中國醫(yī)學科學院、美國哈佛醫(yī)學院和陳曾熙公共衛(wèi)生學院研究人員發(fā)現(xiàn)：喜歡吃辛辣食物的人，過早死亡的風險較低。

研究團隊曾用5年時間，對中國10個不同地區(qū)約19.9萬名男性和28.8萬名女性的飲食習慣和健康史開展了調(diào)查。這些參與者年齡都在30～79歲之間，有癌癥、心臟病或中風病史的人被排除在外。在隨訪期內(nèi)，總共有2萬多名參與者死亡。分析結(jié)果顯示：在研究期間內(nèi)，每周食用1～2次新鮮辣味食品（如辣椒）的人，總體死亡風險下降了10%；每周食用3～7次的人，死亡率下降了14%。吃新鮮辣味食品與患上癌癥、缺血性心臟病和2型糖尿病的風險降低之間存在著關(guān)聯(lián)。這一結(jié)果即使在考慮了性別、年齡、教育和婚姻狀況的差異之后，依然成立。另外，愛吃辣對不喝酒的人群保護效果更明顯。

研究人員認為，存在于新鮮辣味調(diào)料（大蒜、咖喱等）中的生物活性成分（如辣椒素、維生素C）有助于改善膽固醇水平，保持腸道內(nèi)健康細菌的數(shù)量，控制炎癥和減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)。因而能降低多種疾病的患病風險，從而延長壽命。