文 陳玉琴

幼兒園大班自主午餐課程的構(gòu)建與實施

文 陳玉琴

午餐是幼兒在園一日生活中的重要環(huán)節(jié)。通過大班自主午餐課程的構(gòu)建與實施，讓幼兒從小學(xué)會合理安排自己的生活，積極主動地學(xué)習(xí)一些力所能及的生活技能，從而促進幼兒的全面發(fā)展。

幼兒園；大班；自主午餐課程

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：要珍視游戲和生活的獨特價值，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境，合理安排一日生活，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗的需要。幼兒的生活活動主要包括喝水、午餐、午睡、如廁等環(huán)節(jié)，而午餐環(huán)節(jié)是幼兒生活活動中最重要的一環(huán)。

一、環(huán)境創(chuàng)設(shè)“趣”

首先，要以幼兒為本，來創(chuàng)設(shè)一個適合大班幼兒自主午餐的環(huán)境。從餐桌的擺放、自主取餐的路線設(shè)計等等讓幼兒互相商量，并將幼兒午餐活動中抓拍的一些問題拋給他們進行討論。通過討論最終確定將“餐廳”有效地劃分為“取餐區(qū)”“就餐區(qū)”“整理區(qū)”。在各區(qū)擺放的時候還要考慮到幼兒取餐、就餐、整理時行走的路線，做好各路線的設(shè)計與過道的劃分?！叭〔蛥^(qū)”的桌面上可貼上箭頭的指示標記，引導(dǎo)幼兒取餐后的行走路線，地面上貼上了“0.5米等待線”，這樣幼兒在自主取餐時就不容易發(fā)生碰撞，有利于形成有序的排隊等待。“就餐區(qū)”的桌名由幼兒自己命名并設(shè)計標記，有蘋果組、香蕉組、橘子組等，充滿了濃郁的生活氣息。“整理區(qū)”的簍子上貼上“碗”“筷子”“盤子”的標記，便于幼兒整理餐具時分類擺放。幼兒針對午餐中浪費糧食、挑食、邊吃邊說等現(xiàn)象進行討論，通過協(xié)商共同制定用餐文明公約，幼兒用繪畫及簡單的語言符號，將規(guī)則圖文并茂地呈現(xiàn)在班級用餐場所之中，形成具有班級特色的“文明用餐公約”。這些無聲的老師在幼兒自主午餐的過程中發(fā)揮著極大的作用。

其次，幼兒園每周一將本周幼兒的食譜公布在幼兒園門廳的公告欄中，讓老師、幼兒及家長都能了解每天的食譜。幼兒進入大班以后，他們開始主動關(guān)注幼兒園公告欄中的食譜介紹，并自己在班級中用圖畫的形式畫出來，制作成圖片版的食譜簡介，這樣他們每天都可以自己看食譜，了解午餐菜的種類。

二、餐前激發(fā)“趣”

在餐前準備過程中，首先要思考的是如何讓餐前準備變成幼兒喜歡的游戲過程。我們每天通過1名值日生向全班幼兒推介今日食譜，從而增強幼兒的食欲，進而發(fā)展幼兒的語言表達能力。值日生要求提前一天從幼兒園公告欄中查看食譜，回家跟家長一起了解食譜中各種食物的營養(yǎng)價值，在餐前對全班幼兒進行推介。當然，餐前推介食譜的形式也是多樣化的，推介時可以讓幼兒使用關(guān)于食物的兒歌或謎語?？傊?，通過幼兒食譜推介讓他們主動了解各種食物的營養(yǎng)價值，從而刺激幼兒進餐的欲望。

三、餐中體驗“趣”

大班幼兒已具備一定的自我服務(wù)意識和能力。幼兒自主用餐包括自主取筷子、自主盛飯、自主盛菜、自我檢測食量等能力。把飯菜的主動權(quán)交給每一位幼兒，在拿勺子、筷子的過程中鍛煉幼兒的手部肌肉，讓他們在輕松舒緩的音樂環(huán)境中享受自主、快樂的用餐氛圍。

每組5名幼兒，每天輪流安排1人負責取筷子，提前將筷子數(shù)好放到小組備用的餐盤中，組內(nèi)幼兒自主取拿，一周下來每位幼兒都有一次服務(wù)小組的機會。每天由1名大組長負責將菜盤分發(fā)到小組，幼兒自主盛菜，打破以往由教師分飯菜、幼兒等待的被動現(xiàn)象，變被動為主動，轉(zhuǎn)變“要我吃”到“我要吃”的心理傾向。取碗時同伴間主動謙讓，自主盛飯、菜、湯，把自主午餐的主動權(quán)轉(zhuǎn)交給孩子，在教師主導(dǎo)、幼兒為主體的師生關(guān)系中使幼兒學(xué)到一些力所能及的生活技能，從而促進幼兒的全面發(fā)展。

幼兒在自主進餐環(huán)節(jié)中改掉了以往吃不完就倒掉的不良習(xí)慣，養(yǎng)成了吃多少盛多少、不浪費糧食的良好習(xí)慣。幼兒學(xué)會自己為自己做主、為自己服務(wù)、為他人服務(wù)，和小伙伴們坐在一起美美地品味著豐盛的飯菜，臉上綻放著燦爛的笑容。

四、餐后回味“趣”

就餐結(jié)束后，幼兒自主收拾碗筷，將碗、筷、盤子放到相應(yīng)的簍子里，分類擺放后自主漱口、擦嘴，做好力所能及的餐后工作。之后，幼兒可以靜靜地在自己的記錄本上用符號、繪畫等形式記錄出所吃菜的品種、顏色、搭配、菜量及自己的心情。幼兒的個性記錄為每天的師幼、同伴之間的交流豐富了話題，為班級的主題墻創(chuàng)設(shè)增添了色彩。在每天的睡前小故事中，老師根據(jù)他們的記錄，選擇部分內(nèi)容和幼兒分享，讓每位幼兒都有被發(fā)現(xiàn)、被欣賞的機會，增加了幼兒對自主午餐活動的關(guān)注，激發(fā)了他們積極參與活動的熱情。

在幼兒自主午餐的課程構(gòu)建與實施中，我們發(fā)現(xiàn)，生活教育中蘊藏著大量的幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展的契機。在這過程中，幼兒的社會性得到發(fā)展，懂得了服務(wù)、合作和謙讓等；幼兒的行為習(xí)慣得到養(yǎng)成，學(xué)會了分享、輪流、排隊、遵守秩序等；幼兒的語言能力得到鍛煉，學(xué)會了表達、交流等；幼兒的自控能力得到增強，學(xué)會了合理安排自己的進餐量；幼兒的動手能力得到培養(yǎng)，學(xué)會了盛飯、盛菜等技能。

（江蘇省如皋市如城實驗幼兒園）

李季湄，馮曉霞.3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南解讀[M].北京：人民教育出版社，2013.