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      長蟲的米還能吃嗎

      2017-02-26 06:10:06雨打芭蕉
      益壽寶典 2017年36期
      關鍵詞:碾米真空包裝小蟲子

      文/雨打芭蕉

      長了米蟲的米究竟能不能吃?

      有人說沒關系,蟲蟲就是蛋白質(zhì),吞到肚子里就跟吃豬肉一樣,這么大只的動物都吃下去了,一點小昆蟲算什么。

      但這個答案在有潔癖的家庭主婦聽來,恐怕難以忍受,米粒都已經(jīng)被蟲蛀出洞來了,難保沒有感染細菌,吃下去還得了。

      前者不算歪理,后者也有立場,那到底能不能吃?我們接下來就來一探究竟。

      當季采收的新鮮稻米會先經(jīng)過初步篩選,去掉雜質(zhì)后再烘干,或者存放在低溫倉庫內(nèi),再依次取出烘干。剛采收的稻米含水量可以高達30%上下,這時候的稻谷比較重。而最適合食用的稻米含水量大約在14.5%,稻米烘干到這個程度,才可以進入碾米的階段。

      水分含量恰當?shù)男迈r米,經(jīng)過干凈的碾米設備碾出糙米、胚芽米或者大家最常吃的精白米。這當中似乎沒有米蟲和蟲卵生存的空間,除非碾米設備和倉庫里殘存的米粒沒有清除干凈,才會吸引米蟲甚至還有其他肉眼不可見的真菌。

      為了消滅可能的蟲類和霉菌,碾米設備和倉儲設備就必須定期用藥劑消毒,但如果劑量和時間沒有掌握好,可能會有藥劑殘留。

      市面上的包裝米,很多都已經(jīng)是用真空包裝,大大降低米蟲的生存機會。因為米蟲喜歡有氧環(huán)境和高溫,如果能在低溫環(huán)境保存,則又多了一層保障。

      所以,出現(xiàn)米蟲的環(huán)節(jié)還是在家里。如何避免呢?有人說那就把剛買回家的米放到冰箱冷凍室去凍幾天,先把米蟲凍死再說。

      不過,這個方法只能堵住外面的蟲卵或是成蟲進入自家廚房和米缸,但如果家中廚房已經(jīng)有米蟲存在,那無論買回的是真空包裝米,或是低溫冷凍米,一旦把米開封后置于常溫環(huán)境之下,等于是把享用不盡的美食送進等在那兒的小蟲子口中。

      喜歡吃稻米的昆蟲有很多種,家中常見的米蟲長得像迷你版的小甲蟲,它的名字叫米象。米桶里偶爾出現(xiàn)一兩只米象,確實不需要大驚小怪,但這一兩只小蟲子的出現(xiàn),意味著儲存米糧的環(huán)境已經(jīng)被污染。除了看得見的米象,看不見的真菌類如黃曲霉素也可能正在滋長。

      其實看到米蟲沒什么大不了,挑掉就可以了,并不影響大米食用,長期吃下毒菌卻不是好事。要避免買回家的米被污染,最好一次不要買太多,以購買小包裝為宜,而且最好是購買真空包裝的當季新鮮米。如果不能很快吃完,建議放在低溫低濕的環(huán)境中儲存。

      除了米象喜歡吃米,廚房里長期擺放的中藥、干燥藥草也會吸引一種長相圓圓小小、咖啡色的煙甲蟲;五谷雜糧粉、花生米、糙米粉等營養(yǎng)價值高的谷類和干果,存放久了容易滋生嚙蟲;干燥的花草茶和各種茶類也可能引來粉蠹蟲(又稱粉蛀蟲)。

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