本刊記者|王武強(qiáng)

“土”“洋”豬肉的戰(zhàn)爭

本刊記者|王武強(qiáng)

導(dǎo) 語：據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國1至10月累計進(jìn)口豬肉1393778噸，10月我國進(jìn)口豬肉共115406噸，同比上漲上漲43.5%，而1～10月份累計進(jìn)口豬肉量更是比去年同期大幅增長132.8%。

費爾南多·德爾·賽羅（Fernando del Cerro）施展著他的獨門廚藝，作為今天的壓軸節(jié)目，他的表演引發(fā)了臺下陣陣掌聲。身為西班牙米其林頂級廚師，他的每一份料理都能稱之為藝術(shù)品，異于常人的做工和精致的點綴再次呈現(xiàn)了西班牙米其林餐廳“美味與優(yōu)雅的結(jié)合”。哪怕手中的材料僅僅是一塊白豬肉。

INTERPORC（西班牙白豬養(yǎng)殖業(yè)聯(lián)合會組織）將中國作為其全球巡回推廣活動中的重要一站，為了參加廣州國際食品展，特意在國內(nèi)攜帶8家已獲得輸華許可的豬肉生產(chǎn)廠家來參展，目的在于向中國尋求更寬廣的雙邊貿(mào)易合作，順便擴(kuò)大對中國的豬肉出口。西班牙是全球第三大豬肉生產(chǎn)國，歐盟第一大豬肉生產(chǎn)國，2015年出口豬肉125萬噸，其中，對中國豬肉出口量已經(jīng)占據(jù)其出口總量的14．5%，總價值超過3．61億歐元，未來出口前景仍樂觀。

近年來，有越來越多的外國豬企獲得了向華出口豬肉的準(zhǔn)許，截止到目前，已經(jīng)有17個國家的企業(yè)可以向中國出口豬肉。巴西、芬蘭、美國、墨西哥、英國、智利、法國、丹麥、澳大利亞、匈牙利、葡萄牙、西班牙、羅馬尼亞、北愛爾蘭、波蘭、德國和瑞典。

費爾南多·德爾·賽羅煎烤的是西班牙白豬肉，煎烤的也是中國的豬企。

我國豬肉進(jìn)口再創(chuàng)新高

據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年1至10月我國累計進(jìn)口豬肉1393778噸，10月我國進(jìn)口豬肉共115406噸，同比上漲上漲43．5%，而1—10月份累計進(jìn)口豬肉量更是比去年同期大幅增長132．8%。

我國的生豬價格全年呈現(xiàn)高開低走的趨勢，5月份生豬價格達(dá)到頂峰，隨后生豬價格一路下滑跌至全年低點。我國的豬肉進(jìn)口量也隨著生豬價格的變動而發(fā)生著改變，整體上呈現(xiàn)正相關(guān)的變化趨勢。

單位：千美元10月 1至10月累計 比去年 累計比去年商品 計量 同期±%同期±名稱 單位數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額豬肉 噸 115406225,75713937782,759,437 43.5 45.6 132.8 151.2

大幅進(jìn)口豬肉的背后，是懸殊的國內(nèi)外的價格差異。美國是中國豬肉進(jìn)口的第一大來源國，2016年美國加大了生豬產(chǎn)能，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，美國有生豬7085萬頭，創(chuàng)1866年以來最高水平。因預(yù)期中國需求強(qiáng)勁，養(yǎng)豬農(nóng)戶加大了生豬的供給力度。與現(xiàn)實相悖的是，隨著生豬產(chǎn)能的增加和世界需求的降低，美國豬肉的出口數(shù)量和價格是一路下跌。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，4月和5月每周豬肉出口量可高達(dá)5000噸，但到了9月中旬周出口量驟降至1000噸以下。芝加哥商品交易所11月交割的生豬期貨10月7日的價格為43．675美分/磅，創(chuàng)下2009年以來的最低水平，該合約價格在上一季度下降了32%。美國農(nóng)業(yè)部再次下調(diào)2016年豬肉價格，全年豬肉價格可下降5．5%。

沒有中國豬肉進(jìn)口，美國的生豬市場將舉步維艱。2016年我國大量進(jìn)口的豬肉中，美國豬肉占據(jù)大部分份額。美國肉類出口協(xié)會副總裁何嘉德近日在接受媒體采訪的時候表示，美國生豬價格約為每斤2．5元，中國則是每斤8．5元。“進(jìn)入中國的豬肉，還會按屠宰分割后的不同部位價格不同。目前，美國生豬養(yǎng)殖者每賣一頭豬，會虧損約140元人民幣?！泵拷飪r格相差6元，2016年我國豬肉進(jìn)口數(shù)量的激增也就不難理解了。在中國生豬價格依然處于高位的情況下，很有可能會繼續(xù)加大豬肉的進(jìn)口量。

成本的差異決定了豬肉價格的差異

懸殊的價格差異給國內(nèi)豬企帶來的沖擊是巨大的，在與“洋豬”的競爭中，“土豬”沒有絲毫的價格優(yōu)勢。中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心楊經(jīng)學(xué)處長在接受記者采訪時曾指出，中國的農(nóng)業(yè)發(fā)展遇到了很多問題，決定農(nóng)業(yè)發(fā)展的天花板和地板幾乎貼到了一起。生豬養(yǎng)殖也是如此，制約產(chǎn)品價格的生產(chǎn)成本的不斷提升，將豬肉價格推向了高位。

據(jù)統(tǒng)計，溫氏集團(tuán)上半年共出欄生豬804．89萬頭，營業(yè)成本為1371元/頭，如按每頭生豬出欄體重為250斤計算，則其上半年生豬出欄營業(yè)成本約為每斤5．5元，而美國生豬養(yǎng)殖的成本約為每斤3．1元。成本差異的重要原因之一就是飼料的價格。玉米和豆粕是喂豬的主要飼料之一，所以這兩種飼料價格的高低將直接影響到生豬養(yǎng)殖的成本。美國農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度極高，玉米及大豆的生產(chǎn)成本極低。據(jù)商務(wù)部網(wǎng)站顯示，2016年10月美國的玉米期貨主力合約報價在136美元/噸至139美元/噸，同時期，中國的玉米報價在1500元/噸至2100元/噸，中美兩國玉米價格差距懸殊。豆粕成本同樣如此。

生產(chǎn)成本的差距是造成中美兩國生豬和豬肉價格懸殊的一方面原因，制約著中國豬肉價格持續(xù)高漲的原因也在于中國的生豬規(guī)?；妥詣踊潭鹊拖拢瑔晤^生豬攤分人工成本高于美國。據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報道，我國目前還有55%的生豬由年出欄500頭以下的養(yǎng)殖散戶來提供。而在美國，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2012年的報告顯示，從2007年至2012年6年間美國豬場數(shù)量減少了29%，而規(guī)?；s化程度卻不斷上升，目前80%以上的美國生豬由規(guī)?；i場提供。在規(guī)模化養(yǎng)殖程度比較高的美國，生豬飼養(yǎng)成本會大大降低。中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所副研究員郭靜利在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》采訪時表示，“在中國，不同的養(yǎng)豬形式有著不同的成本構(gòu)成，從個人散養(yǎng)、公司規(guī)?；焦炯愚r(nóng)戶，不同模式下的成本構(gòu)成又有著不同計算。根據(jù)我們的調(diào)研，散養(yǎng)戶的成本大概是每斤5．8元到6．6元之間”。規(guī)?；i場的技術(shù)優(yōu)勢，帶來成效顯著的成本控制。同時，美國的自動化設(shè)備種豬可視化管理系統(tǒng)、智能豬場管理系統(tǒng)、智能環(huán)控系統(tǒng)、全自動液態(tài)飼喂系統(tǒng)等系統(tǒng)操作也大大提高了工作效率，減輕了人工成本。

我國生豬養(yǎng)殖的環(huán)境保護(hù)成本也是造成我國生豬成本上升的原因。我國生豬養(yǎng)殖糞便的污染狀況嚴(yán)重，特別是污水產(chǎn)生量大，處理成本高，污染治理難度大。隨著規(guī)模化、集約化程度不斷提高，農(nóng)牧結(jié)合不緊密和區(qū)域布局不合理等問題逐步顯現(xiàn)，生豬養(yǎng)殖和環(huán)境保護(hù)矛盾日益突出，特別是南方水網(wǎng)地區(qū)等環(huán)境敏感地區(qū)環(huán)境保護(hù)壓力加大，生豬生產(chǎn)綠色發(fā)展面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。據(jù)測算，目前生豬糞便產(chǎn)量超過6億噸，約占畜牧業(yè)糞便產(chǎn)量的1/3，綜合利用率不到一半。近年來陸續(xù)出臺的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》、《水污染防治行動計劃》等條文的頒布和實施，生豬養(yǎng)殖的環(huán)境要求更加嚴(yán)格，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的環(huán)境保護(hù)成本加大。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是豬企唯一的生存之路

2016年中央經(jīng)濟(jì)工作會議指出，要深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，要把增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給放在突出位置，狠抓農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌創(chuàng)建、質(zhì)量安全監(jiān)管。中國的生豬養(yǎng)殖企業(yè)長期處在高地板和低天花板的夾縫中謀生，要擺脫豬企生存的尷尬局面就要抓住農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的機(jī)會，加快生豬的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。要轉(zhuǎn)變散養(yǎng)為主的生豬養(yǎng)殖狀況，大力發(fā)展規(guī)?；?、科技化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化的規(guī)模養(yǎng)殖，縮小與美國等發(fā)達(dá)國家的生產(chǎn)成本差距。以技術(shù)手段提升母豬PSY（母豬年提供斷奶仔豬數(shù)）指數(shù)和良種培育。提升飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，降低飼料成本，促進(jìn)飼料行業(yè)的平穩(wěn)、良性發(fā)展。同時，深化生豬到豬肉的鏈條化發(fā)展，打造從幼崽養(yǎng)殖到豬肉的全方位閉環(huán)鏈條。遵從市場規(guī)則，優(yōu)勝劣汰。

豬肉市場安全也要掌握在自己手里

習(xí)總書記曾指出，“中國人的飯碗要牢牢端在自己手中，我們自己的飯碗主要裝自己生產(chǎn)的糧食”。中國的豬肉供給同樣如此，大量進(jìn)口豬肉是不必要，也是不可能的。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國每年的豬肉消費量要占全國豬肉總消費量的一半以上，而且呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。如此龐大的需求量不是僅僅依靠進(jìn)口能夠解決的，重點是要發(fā)展本國豬肉產(chǎn)業(yè)。商務(wù)部研究院國際市場研究所所長白明在接受媒體采訪時也表示：“過去，中國國內(nèi)豬肉價格過高時，政府用拋出儲備肉的方式來平抑市場價格；現(xiàn)在，隨著國際市場開放度的提高，中國越來越多地利用國際資源來調(diào)節(jié)物價?！蓖ㄟ^進(jìn)口豬肉來熨平國內(nèi)市場價差、保障豬肉供給是合理而必要的手段。

適當(dāng)?shù)呢i肉進(jìn)口有利于調(diào)節(jié)我國豬肉供應(yīng)量，確保特殊因素導(dǎo)致豬肉供應(yīng)偏緊，合理降低國內(nèi)豬肉價格，減輕了下游企業(yè)原料成本。同時也要建立適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定協(xié)調(diào)機(jī)制，保證豬肉進(jìn)口量的同時注意既要保障供給、調(diào)節(jié)物價、倒逼中國養(yǎng)豬企業(yè)提質(zhì)創(chuàng)新，又要保障中國本土養(yǎng)豬業(yè)的利益，只有協(xié)調(diào)發(fā)展才是保障我國食品安全，穩(wěn)定我國市場的不二法門。

海關(guān)對進(jìn)口豬肉進(jìn)行檢測。