食訊

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低脂奶降低抑郁風(fēng)險(xiǎn)

低脂奶益處多。最近，日本東北大學(xué)研究者發(fā)現(xiàn)，低脂牛奶可能有益于心理健康。

這項(xiàng)調(diào)查研究了1000多名成年人，了解他們攝入全脂或低脂牛奶和酸奶的頻率，同時(shí)評(píng)估他們的抑郁程度。在綜合考慮性別、年齡、總體飲食情況、生活方式以及健康狀態(tài)后發(fā)現(xiàn)，與不喝低脂牛奶和酸奶的研究對(duì)象相比，一周攝入1次～4次低脂牛奶和酸奶的入出現(xiàn)抑郁癥狀的幾率較低。對(duì)于想通過(guò)飲食調(diào)節(jié)心境的人來(lái)說(shuō)，不妨多喝低脂奶和酸奶。

摘自《生命時(shí)報(bào)》

西洋參紅棗茶養(yǎng)心神

養(yǎng)心是調(diào)養(yǎng)五臟的重中之重。這里給大家介紹一個(gè)調(diào)養(yǎng)心神方——西洋參紅棗茶。

西洋參，性寒涼，歸心、肺、腎經(jīng)，在清心火的同時(shí)還有顯著的滋陰功效，可以及時(shí)補(bǔ)充出汗過(guò)多造成的陰液虧損，緩解口千舌燥、五心煩熱的癥狀，因此特別適合夏季使用。紅棗，除了人們普遍熟知的補(bǔ)血效果，它的安神功效也是相當(dāng)卓著的。這兩樣有益養(yǎng)心的藥食俱佳之品搭配，養(yǎng)心安神的作用非常好。

西洋參紅棗茶的泡制方法非常簡(jiǎn)單，取六七片西洋參，加兩三枚紅棗，用沸水悶泡十幾分鐘即可飲用。棗可以事先掰開(kāi)，更易于沖泡。茶湯喝完后可多次加水，反復(fù)沖泡。到下午，茶湯已經(jīng)沒(méi)有什么味道，再把西洋參片和紅棗撈出吃掉。

西洋參紅棗茶雖是一款非常好的養(yǎng)心茶飲。不過(guò)，它也并非人人皆宜，體質(zhì)虛寒，經(jīng)常腹瀉的人不宜服用。

摘自《生命時(shí)報(bào)》

痛風(fēng)患者能吃豆制品

一直以來(lái)，痛風(fēng)患者都有一個(gè)共識(shí)：得了痛風(fēng)不僅不能吃肉湯、動(dòng)物內(nèi)臟等，還談豆色變，因?yàn)槎诡愢堰屎扛?。于是，痛風(fēng)患者不僅不敢吃豆類，連豆制品也不敢吃了。事實(shí)上，痛風(fēng)患者不宜吃豆類不等于不宜吃豆制品。

黃豆是我們最常吃的豆類，干黃豆含嘌呤為218mg/100g。單看嘌呤值，干黃豆的嘌呤含量高于牛肉、羊肉、兔肉等，但屬于植物嘌呤，和動(dòng)物嘌呤不太一樣。同時(shí)，很少有人會(huì)吃干黃豆，即使吃也吃不了多少。我們常吃的豆?jié){、豆腐等豆制品，在加工過(guò)程中，都經(jīng)過(guò)浸泡、加水，嘌呤含量會(huì)大大降低。因此，只要不是喝大量濃豆?jié){，限量食用是安全的。除了豆?jié){以外，豆腐、豆干等制作過(guò)程中會(huì)被除去大量的水分，易溶于水的嘌呤也就大量被除掉。

黃豆雖然含嘌呤高，但并不能認(rèn)為豆制品是導(dǎo)致高尿酸血癥和痛風(fēng)發(fā)生的食物。研究發(fā)現(xiàn)，大豆食品的攝入雖能升高血尿酸水平，但升高的幅度并不大，且能增加尿酸的清除率。這就是說(shuō)，在尿酸水平升高的同時(shí)，腎臟的尿酸清除率也同時(shí)增加。

鼓勵(lì)吃豆制品，不等于“放開(kāi)吃”，吃東西時(shí)仍要考慮嘌呤的總攝入量。痛風(fēng)患者或高尿酸人群，食用大豆及大豆制品時(shí)，先注意減少肉類的攝入量，并替換成按比例換算的大豆制晶。

摘自《健康報(bào)》

吃草莓防乳腺癌

意大利馬爾凱理工大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，草莓能抑制乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

體外測(cè)試中，研究人員利用不同濃度的草莓提取液對(duì)高度惡化的乳腺癌細(xì)胞進(jìn)行刺激。24小時(shí)～72小時(shí)之后，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這種提取物能夠有效降低癌細(xì)胞的數(shù)量、阻斷細(xì)胞的分裂周期并抑制其轉(zhuǎn)移。

體內(nèi)實(shí)驗(yàn)中，研究人員給雌性小鼠分別飼喂了草莓提取物和安慰劑。一個(gè)月之后，這些小鼠接種了乳腺癌細(xì)胞。檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，飼喂草莓提取物能夠有效降低腫瘤的體積。這是因?yàn)椴葺奶崛∥锬軌蚪档图?xì)胞中與侵染、惡化相關(guān)的基因，起到抑制腫瘤細(xì)胞惡化的作用。

摘自《家庭主婦報(bào)》

鹿茸從小劑量服起

鹿茸味甘、咸，性溫，歸腎、肝經(jīng)，具有壯腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨，調(diào)沖任，托瘡毒的功效，主要用于腎陽(yáng)虛引起的疲乏無(wú)力、腰膝酸痛等病癥。它對(duì)全身虛弱、病久者也有一定的保健作用。

鹿茸以空腹服用為宜，劑量不能太大，每天1～3克，可以入散劑、丸劑、酒劑，以入酒劑的作用最好。鹿茸也可以和食物燉煮，還可取鹿茸片1片～2片直接放入口中，慢慢咀嚼吞下。服用時(shí)應(yīng)從小劑量開(kāi)始，緩緩增加劑量，不可驟用大量，以免“上火”，出現(xiàn)口干咽痛、煩躁、大便干結(jié)等燥熱現(xiàn)象。

值得注意的是，如有咽喉干燥、煩渴、小便黃赤者，女子經(jīng)量多、面色鮮紅者，不可服用鹿茸，有高血壓、陰虛內(nèi)熱者也要忌服。

摘自《民族醫(yī)藥報(bào)》

加味香蘇散 緩解風(fēng)寒感冒

對(duì)于四時(shí)感冒風(fēng)寒表征來(lái)說(shuō)，加味香蘇散是一個(gè)基本方，對(duì)一些身體比較弱的老人或者小孩，以及婦女經(jīng)期的感冒比較好。另外，這個(gè)方子還有個(gè)好處，方中有香附、陳皮、蘇葉，因此還有理氣健胃的作用。素有胃脘痛、胃氣痛、胃寒痛，又受了外感者，可用此方。

組成：紫蘇葉5克，陳皮、香附各4克，炙甘草2．5克，荊芥、秦艽、防風(fēng)、蔓荊子各3克，川芎1．5克，生姜3片。

功效：發(fā)汗解表，用于四時(shí)感冒，表現(xiàn)為頭痛項(xiàng)強(qiáng)、鼻塞流涕、身體疼痛、發(fā)熱惡寒或惡風(fēng)、無(wú)汗、舌苔薄白、脈浮等。

摘自《家庭保健報(bào)》

吃豬肉別丟皮

我國(guó)是世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。雖然豬肉很受歡迎，但是對(duì)于豬皮，一般人卻不太了解，甚至做菜時(shí)把它丟掉。其實(shí)，豬皮有著很高的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值。

豬皮，性涼、味甘，主歸胃經(jīng)，有清虛熱、潤(rùn)肌膚、補(bǔ)益精血等作用。豬皮藥用最典型的例子就是“豬膚湯”。豬膚湯是漢代張伸景《傷寒論》中治療少陰病中的方子：“少陰病，下利咽痛，胸?zé)┬臐M者，豬膚湯主之?！逼渲魉幘褪秦i皮，功用“和血脈，潤(rùn)肌膚”，能引少陰之虛火下達(dá)，用于治療少陰下痢和喉嚨痛等，比較適合陰虛火旺的人服用。

現(xiàn)代用法即首先將豬皮清凈，刮去皮下脂肪，以大火煮沸，而后改小火燉成濃汁，撈出或捏碎豬皮；然后加入蜂蜜，攪拌均勻；再下米粉，熬成糊狀或膏狀。每日2次～4次，每次1湯匙，開(kāi)水沖化，溫服。此外，豬皮還可以用于加工熬制“新阿膠”，具有滋陰、補(bǔ)血、止血之功效，適用于血虛體弱、月經(jīng)不調(diào)等的調(diào)理。

總結(jié)一下，豬皮比較適合陰虛火旺之心煩、咽痛、下利者食用，對(duì)于女性常見(jiàn)的貧血、月經(jīng)不調(diào)等情況也有很好的調(diào)理作用。而外感咽痛、寒下利者忌食，患有肝臟疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病、腎功能不全等癥者應(yīng)以少食或不食為好。

摘自《健康報(bào)》

生吃蔬菜要小心

近日，美國(guó)普渡大學(xué)的研究人員表示，在長(zhǎng)葉生菜（常用作沙拉）里發(fā)現(xiàn)了危險(xiǎn)致病菌——李斯特菌。如何減少致病菌感染風(fēng)險(xiǎn)呢？

加熱做熟：食物中心溫度達(dá)到72℃，李斯特菌就會(huì)被殺死。

生吃前沸水燙一下：生吃黃瓜、西紅柿、圓白菜、萵筍等果蔬前，略微燙一下，既殺菌又不太影響營(yíng)養(yǎng)和口感。

到正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)：建議到正規(guī)超市優(yōu)先選擇大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的蔬菜、水果，他們的種植環(huán)境、衛(wèi)生條件更有保障。

摘自《江南保健報(bào)》

使用蠔油兩不宜

蠔油在烹調(diào)中可作為鮮味調(diào)料和著色料來(lái)使用。

然而，耗油的使用有兩條禁忌：

1．蠔油不宜與辛辣或酸甜類的調(diào)料混合使用，否則會(huì)抵消蠔油的鮮味；

2．耗油不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。一是避免其中所含的谷氨酸鈉分解為焦谷氦酸鈉而失去鮮味；二是避免香味揮發(fā)失去蠔香味。蠔油在菜肴將出鍋時(shí)或出鍋后調(diào)入為佳。

摘自《保健時(shí)報(bào)》

苦味幫助人們省錢(qián)

人在開(kāi)心的時(shí)候更容易有花錢(qián)的沖動(dòng)。上海交通大學(xué)和美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)發(fā)表在《實(shí)驗(yàn)社會(huì)心理學(xué)》雜志上的聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，苦味能讓高興的人不想花錢(qián)。

研究人員進(jìn)行了兩頊試驗(yàn)。第一項(xiàng)，研究人員讓參與者報(bào)告他們的情緒狀態(tài)，然后讓其飲用苦味飲料，再詢問(wèn)他們是否愿意花錢(qián)或省錢(qián)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，喝了苦味飲料后，高興的人更傾向于省錢(qián)，不高興的人也降低了花錢(qián)的意愿。第二項(xiàng)，喝了苦味飲料的參與者被帶到商場(chǎng)購(gòu)物、消費(fèi)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比以前，他們沖動(dòng)消費(fèi)的行為明顯減少。

情緒會(huì)影響人的決策行為，高興的人在生活中糟心事較少，也比較自信，所以花起錢(qián)來(lái)不假思索?？辔赌軉酒鹚麄兺纯?、傷感的記憶，讓人花錢(qián)時(shí)三思而后行。

研究人員建議，下次購(gòu)物前喝一杯茶或者苦咖啡，或許就能幫助我們減少不必要的消費(fèi)。

摘自《生命時(shí)報(bào)》