吃對食物，科學防痛風

王璐

進入三月，天氣終于晴朗些了，憋了一整個冬天的人們紛紛走出家門呼吸新鮮空氣。有人公園散步、有人湖邊垂釣，老張決定帶上家人去爬山，活動筋骨。可讓老張沒想到的是，這次爬山還給自己惹出禍來了呢！

年近五十的老張身形魁梧，雷厲風行，自己經(jīng)營著一家公司，效益相當不錯。然而商場得意，健康失意——老張一年前被查出痛風。打那之后，他下定決心退居二線，將生活重心轉(zhuǎn)移到健康養(yǎng)生上，痛風也控制得不錯?？蛇@次爬完山回家后，痛風莫名其妙就發(fā)作了。那種痛可真是讓老張痛不欲生，甚至太太輕輕翻個身，帶動床墊晃動都讓他恨不得當即削去整個大腳趾！老張不禁感慨：有啥別有病，千萬別讓痛風這個不死的癌癥找上你！

痛風為何找上你？

如果您仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)，身邊患痛風的朋友們可能有一些共同點。比如，人到中年、體型肥胖、工作壓力較大、飲食不健康。為什么痛風更鐘愛這些人群呢？

這得從痛風的本質(zhì)說起。痛風是一種由于體內(nèi)尿酸排泄減少，和（或）嘌呤代謝障礙引起的疾病。尿酸是人體細胞中嘌呤在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物，痛風的本質(zhì)便是各種原因引起尿酸在體內(nèi)堆積所致的，以“高尿酸血癥、反復發(fā)作的急性單關(guān)節(jié)炎癥、關(guān)節(jié)損傷和畸形”等為主要癥狀的疾病，尤其以大腳趾關(guān)節(jié)劇痛最為常見。

由于雌性激素會促進尿酸排泄，而雄性激素會抑制尿酸排泄。這就意味著，男性和絕經(jīng)后的女性，體內(nèi)尿酸更易堆積，更容易患痛風。男、女性患痛風的比例大約為20∶1。這一現(xiàn)實大概會令廣大男性心痛不已。不過，誘發(fā)痛風的并非只有性別因素。身形肥胖、大量飲酒、劇烈運動、短時間內(nèi)體重過快減輕、膳食中脂肪含量過高、喜食肉類海鮮、口味較重、很少喝水等，都會造成體內(nèi)尿酸代謝不良，均是引起痛風發(fā)作的“兇手”。再回頭看看老張這次的痛風發(fā)作，多半是由于外出爬山運動量過大引起的。因此建議和老張一樣的痛風病友們，還是選擇低強度的有氧運動為好，如散步、太極拳、健身操等。

不止是“痛”那么簡單

如果您以為痛風只是發(fā)作時極端疼痛，因此對它不太在意，那可就大錯特錯了。雖然，痛風患者在緩解期看起來也和常人一樣，但實際上只要體內(nèi)尿酸水平不降低，便會持續(xù)沉積在骨關(guān)節(jié)、軟組織、腎臟等部位，引發(fā)一系列問題。臨床上常會見到以下情況：因痛風而導致手足關(guān)節(jié)變形、失去行動能力；腎臟結(jié)石，也就是俗稱的“痛風腎”；繼而發(fā)展為腎功能不全、腎衰竭，甚至發(fā)展為嚴重的腎性貧血、腎性高血壓、慢性心力衰竭等嚴重并發(fā)癥。

目前，這種不死的癌癥發(fā)病率逐年升高，且發(fā)病年齡越來越趨于年輕化。由于其發(fā)作癥狀以及并發(fā)癥的嚴重性，人們往往將其稱為繼高血壓、高血脂、糖尿病這“三高”之后的 “第四高”。若您已被痛風找上，應當特別重視，積極治療和干預，預防痛風發(fā)作、發(fā)展。

遠離通風應該怎么吃？

痛風的飲食原則和其他“三高”疾病有所不同。一些調(diào)理“三高”的飲食技巧，如果用在痛風患者身上，會適得其反。

1.主食要精細，發(fā)酵主食要少吃

對于高血壓、高血脂和糖尿病，營養(yǎng)師和醫(yī)生都會推薦您在主食中加入粗雜糧?？蓪τ谕达L患者，尤其是在痛風發(fā)作期，建議您主食盡量選擇精米白面，減少粗糧的攝入量。另外，發(fā)酵類主食，如包子、饅頭、發(fā)糕、面包等在發(fā)作期也要少吃。

2.肉食少吃，烹調(diào)方式要注意

大多數(shù)動物性食物，如畜禽肉類、內(nèi)臟、海鮮均屬于嘌呤含量偏高的食物。在痛風急性發(fā)作期需要禁食，即便在緩解期也要控制攝入量，并正確烹調(diào)，如采取燉、煮等方式，而且要“棄湯吃肉”。這主要是因為嘌呤易溶于水，經(jīng)過燉煮后肉中大部分嘌呤都進入湯汁，棄湯不喝，能有效降低嘌呤的攝入，也就減少了體內(nèi)尿酸的來源。

3.蔬菜水果，要挑對的吃

蔬菜水果富含水分、礦物質(zhì)和維生素，屬于偏堿性食物，不僅能補充痛風患者因限制肉食而導致的礦物質(zhì)、維生素攝入不足，又可以適當提高尿液的pH值，幫助體內(nèi)尿酸盡快代謝。因此，痛風患者應該經(jīng)常吃些新鮮蔬菜水果。

不過，并非所有蔬果都適宜，菠菜、菌藻類、茼蒿等嘌呤含量較高，在痛風發(fā)作期應謹慎選擇。

4.豆類、雞蛋和牛奶，有點特殊

有些朋友疑惑：“痛風患者吃得這么素，會不會缺乏蛋白質(zhì)啊？”其實您不用擔心，牛奶、雞蛋、豆腐完全可以作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。

牛奶和雞蛋雖然也屬于動物性食物，但其中嘌呤的含量卻極低，甚至低于很多蔬菜水果，絕對算得上是痛風患者的安全食物。而黃豆呢，盡管在它身為干豆時嘌呤含量較高，可一旦經(jīng)過泡發(fā)、磨漿、點鹵、脫黃漿等工序后，絕大多數(shù)的嘌呤早就溶解在黃漿水中被拋棄啦，于是豆腐就變成了一種低嘌呤的“安全”食物。

不過，這里要特別提醒您一點： 酸奶屬于發(fā)酵食品，而豆腐干在加工過程中用食鹽較多，均不建議痛風患者多食用。

5.膳食低脂口味淡，多水少酒少飲料

在控制脂肪和調(diào)味品攝入這方面，痛風倒是和其他“三高”保持一致。由于向心性肥胖者更容易發(fā)生痛風，降低體重可以有效促進尿酸水平下降。選擇低脂飲食，正是為了幫助痛風患者更好地控制體重。但要注意，痛風患者減輕體重一定要循序漸進，過快減重會讓體內(nèi)產(chǎn)生大量酮體和嘌呤，反而提高尿酸水平，促進痛風發(fā)作。另外，食鹽、辣椒、胡椒等重口味、刺激性的調(diào)味品都有促進嘌呤生成或尿酸沉積的作用，急性發(fā)作期患者飲食還是應該以清淡為主。

很多人都知道啤酒是痛風患者的大忌。啤酒中嘌呤含量較高，且啤酒花中的成分會阻礙尿酸代謝。但這并不是說白酒就適合痛風患者，酒精通過促進嘌呤分解、抑制腎小管對尿酸的排泄這兩個途徑，可以迅速提高體內(nèi)尿酸水平。甜飲料、蜂蜜由于果糖含量不低，也會加速尿酸合成。如果您已深受痛風之苦，或者尿酸水平已經(jīng)處于邊緣線上，建議您還是以白開水、淡茶水作為日常飲品最好。

看了以上的飲食原則，很多朋友可能要開始嘀咕，這痛風患者似乎好吃的都不能吃??！這話也有一定道理，不過通過相對嚴格控制飲食，幫您平穩(wěn)度過“發(fā)作期”，延長“緩解期”，不再忍受“魔鬼的噬咬”豈不更幸福？而且這種“自律”還能讓您在緩解期有更多機會品嘗美食。

“食淡可知味，心清可悟真”，說的既是飲食，也是人生。