涼米飯能當(dāng)藥？別逗了！

文/孟冬燦

涼米飯能當(dāng)藥？別逗了！

文/孟冬燦

最近有傳言說，蒸煮的米飯放置變涼就會(huì)起到很好的“抗癌”效果，這種米飯也被叫做“抗癌米飯”，這究竟是怎么一回事？傳言中說“米飯中有一種可以對(duì)抗腸癌的物質(zhì)叫抗性淀粉，煮熟的米飯只有放涼之后才會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉。所以米飯煮熟后打開鍋蓋，用勺子攪動(dòng)，散熱待米飯涼后再吃，有利于預(yù)防腸癌。”

那么抗性淀粉是什么？它又有些什么作用呢？抗性淀粉有著低熱量、高膳食纖維含量的特點(diǎn)，從而具有與膳食纖維類似的作用，適量食用有助于控制體重、預(yù)防糖尿病等，對(duì)便秘、盲腸炎及痔瘡等也有預(yù)防作用。但凡事務(wù)必需相對(duì)來看。相對(duì)而言，吃涼米飯根本就是“弊大于利”，久而久之，肯定會(huì)損傷腸胃，降低消化吸收能力。

再來說說“抗癌”?，F(xiàn)在有好多食物都被稱作“抗癌食物”，但是光憑某種食物的作用是完全不靠譜的，所以這本身就是一個(gè)誤區(qū)。