無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)

王丹++何花娟

摘要 無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控的有效運(yùn)行機(jī)制對(duì)滿足人民群眾的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全需求，提高蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量，增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，樹立蔬菜的綠色品牌具有重要意義。從生產(chǎn)基地監(jiān)控、收購(gòu)儲(chǔ)藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)監(jiān)控、市場(chǎng)監(jiān)控3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)對(duì)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)進(jìn)行探討，以供參考。

關(guān)鍵詞 無(wú)公害蔬菜；生產(chǎn)全程；質(zhì)量監(jiān)控；關(guān)鍵技術(shù)

中圖分類號(hào) S63-3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）01-0082-02

蔬菜生產(chǎn)是一個(gè)周期長(zhǎng)、步驟多、影響因素復(fù)雜的過程，只要其中某一生產(chǎn)環(huán)節(jié)不注意，都會(huì)造成蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量問題，因此必須確立全程監(jiān)管的理念。所謂無(wú)公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說(shuō)在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控的有效運(yùn)行機(jī)制對(duì)滿足人民群眾的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全需求，提高蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量，增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，樹立蔬菜的綠色品牌具有重要意義[1]。根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控主要應(yīng)從3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控。

1 生產(chǎn)基地監(jiān)控

生產(chǎn)基地實(shí)行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)示范推廣，主推“七統(tǒng)一”管理技術(shù)，落實(shí)蔬菜生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全控制措施。

1.1 統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

制定統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，對(duì)每一個(gè)種植品種都要編制相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的管理措施，督促基地所有種植戶按照操作規(guī)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)禁各行其是、雜亂無(wú)章、無(wú)序生產(chǎn)，杜絕違章違規(guī)生產(chǎn)。

1.2 統(tǒng)一投入品進(jìn)貨把關(guān)

建立農(nóng)業(yè)投入品統(tǒng)一采購(gòu)、保管和使用制度，指定專人做好農(nóng)業(yè)投入品統(tǒng)一采購(gòu)、保管、使用管理工作，建立完善的農(nóng)業(yè)投入品出入庫(kù)記錄和配發(fā)檔案，從源頭上杜絕假冒偽劣和禁用農(nóng)藥的使用。

1.3 統(tǒng)一生產(chǎn)記錄及檢查

制作格式統(tǒng)一的蔬菜安全生產(chǎn)記錄，配發(fā)到每個(gè)種植戶，督促指導(dǎo)種植戶按照要求，及時(shí)、如實(shí)填寫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)記錄保存2年。

1.4 統(tǒng)一產(chǎn)地準(zhǔn)出自律抽檢

建立自律性檢測(cè)室，配備農(nóng)藥殘留速測(cè)設(shè)備，做好基地蔬菜上市前的質(zhì)量安全檢測(cè)工作。同時(shí)定期進(jìn)行監(jiān)督抽檢，保證蔬菜的質(zhì)量安全。

1.5 統(tǒng)一產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)管理

建立嚴(yán)格的“三品一標(biāo)”標(biāo)識(shí)管理和使用制度，嚴(yán)禁濫用、亂用無(wú)公害標(biāo)識(shí)。

1.6 統(tǒng)一簽發(fā)產(chǎn)地證明

產(chǎn)品上市銷售時(shí)，生產(chǎn)基地要簽發(fā)出具產(chǎn)地證明。開具證明前需保證所銷售的蔬菜質(zhì)量安全合格。

1.7 統(tǒng)一出具質(zhì)量安全有效證件

在每批次產(chǎn)品上市前都必須進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)，檢測(cè)合格后方可準(zhǔn)予上市銷售，并出具該批次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格證明。

2 收購(gòu)儲(chǔ)藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)監(jiān)控

2.1 入庫(kù)前收購(gòu)環(huán)節(jié)監(jiān)控

一是登記產(chǎn)品來(lái)源。建立蔬菜收購(gòu)或入庫(kù)臺(tái)賬，記載清楚每批次產(chǎn)品的收購(gòu)地點(diǎn)、生產(chǎn)者姓名、收購(gòu)入庫(kù)數(shù)量、入庫(kù)放置位置、包裝箱編號(hào)。二是保存產(chǎn)品質(zhì)量安全證明。每批次貨物收購(gòu)前要進(jìn)行檢測(cè)，隨貨附有產(chǎn)地證明和質(zhì)量安全檢測(cè)證明[2]。

2.2 儲(chǔ)藏期間監(jiān)控

建立蔬菜儲(chǔ)藏安全管理日志，詳細(xì)記載產(chǎn)品儲(chǔ)藏期間的管理措施。

2.3 出庫(kù)運(yùn)輸環(huán)節(jié)監(jiān)控

一是建立農(nóng)產(chǎn)品出庫(kù)登記臺(tái)賬。記載每次出庫(kù)產(chǎn)品的編號(hào)、數(shù)量、拉貨人姓名、身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、運(yùn)輸車輛牌照號(hào)碼、銷售地點(diǎn)等情況。二是出具蔬菜運(yùn)輸?shù)怯浛?。蔬菜出?kù)運(yùn)輸時(shí)，要出具出庫(kù)運(yùn)輸?shù)怯浛?，隨貨同行。登記卡要記載產(chǎn)品出庫(kù)單位、地址、聯(lián)系方式、數(shù)量、包裝箱編號(hào)、運(yùn)輸車輛牌照號(hào)、運(yùn)輸者姓名、銷售地點(diǎn)等情況。

3 市場(chǎng)監(jiān)控

一是建立健全蔬菜安全管理制度，督促銷售者履行義務(wù)，加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控；二是配備專職或者兼職質(zhì)量安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，明確入場(chǎng)銷售者的蔬菜安全管理責(zé)任，組織蔬菜質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)；三是建立入場(chǎng)銷售者檔案，如實(shí)記錄銷售者名稱或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、蔬菜主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息[3]；四是查驗(yàn)并留存入場(chǎng)銷售者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件，蔬菜產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件；五是建立蔬菜質(zhì)量安全檢查制度，對(duì)銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查；六是在醒目位置及時(shí)公布蔬菜質(zhì)量安全管理制度、管理人員及抽樣檢驗(yàn)結(jié)果以及不合格蔬菜處理結(jié)果、投訴舉報(bào)電話等信息[4]。

4 結(jié)語(yǔ)

實(shí)行蔬菜無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是解決蔬菜質(zhì)量安全的治本之策。要積極推動(dòng)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)大戶等及各類生產(chǎn)性項(xiàng)目率先實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造農(nóng)產(chǎn)品品牌，從抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。同時(shí)，政府主管部門要建立無(wú)公害蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，增強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)、種植大戶及政府部門從業(yè)人員的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，要積極宣傳無(wú)公害蔬菜相關(guān)知識(shí)，提高消費(fèi)者自身安全意識(shí)，營(yíng)造濃厚的社會(huì)氛圍，切實(shí)保障無(wú)公害蔬菜消費(fèi)安全。

5 參考文獻(xiàn)

[1] 楊順江，謝振賢，張俊飚，等.無(wú)公害蔬菜：中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.

[2] 江漢湖.食品安全性與質(zhì)量控制[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2002.

[3] 李生，李迎賓.國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度概況[J].世界農(nóng)業(yè)，2003（6）：32-34.

[4] 田惠光.食品安全控制關(guān)鍵技術(shù)[M].北京：科學(xué)出版社，2004：97-104.