科學家證實鹽吃多感覺餓

老人們普遍認為，吃鹽使人口渴。德國馬克斯·德爾布呂克分子醫(yī)學中心和美國范德堡大學的研究人員推翻了這一說法，并指出吃鹽多使人饑餓而非口渴。

為了研究鹽的攝入是否會影響人體對水分的吸收，研究人員招募了10位男性志愿者，在密封的宇宙飛船中，分別模擬為期105天和205天的火星飛行任務。志愿者的食譜完全相同，但在特定的幾周內(nèi)攝入鹽量不同，從6.9～12克不等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃得咸確實會增加尿量，但并不是因為喝了更多的水。相反，攝取鹽量最多的志愿者比其他人喝水少。

為了進一步解釋這一現(xiàn)象，研究人員進行的小鼠實驗表明：腎臟中的尿素，能夠抵消尿液中對水分子的吸附，確保體內(nèi)留有必需的水分。但合成尿素需要消耗能量，所以攝入鹽量越多的小鼠吃得越多，食物中含鹽量高的人類志愿者也總是抱怨饑餓。

摘自《生命時報》