柑橘儲(chǔ)藏方法及儲(chǔ)藏期生理性病害的防治

曹滌環(huán)

一、柑橘儲(chǔ)藏環(huán)境條件

1. 溫度

儲(chǔ)藏期間保證適宜的溫度，既可減弱果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，使之減少致病微生物所引起的腐爛和水分蒸發(fā)所導(dǎo)致的重量損失，又能保證果實(shí)組織新陳代謝的正常進(jìn)行，避免機(jī)能失調(diào)引起的生理病害和削弱對(duì)病原微生物的抵抗能力。柑橘類(lèi)果實(shí)原產(chǎn)于氣候溫暖地區(qū)，長(zhǎng)期的生長(zhǎng)環(huán)境決定了它易受低溫傷害的特性。因此，最適宜的儲(chǔ)藏溫度須結(jié)合種類(lèi)、品種、栽培環(huán)境條件、成熟度和采收期靈活確定。一般來(lái)說(shuō)，南方柑橘產(chǎn)區(qū)最適儲(chǔ)藏溫度為2℃左右。

2. 濕度

儲(chǔ)藏期的相對(duì)濕度也是一個(gè)必須考慮的條件。儲(chǔ)藏時(shí)，橙類(lèi)一般采用比較高的相對(duì)濕度，在95%左右。采用高濕度儲(chǔ)藏果實(shí)，必須注意對(duì)病菌的控制。對(duì)于寬皮橘類(lèi)果實(shí)，由于在高濕環(huán)境下易枯水（失水），一般采用較低的相對(duì)濕度，即80%～90%。

3. 氣體成分

儲(chǔ)藏柑橘的場(chǎng)所須進(jìn)行通風(fēng)換氣（采用調(diào)節(jié)氣體儲(chǔ)藏柑橘果實(shí)的除外），以防果實(shí)在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的氣體（如二氧化碳、乙烯）和其他揮發(fā)性物質(zhì)積累過(guò)多，毒害果實(shí)。

二、幾種儲(chǔ)藏方法

1. 沼氣儲(chǔ)藏

①建庫(kù)。溫度、濕度、沼氣含量為沼氣儲(chǔ)橘成功的三大關(guān)鍵因素。儲(chǔ)藏庫(kù)應(yīng)建在距沼氣池30米以內(nèi)，以地下式和半地下式為好，全室能夠不透氣。儲(chǔ)藏庫(kù)面積一般為10～15米2，容積25米3左右，兩邊設(shè)儲(chǔ)架4層，一次可儲(chǔ)果3000～5000千克，頂部留有60厘米×60厘米的天窗，便于通氣調(diào)節(jié)和進(jìn)出管理。

②裝果。選擇無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)害、大小均勻、色澤好的果實(shí)裝簍，每簍20～25千克，放置于干燥、陰涼、通風(fēng)處1～2天后入庫(kù)，以釋放田間熱、減輕果皮細(xì)胞膨壓、使果皮軟化略有彈性。

③入庫(kù)。柑橘入庫(kù)前2天要將庫(kù)內(nèi)清掃干凈，用藥物或沼氣火焰對(duì)庫(kù)壁消毒、殺蟲(chóng)。將沼氣輸氣管與擴(kuò)散管連接好。裝果封庫(kù)后，要注意留好排氣孔、觀察孔，門(mén)與門(mén)框之間密封好（通常用膠皮密封）。

④輸氣。入庫(kù)一周后輸入經(jīng)脫硫處理的沼氣，時(shí)間30～60分鐘，每次每立方米容積輸入11～28升。儲(chǔ)藏前期輸入量可少一些，當(dāng)氣溫增高時(shí)，柑橘呼吸作用加強(qiáng)，可適當(dāng)加大輸入沼氣量。

⑤排濕。根據(jù)天氣情況和庫(kù)內(nèi)溫度高低、濕度大小而定，柑橘儲(chǔ)藏期的最佳濕度是90%～98%、溫度4～15℃。濕度不夠時(shí)可從加水孔向室內(nèi)添加水分，溫度過(guò)高時(shí)應(yīng)通風(fēng)降溫。沼氣輸入每3天一次。

⑥翻果。入庫(kù)1周后翻果一次，將有損傷的果實(shí)取出，以后結(jié)合換氣均應(yīng)翻果一次。

⑦注意事項(xiàng)。沼氣是一種可燃?xì)怏w，遇火易產(chǎn)生爆炸事故。因此，嚴(yán)禁在儲(chǔ)藏室內(nèi)吸煙、點(diǎn)燈。出庫(kù)前，應(yīng)先通風(fēng)3～5天，以便讓柑橘逐步適應(yīng)庫(kù)外環(huán)境，以免出現(xiàn)“出風(fēng)爛”。

2. 室內(nèi)儲(chǔ)藏

選擇干燥、涼爽、通風(fēng)條件好、不受陽(yáng)光直射且未存放過(guò)化肥、酒精、香蕉水等物質(zhì)的地方作為儲(chǔ)藏室。選好后，在柑橘采收前2天，用50%多菌靈600倍液或86.2%氧化亞銅1000～1200倍液進(jìn)行室內(nèi)消毒，地面鋪3～5厘米厚潔凈稻草，將采收、分選后的橘果用咪鮮胺1500～2000倍液消毒處理。方法為先將1袋咪鮮胺對(duì)水4～5千克配成藥液，另將1～1.5克2，4-D用少量溫水充分溶解倒入已配好的溶液中，再將采收好的果實(shí)放入藥液中浸泡1～2分鐘，撈起晾干后即入儲(chǔ)藏室儲(chǔ)藏。一般碼放高度為25～35厘米，過(guò)高壓力太大，易使果實(shí)變形，失去商品優(yōu)勢(shì)。儲(chǔ)藏期內(nèi)早、晚開(kāi)窗通風(fēng)，每半月補(bǔ)充水分1次，方法為將麻袋清洗干凈，浸濕，掛于門(mén)窗通風(fēng)口處即可。用這種方法儲(chǔ)藏橘果，果實(shí)腐爛率可由15%降至0.3%左右。

3. 通風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)藏

①果實(shí)在通風(fēng)庫(kù)內(nèi)的儲(chǔ)藏方式大致可分為架藏和箱藏兩種。a. 架藏。在庫(kù)內(nèi)用木料或金屬材料搭架，將果實(shí)直接放置在架板上儲(chǔ)藏，有的還在架板上墊泥土或細(xì)沙、松針、紙等，包果或不包果。此法通風(fēng)良好、檢查方便、病害蔓延較慢，但入庫(kù)時(shí)需人工上下架，耗費(fèi)勞動(dòng)力較多，若不加以其他處理，果實(shí)易失水萎蔫。b. 箱藏。在庫(kù)內(nèi)用果箱堆碼儲(chǔ)藏，堆放時(shí)排間須留間隙，以利于通風(fēng)換氣。根據(jù)通風(fēng)系統(tǒng)的裝置，果箱排列成“井”字形或“品”字形。采用此法，果品出入庫(kù)方便，一定容積內(nèi)裝載量大，但儲(chǔ)藏期間檢查不便。

②入庫(kù)后的管理。利用季節(jié)和日夜之間的溫度變化，通過(guò)適時(shí)通風(fēng)換氣調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度；通風(fēng)庫(kù)有一定的隔熱性能，能維持比較穩(wěn)定的溫度；通風(fēng)換氣同時(shí)排除庫(kù)內(nèi)不良?xì)怏w和控制庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度，必要時(shí)可對(duì)地面或墻壁噴霧，或在庫(kù)內(nèi)放置水盆，利用棉布吸水以增大蒸發(fā)面積，從而提高庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度。

4. 地窖儲(chǔ)藏

①入窖前的準(zhǔn)備。修窖，主要是整平修光。入窖前30天根據(jù)室內(nèi)的干濕程度適當(dāng)灌水100～150千克，保持窖內(nèi)相對(duì)濕度在90%～95%。入窖前15天左右噴灑樂(lè)果200倍液殺蟲(chóng)，密封7天后半敞；入窖前2～3天噴灑70%甲基硫菌靈500～800倍液密封殺菌。

②入窖。先在窖底鋪一薄層稻草，然后將果實(shí)整齊端正地沿窖壁周?chē)鷶[放，在稻草上成5～6輪（即果實(shí)成環(huán)形擺放），果蒂向上；大果放在底層，小果放上層，在底（即果實(shí)擺放的底部）留28～35厘米卸口（空地），以便檢查時(shí)翻果實(shí)用。

③管理。果實(shí)入窖2天后將草墊放在窖口周?chē)?，蓋上石板密封，此后每7～10天開(kāi)窖檢查一次。入窖前扇風(fēng)換氣，并點(diǎn)火試探，以免發(fā)生危險(xiǎn)。徹底檢查病果，注意避免人為傳播病原菌。

三、儲(chǔ)藏期生理性病害防治

1. 寬皮柑橘

①水腫病。溫州蜜柑、碰柑、南豐蜜橘、蕉柑和紅橘等寬皮類(lèi)柑橘，在儲(chǔ)藏期間易發(fā)生水腫病。發(fā)病初期外表病癥不明顯，果皮失去原有光澤，顏色變淡，手捏有松軟感；之后果皮顏色由淺褐色轉(zhuǎn)為深褐色，果皮呈水漬狀浮腫、易剝皮，白色層易斷裂為網(wǎng)狀，食之有濃厚酒精味；最后被病菌侵染而腐爛。不適宜的低溫、通風(fēng)不良、二氧化碳積累過(guò)多時(shí)易發(fā)生水腫病。防治措施：控制好溫度和濕度，加強(qiáng)通風(fēng)透氣，是防治水腫病的根本方法，如甜橙控制溫度1℃以上、蕉柑7℃以上、碰柑10℃以上；儲(chǔ)藏環(huán)境中二氧化碳濃度低于1%，可減輕或防止水腫病的發(fā)生；采用塑料紙單個(gè)包裝的要及時(shí)出庫(kù)銷(xiāo)售。

②枯水病。主要表現(xiàn)為果皮發(fā)泡、皮肉分離、瓤瓣和汁胞（瓤瓣內(nèi)水分含量很高的顆粒狀物質(zhì)）失水干縮；甜橙類(lèi)也發(fā)生，表現(xiàn)為中心柱空心大，瓤瓣間均易分離；枯水病共同的特點(diǎn)是，果實(shí)逐漸失去柑橘固有風(fēng)味，嚴(yán)重時(shí)果肉食之如絮，完全失去食用價(jià)值。防治措施：及時(shí)解除塑料膜包裝材料；防止儲(chǔ)藏過(guò)久，盡早出庫(kù)上市。

2. 甜橙類(lèi)

甜橙類(lèi)主防干疤病（又叫褐斑?。?，特別是對(duì)甜橙（如紐荷爾、朋娜等臍橙）危害嚴(yán)重 ，一般儲(chǔ)藏1個(gè)月左右開(kāi)始出現(xiàn)。發(fā)生初期僅在果皮油胞層顯褐色病斑，后逐漸擴(kuò)大并加深達(dá)白皮層，以致果肉發(fā)生異味。褐斑病是果皮失水皺縮、機(jī)械損傷及油胞凹陷所致，與果皮結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系。目前認(rèn)為儲(chǔ)藏溫度偏低引起的冷害及儲(chǔ)藏環(huán)境相對(duì)濕度過(guò)低引起的果皮失水是其主要發(fā)病原因。防治措施：儲(chǔ)藏過(guò)程中盡量避免機(jī)械損傷；適當(dāng)提高儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度和濕度；采用氣調(diào)、單果包裝、薄膜袋裝也可減少褐斑病的發(fā)生。