文/劉吉生 徐 軍

TMR中添加糖蜜對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

文/劉吉生1 徐 軍2

（1長春博遠(yuǎn)飼料有限公司；2寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)有限公司）

糖蜜作為一種多能的大宗原料，由于受到自身特點(diǎn)的限制，在應(yīng)用中受到諸多阻礙，但隨著技術(shù)的進(jìn)步，糖蜜在生產(chǎn)中的問題不斷得到解決，尤其在TMR的制作中，糖蜜具有改善適口性，提高干物質(zhì)采食量，提升TMR制作質(zhì)量，穩(wěn)定瘤胃環(huán)境、提升瘤胃機(jī)能，改善乳脂等作用。但在使用中，也應(yīng)注意安全衛(wèi)生、避免摻雜使假、流動(dòng)性與保質(zhì)性相矛盾等問題。

TMR；糖蜜；奶牛；生產(chǎn)性能

糖蜜在國內(nèi)被配方師所認(rèn)知的時(shí)間較晚，因其具備高黏度性、低流動(dòng)性的特點(diǎn)，在飼料中的廣泛應(yīng)用遇到諸多障礙。但隨著國際交流逐漸頻繁，現(xiàn)代專業(yè)設(shè)備不斷涌現(xiàn)，使糖蜜的應(yīng)用問題不斷得到解決。目前，糖蜜在國內(nèi)規(guī)模牧場中的應(yīng)用已進(jìn)入普及階段。

糖蜜作為一種多能的大宗原料，富含糖分，其總含糖量可達(dá)40%～45%，糖主要為蔗糖、葡萄糖，同時(shí)還含有6.0%～9.0%的蛋白質(zhì)，以及豐富的果膠。糖蜜在奶牛TMR中的應(yīng)用功能性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其本身的價(jià)值。為了讓糖蜜更好地在TMR中發(fā)揮作用，本文將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行介紹。

1 糖蜜在奶牛TMR中的應(yīng)用

1.1改善TMR適口性，提升干物質(zhì)采食量

糖蜜是天然萃取食物糖的副產(chǎn)物，富含高濃度糖及豐富的有機(jī)物，在原液的狀態(tài)下口感甜中帶咸，散發(fā)著濃郁的糖稀味道。加水稀釋后，糖蜜的甜度及糖稀味表現(xiàn)尤佳。而對(duì)于動(dòng)物和人類，糖都是自然界中不可拒絕的天然誘食劑。奶牛作為味覺、嗅覺高度發(fā)達(dá)的動(dòng)物，更是無法抗拒糖的誘惑，相關(guān)研究證實(shí)，通過飼喂糖可提高奶牛干物質(zhì)采食量0.9～1.5 kg（表1）[1]。

1.2天然黏合劑，全面提升TMR制作質(zhì)量

精飼料與粗飼料之間的黏合性及黏合性保持時(shí)間，即TMR物理性狀穩(wěn)定性及保持時(shí)間是TMR質(zhì)量的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一。

吉農(nóng)博瑞奶牛研發(fā)中心同寧夏賀蘭山乳業(yè)研究所共同開展了長時(shí)間的在TMR中使用糖蜜1.5 kg/天·頭與不使用糖蜜的對(duì)比跟蹤。

表1 不同糖度添加量對(duì)奶牛干物質(zhì)采食量、泌乳量、乳成分的影響

圖1 奶牛未采食前的未添加糖蜜和添加糖蜜的TMR賓州篩監(jiān)測結(jié)果對(duì)比

圖2 投喂2 h后未添加糖蜜和添加糖蜜的TMR賓州篩監(jiān)測結(jié)果對(duì)比

圖1 為未經(jīng)奶牛采食的TMR賓州篩監(jiān)測結(jié)果，從中可以看出，糖蜜使用后，可明顯提升一層篩和二層篩的物料含量，證明糖蜜充分發(fā)揮了黏合作用。

圖2為投喂2 h后的TMR賓州篩監(jiān)測結(jié)果，從中可以看出，使用糖蜜的TMR物料穩(wěn)定性保持較好。

同時(shí)通過圖1和圖2的賓州篩第三層對(duì)比，明顯發(fā)現(xiàn)使用糖蜜的TMR，奶牛挑食現(xiàn)象較少，反之不使用糖蜜的TMR挑食現(xiàn)象嚴(yán)重。對(duì)比結(jié)果表明，糖蜜的添加可幫助配方師實(shí)現(xiàn)奶牛每吃的一口飼料的營養(yǎng)都是均衡穩(wěn)定的。

1.3穩(wěn)定瘤胃環(huán)境，提升瘤胃機(jī)能

國際上已有專家對(duì)糖在瘤胃中的代謝做了相關(guān)研究，通過研究發(fā)現(xiàn)，在給奶牛飼喂糖后，瘤胃中pH值有明顯提升（表2）[2]，其原因主要與糖的特殊性及吸收機(jī)理有關(guān)，一方面，糖能夠快速溶解于瘤胃液中，其中一部分糖將隨食糜快速進(jìn)入小腸，可為奶牛直接快速吸收供能；另一方面，糖是無需進(jìn)一步代謝即可被腸道吸收的，同時(shí)可作為營養(yǎng)成分被微生物直接利用。糖被微生物利用時(shí)不產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，試驗(yàn)過程中糖的添加減少了淀粉的添加量，減少了淀粉所產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸對(duì)奶牛瘤胃的影響。

表2 不同糖分添加對(duì)奶牛瘤胃pH值的影響

表3 在TMR中添加糖蜜1.5 kg/天·頭與不使用糖蜜的糞篩對(duì)比數(shù)據(jù)

通過生產(chǎn)過程中對(duì)使用糖蜜和不使用糖蜜的奶牛糞便進(jìn)行對(duì)比分析（表3），發(fā)現(xiàn)使用糖蜜的奶牛消化吸收率明顯高于未使用糖蜜的奶牛。

1.4有利于微生物群系增殖，改善乳指標(biāo)

1.4.1改善微生物群系增殖

從表4可以得出以下4點(diǎn)結(jié)論。

（1）高淀粉日糧與對(duì)照組對(duì)比試驗(yàn)表明，淀粉含量在27%增加到32%的情況下，未能增加干物質(zhì)采食量，同時(shí)奶量、乳脂肪下降明顯。乳指標(biāo)是評(píng)價(jià)瘤胃健康及微生物活動(dòng)水平的一個(gè)重要指標(biāo)，通過對(duì)比試驗(yàn)可以看出高淀粉日糧將破壞瘤胃環(huán)境，影響瘤胃微生物的活力及效力，進(jìn)而影響瘤胃的整體機(jī)能，最終導(dǎo)致奶量及乳指標(biāo)的下降。

（2）高蔗糖日糧與對(duì)照組對(duì)比試驗(yàn)表明，飼喂高蔗糖日糧不但對(duì)奶牛產(chǎn)奶量有明顯提升，同時(shí)牛奶中乳蛋白的含量也顯著增加。飼喂高乳糖日糧的奶牛同對(duì)照組相比，奶量及乳脂肪雖沒有明顯改變，但乳蛋白整體水平得到提升。

（3）無論是高蔗糖日糧還是高乳糖日糧均能提升瘤胃中丁酸的含量。通過飼喂淀粉、蔗糖和乳糖的對(duì)比試驗(yàn)可以看出，飼喂高糖日糧可以改變奶牛的整體供能結(jié)構(gòu)，改變瘤胃供能速度，尤其是提升瘤胃中丁酸的合成量，充分證明在飼喂高糖日糧的情況下，瘤胃中纖維的整體消化能力可以得到提升，說明高糖日糧對(duì)改善瘤胃微生物群系，提升瘤胃整體功能有一定作用。

（4）通過試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，用糖來代替一部分玉米的添加，將有利于穩(wěn)定瘤胃環(huán)境，大大提升瘤胃中纖維分解菌的活力，從而提升纖維素的整體消化率，這一點(diǎn)通過表4更能體現(xiàn)[3]。

1.4.2改善乳指標(biāo)

圖3為寧夏千頭牧場在2015年12月、2016年3和4月，分別使用糖蜜前后的縱向?qū)Ρ冉Y(jié)果，寧夏3、4月是多風(fēng)的季節(jié)，春風(fēng)對(duì)奶牛的乳脂率、乳蛋白率及產(chǎn)奶量都有很大的影響，但從本試驗(yàn)可以看出，奶牛在使用糖蜜后，乳脂率和乳蛋白率均有明顯提升。

2 糖蜜使用注意事項(xiàng)

2.1注意衛(wèi)生安全

作為甘蔗榨汁萃取糖后的副產(chǎn)物，甘蔗糖蜜的衛(wèi)生安全（尤其是黃曲霉毒素含量）受甘蔗質(zhì)量的影響。黃曲霉毒素較多存留于甘蔗的根部，在倒伏的甘蔗上污染尤其嚴(yán)重。在生產(chǎn)蔗糖的萃取過程中，黃曲霉毒素將更大程度地污染糖蜜，為此在采購糖蜜時(shí)需對(duì)糖蜜中黃曲霉毒素進(jìn)行嚴(yán)格的檢測，同時(shí)應(yīng)選取有資質(zhì)的供應(yīng)商保證供貨的安全性。

2.2避免摻雜使假

糖蜜在過去一直未能夠在動(dòng)物飼用上得到廣泛應(yīng)用，其主要原因是摻雜使假現(xiàn)象嚴(yán)重。摻雜主要體現(xiàn)在糖蜜中摻雜發(fā)酵產(chǎn)品的廢液，發(fā)酵濃縮廢液從感官上同糖蜜是非常相似的，如酵母發(fā)酵廢液、氨基酸發(fā)酵廢液等。雖然這些發(fā)酵副產(chǎn)物也是很好的牧場飼用原料，但是其功能性遠(yuǎn)低于糖蜜。所以建議在采購這些新型原料時(shí)最好選擇有資質(zhì)的、有專業(yè)品控能力和有專業(yè)配方能力的企業(yè)合作。

表4 奶牛在限定條件下增加淀粉、糖含量的對(duì)比試驗(yàn)分析結(jié)果

2.3流動(dòng)性同保質(zhì)性的矛盾

糖蜜生產(chǎn)尚無國家統(tǒng)一的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)生產(chǎn)廠家的標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。決定糖蜜黏度的因素主要是糖度、灰分及干物質(zhì)含量。一般采用糖度和錘度2 個(gè)指標(biāo)作為糖蜜質(zhì)量優(yōu)劣的分析標(biāo)準(zhǔn)。

圖3 千頭牧場使用糖蜜前后的乳脂率和乳蛋白率對(duì)比

2.3.1保質(zhì)性

糖蜜之所以能夠長時(shí)間保存，主要是由于高糖所形成的高滲透壓，導(dǎo)致微生物無法在其中生存。在實(shí)際生產(chǎn)中，一般糖度≥38%，錘度≥60（0Be），以保證糖蜜可以長期保存。

2.3.2流動(dòng)性

但需要注意的是，糖蜜并非黏度越高質(zhì)量越好，在實(shí)際應(yīng)用過程中，糖蜜常因黏度過高而無法生產(chǎn)使用。

糖蜜的流動(dòng)性受溫度的影響較為嚴(yán)重，溫度越低其流動(dòng)性越差，在日平均溫度不持續(xù)低于-20 ℃的情況下，采用專業(yè)的設(shè)備都可保證其正常使用。當(dāng)日平均溫度低于-20 ℃的地方需要采取以下幾種方式保證正常生產(chǎn)使用：（1）將糖蜜儲(chǔ)罐放置朝陽避風(fēng)的地方；（2）采取一定保溫措施，如加蓋保溫被或制作一個(gè)簡易的陽光房；（3）出料管道加上電阻絲等加熱裝置。通過以上措施，可確保糖蜜在北方牧場依然能夠常年正常使用。

3 小結(jié)

糖蜜和市場上流通的白糖（蔗糖）在動(dòng)物的飼喂上具有同等營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)階段白糖在市場上的流通價(jià)格在7 000～7 500 元/噸，為此僅從糖蜜的營養(yǎng)價(jià)值考慮，甘蔗糖蜜中含有的糖按照糖的價(jià)格折算其折算價(jià)格不低于3 000 元/噸。同時(shí)甘蔗糖蜜中還含有6%～9%的蛋白，以及豐富的礦物質(zhì)等，可以大大提升飼料的營養(yǎng)價(jià)值。

糖蜜不僅是一個(gè)提供營養(yǎng)的常規(guī)原料，同時(shí)還具有特殊的物理特性（高甜度、高黏度）及其營養(yǎng)代謝的特殊性，糖蜜在奶牛日糧TMR中的應(yīng)用，功能性將高出本身的營養(yǎng)價(jià)值。此外，糖蜜的各項(xiàng)功能并不是單獨(dú)發(fā)揮作用的，是通過相互疊加、相互促進(jìn)來達(dá)到整體改善和提高奶牛泌乳性能的作用（圖4）。

在生產(chǎn)實(shí)踐中通過對(duì)比，使用糖蜜1.0～1.5 kg/天·頭可直接增加1.5～2.0 kg/天·頭的泌乳量，這是一項(xiàng)非常劃算的投入。C

圖4 糖蜜的價(jià)值功能圖

[1] Broderick G A，Luchini N D，Reynal S M，et al. Effect on Production of Replacing Dietary Starch with Sucrose in Lactating Dairy Cows [J]. Journal of Dairy Sciene，2008，91（12）：4801-4810.

[2] Khol PA，Humer E，Sizmaz ?，et al. Ruminal disappearance of phosphorus and starch， reticuloruminal pH and total tract

寧夏吳忠利通區(qū)大力推廣草畜產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效 實(shí)現(xiàn)奶牛單產(chǎn)提升

【本刊輯】 2016年，寧夏吳忠市利通區(qū)農(nóng)科局按照“主攻單產(chǎn)、提高品質(zhì)、降低成本、提升效率”的工作思路，大力推廣草畜產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效科技示范，狠抓奶牛、肉牛、肉羊養(yǎng)殖節(jié)本增效技術(shù)，實(shí)行專人負(fù)責(zé)、建立臺(tái)賬、分類指導(dǎo)，對(duì)標(biāo)管理的工作制度，通過多方努力，實(shí)現(xiàn)了利通區(qū)草畜產(chǎn)業(yè)上下聯(lián)動(dòng)，節(jié)本增效科技示范工作取得了顯著成效。

2016年底，利通區(qū)共創(chuàng)建草畜產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效科技示范點(diǎn)23 個(gè)，其中：奶牛養(yǎng)殖場15 個(gè)，肉牛養(yǎng)殖場3 個(gè)，肉羊養(yǎng)殖場5 個(gè)。通過對(duì)標(biāo)管理，各示范點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)和成本指標(biāo)明顯改善，其中奶牛養(yǎng)殖場各項(xiàng)指標(biāo)已達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，奶牛日單產(chǎn)從年初的29 千克增加到32 千克，每公斤奶成本從3.2 元降到了3.1 元，各示范場精細(xì)化管理理念進(jìn)一步增強(qiáng)，精細(xì)化飼養(yǎng)水平進(jìn)一步提升，養(yǎng)殖效益不斷提高，有效促進(jìn)了利通區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

劉吉生（1976-），男，吉林長春人，主要從事反芻動(dòng)物飼料新型原料開發(fā)及推廣工作。

2016-12-01）

徐軍（1979-），男，寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)有限公司渠口牧場場長，主要從事奶牛一線養(yǎng)殖管理工作。