神。

2 教學(xué)資源儲(chǔ)備

要實(shí)現(xiàn)世界大學(xué)城云空間課程改革和實(shí)施，教師個(gè)人空間必須儲(chǔ)備豐富的教學(xué)資源，保證開(kāi)放式教學(xué)和交流展示的進(jìn)行。這些教學(xué)資源不僅包括教案、課程設(shè)計(jì)、課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃、教學(xué)課件、試題、作業(yè)、教學(xué)視頻等教學(xué)資料，也包括教師個(gè)人工作日志、工作總結(jié)、心得體會(huì)、考核結(jié)果、科研成果、工作照片等個(gè)人資料，還包括教師發(fā)表的微博和評(píng)論等[2]。

結(jié)合以上要求，新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”課程授課教師在個(gè)人空間建設(shè)中建立了豐富的課程資源庫(kù)，包括“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”課程標(biāo)準(zhǔn)、考核方案、教師手冊(cè)、電子課件、學(xué)習(xí)指南和工作任務(wù)單；建立了“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”課程圖片庫(kù)、視頻動(dòng)畫(huà)、教學(xué)錄像、標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)和參考文獻(xiàn)庫(kù)等；建立了課程試題庫(kù)，供學(xué)生自由瀏覽、自主學(xué)習(xí)和自我測(cè)試；制作了豐富的“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”教學(xué)課件，還提供了許多主要的學(xué)術(shù)期刊，如《中國(guó)釀造》 《釀酒科技》 《食品與發(fā)酵科技》《食品與發(fā)酵工業(yè)》 《生物技術(shù)》 《生物技術(shù)通報(bào)》《食品工業(yè)》 《食品研究與開(kāi)發(fā)》 《食品工業(yè)科技》和有特色的葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)相關(guān)網(wǎng)站鏈接，如中國(guó)生物技術(shù)信息網(wǎng)（www.biotech.org.cn）、發(fā)酵工業(yè)網(wǎng)（www.cn-ferment.com）、中國(guó)葡萄酒資訊網(wǎng)（www. wines-info.com）、中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng)（www.winechina. com），便于學(xué)生掌握葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)的最新技術(shù)和行業(yè)企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，使課堂得以延伸，對(duì)課程教學(xué)起到了良好的促進(jìn)作用。

3 教學(xué)實(shí)施

建設(shè)教師個(gè)人空間的核心功能是實(shí)施教學(xué)，實(shí)現(xiàn)信息化時(shí)代新的教學(xué)方式、教學(xué)模式與教學(xué)過(guò)程，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

教師可利用世界大學(xué)城云空間實(shí)現(xiàn)高效備課，通過(guò)已經(jīng)儲(chǔ)備的豐富空間教學(xué)資源，可對(duì)教學(xué)內(nèi)容、重難點(diǎn)進(jìn)行全面的了解與掌握，可隨時(shí)查閱和調(diào)用各種教學(xué)資源。如“葡萄酒生產(chǎn)與檢測(cè)”課程組教師收集了大量的葡萄酒發(fā)酵工藝、檢測(cè)技術(shù)的圖片和視頻資料，制作了豐富的教學(xué)課件，課件層次分明，圖文并茂，對(duì)一些比較難懂的知識(shí)點(diǎn)先解剖，后重構(gòu)予以講解，簡(jiǎn)潔清晰，教學(xué)生動(dòng)、形象、直觀，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)效果良好。

基于世界大學(xué)城云空間教學(xué)過(guò)程實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)的單一型教學(xué)向復(fù)合型、立體型、多樣型教學(xué)的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)實(shí)教學(xué)與虛擬教學(xué)、實(shí)景教學(xué)與名師講課、圖片文字與影像視頻、師生互動(dòng)與生生互動(dòng)、學(xué)校教師與現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家等教學(xué)方式的巧妙融合與對(duì)接，完全打破了傳統(tǒng)教學(xué)的時(shí)空觀、師生觀、教學(xué)互動(dòng)觀[3-4]，可有效提高教學(xué)質(zhì)量。

4 交流展示

教師個(gè)人空間是一個(gè)交流互動(dòng)的平臺(tái)，可以是學(xué)校師生之間、教師之間、教師與領(lǐng)導(dǎo)之間的交流互動(dòng)，也可以是不同城市、不同學(xué)校、不同專(zhuān)業(yè)之間的師生、師師互動(dòng)交流。既可以開(kāi)展科學(xué)研究、專(zhuān)業(yè)研究、教學(xué)研究等學(xué)術(shù)交流，也可以進(jìn)行文化傳播和感情交流，從而取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷提高，共同進(jìn)步。

教師個(gè)人空間也是一個(gè)自我展示的空間。每個(gè)教師都可以把自己的專(zhuān)業(yè)背景、課程資源、科研成果乃至個(gè)人興趣愛(ài)好、工作生活狀態(tài)在這個(gè)開(kāi)放的平臺(tái)上進(jìn)行展示。如“葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)與檢測(cè)”課程組教師把學(xué)生制作干紅葡萄酒的過(guò)程拍成視頻，放在空間里進(jìn)行展示；把學(xué)生灌裝好的成品葡萄酒圖片放在空間里進(jìn)行展示，受到了其他學(xué)校教師和學(xué)生的一致好評(píng)，既宣傳和展示了學(xué)校的教學(xué)成果，又激勵(lì)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

5 結(jié)語(yǔ)

探索基于世界大學(xué)城教師個(gè)人空間建設(shè)所需的資源儲(chǔ)備、建設(shè)方法及作用，充分激發(fā)教師的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，建設(shè)資源豐富的個(gè)人空間，不僅有利于推進(jìn)教育信息化環(huán)境建設(shè)、共建共享優(yōu)質(zhì)教育資源，還將加速實(shí)現(xiàn)教育管理信息化、促進(jìn)信息技術(shù)與教育教學(xué)的全面深度融合。

[1]尹迎菊.基于云空間的高職計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)課程教學(xué)改革研究 [J].中國(guó)培訓(xùn)，2015（9）：109.

[2]霍芳.淺談世界大學(xué)城教學(xué)空間的建設(shè) [J].科技信息，2011（26）：379.

[3]陳鴻俊.談世界大學(xué)城教師個(gè)人空間的六大功能 [J].中國(guó)教育信息化，2012（5）：87-88.

[4]趙金海.葡萄干釀制白葡萄酒生產(chǎn)工藝研究 [J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2011（6）：76-78.◇

On the Construction of Personal Space for Teachers in the World University City：Taking Wine Production and Detection Course as an Example

WU Xiaoju
（Food and Biological Technology Branch，Xinjiang Light Industry Technology Vocation College，Urumqi，Xingjiang 830021，China）

World university city cloud space is the carrier to change the teaching methods in the information era，the construction of teachers'personal space is the basic guarantee of world university city cloud space curriculum reform and implementation.This paper studies and researches the resource reserve and construction methods of the construction of the individual space for the development of the Wine Production and Detection course in the world university city cloud platform. Key words：world university city；teachers'personal space；construction

G712.4

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.01.063

1671-9646（2017）01b-0083-02

2016-12-18

吳曉菊（1973— ），女，碩士，副教授，研究方向?yàn)樯锛夹g(shù)及應(yīng)用。