暖身又暖心的泰國(guó)將軍面

丁婷婷

去泰國(guó)旅游的人，往往會(huì)為善于搭配各種自然食材和運(yùn)用多種香料調(diào)味的泰國(guó)菜所傾倒，不知不覺間迷戀上那種酸、甜、辣渾然一體的特有口味。

在泰國(guó)旅行期間，什么都好，就是幾天沒吃面，對(duì)于我這樣一位嗜面食為命的北方女子而言真是大問題，覺得渾身不舒坦。細(xì)心的老公顯然察覺到我對(duì)家中面食的想念，所以特意在午飯時(shí)間，要帶我去過一把泰國(guó)面食的癮。

老公說在泰國(guó)曼谷，像我這樣喜歡面食的人，一定不要錯(cuò)過這道頗具人氣的面食——泰國(guó)將軍面。這道美味的泰國(guó)面不但面名霸氣，它的面條份量以及面中配料用量也下手闊綽，面里竟然有一整只的大龍蝦，而且盛面用的碗居然是臉盆大小。

將軍面，傳說是泰國(guó)早年間，國(guó)王為獎(jiǎng)勵(lì)一位戰(zhàn)無不勝的將軍所特制的大碗面，而里面的龍蝦則代表著國(guó)王。做出這道份量驚人又配料十足的將軍面的，是泰國(guó)一家名為“香格里拉小廚”的飯店，這里的每一碗將軍面都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，熱情的店主特地邀請(qǐng)我來到了后廚參觀將軍面的做法。面條是將軍面的精髓所在，只見廚師熟練地將一塊塊面團(tuán)手工拉制成若干小份的細(xì)面，足夠一份將軍面的份量后，再一小撮一小撮地分開，下鍋煮熟后過涼水備用。面條拉好并煮熟后，廚師開始準(zhǔn)備將軍面里的蔬菜、肉類以及海鮮類的配料。

臉盆大小的面碗是那種藍(lán)白相間紋著青龍和云彩的特大海碗。廚師先是在碗底鋪滿了一層厚厚的帶著些許雞肉的雞骨，然后再在雞骨上面鋪了一層清脆新鮮的卷心菜，之后再將面條均勻地覆蓋在卷心菜上，再依次整齊地碼入超多的魚片、香菇、龍蝦肉、叉燒肉以及鮑魚片，最后再將超大的龍蝦頭與龍蝦肉對(duì)齊裝盤擺放，龍蝦頭下墊幾片綠油油的生菜葉點(diǎn)綴，再撒入一小撮香蔥末，一碗誘人的泰國(guó)將軍面就算是做好了。

這一碗重達(dá)十多公斤的將軍面是由兩位身穿將軍服飾、面扮將軍模樣的服務(wù)生合力抬到餐桌前的，兩人嘴中還齊聲喊著“香格里拉霸王將軍面頂呱呱，好吃又便宜，嘿咻嘿咻”的超有噱頭的口號(hào)。之后服務(wù)生會(huì)將兩大碗熱乎乎的用豬骨精心熬制過的高湯及米粉湯頭澆入面碗中，再將面條、湯頭及碗中配料攪拌成一碗湯面，按每桌人數(shù)將面分到小碗里供客人食用。

泰國(guó)將軍面的口感又香又軟，面條的軟、蔬菜的鮮、肉類的香、海鮮的甜，以及那一口略帶油脂的香濃高湯湯頭，讓你吃完一小碗后忍不住還要再吃第二碗。如果是口味偏重的話，店家還細(xì)心準(zhǔn)備了香醋、泰式辣椒醬等醬料供食客調(diào)拌在將軍面中享用。

老公一邊不斷地往我的小碗里夾著龍蝦肉和面條，一邊還叮囑我喝幾口面湯化食。在泰國(guó)享用一晚熱騰騰的將軍面，面里豐富的配料和香而不膩的高湯湯頭不僅能夠祛除體內(nèi)的濕熱，同時(shí)也能為身體提供充足的熱量，最暖心的當(dāng)然還在于老公的貼心照護(hù)。這碗暖身又暖心的泰國(guó)將軍面無疑是這次泰國(guó)之行的最佳美食。它讓我不但過足了吃面食的癮，也更領(lǐng)悟到婚姻里最真切和平實(shí)的那份愛。