劉華

近些年，關(guān)于企業(yè)員工職業(yè)化的問(wèn)題，一直是企業(yè)管理者的關(guān)注熱點(diǎn)。企業(yè)要做大做強(qiáng)、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，離不開穩(wěn)定的工作隊(duì)伍。創(chuàng)新企業(yè)管理，依據(jù)自身特點(diǎn)和實(shí)際，構(gòu)建一套完善的員工職業(yè)化培訓(xùn)教育體系，對(duì)于提高工作效率、節(jié)約人力成本、穩(wěn)定工作隊(duì)伍、豐富企業(yè)文化等諸多方面都具有重要的意義。

【關(guān)鍵詞】員工；職業(yè)化；體系；創(chuàng)新

1 企業(yè)構(gòu)建職業(yè)化員工培訓(xùn)教育體系的必要性和重要性

目前，國(guó)內(nèi)大部分餐飲企業(yè)都非常重視對(duì)員工的教育和培訓(xùn)。但大都采用“點(diǎn)”式培訓(xùn)模式。即依據(jù)某天或者某個(gè)階段出現(xiàn)的問(wèn)題，進(jìn)行重點(diǎn)教育培訓(xùn)。這種模式針對(duì)性強(qiáng)，但缺乏前瞻性和預(yù)見性。大多數(shù)企業(yè)受人力資源的制約，無(wú)法構(gòu)建開發(fā)具有自身特色的職業(yè)化培訓(xùn)教育體系和課程，不得不依賴于企業(yè)以外的其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，使得對(duì)員工的教育成本大大增加。

1.1 構(gòu)建自身員工職業(yè)化培訓(xùn)教育體系是管理創(chuàng)新的必然選擇

員工職業(yè)化培訓(xùn)教育，不同一般的企業(yè)文化教育培訓(xùn)，它是幫助員工從非職業(yè)化的狀態(tài)向職業(yè)化的狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。所有的大型企業(yè)，都有自己的專屬培訓(xùn)教育團(tuán)隊(duì)，力爭(zhēng)幫助所有員工進(jìn)行職業(yè)化的轉(zhuǎn)變，從普通的工作者轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)執(zhí)行力強(qiáng)、職業(yè)素質(zhì)高的行業(yè)精英。近年來(lái)，青島康樂(lè)實(shí)業(yè)餐飲有限公司發(fā)展迅速，規(guī)模日益擴(kuò)大，未來(lái)發(fā)展依賴龐大的工作隊(duì)伍，加強(qiáng)對(duì)員工的職業(yè)化教育是提高管理質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)管理創(chuàng)新的必然選擇。

1.2 構(gòu)建員工職業(yè)化培訓(xùn)教育體系是維持工作隊(duì)伍穩(wěn)定的有力保障

當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展飛速，整個(gè)社會(huì)的勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)也在不斷變化。尤其是老齡化社會(huì)的到來(lái)，勞動(dòng)力人口比例日漸減少，對(duì)應(yīng)的勞動(dòng)價(jià)值也變得越來(lái)越高。高度的信息化和市場(chǎng)化，促使了人的思想更加活躍和靈活，大量的勞動(dòng)轉(zhuǎn)移促使社會(huì)人力出現(xiàn)了各種跳槽潮、創(chuàng)業(yè)潮現(xiàn)象。這是幾乎所有企業(yè)都必須要面臨的緊要問(wèn)題。要保持穩(wěn)定的工作隊(duì)伍，就必須要培養(yǎng)員工歸屬感。通過(guò)職業(yè)化的教育，可以有效地幫助員工適應(yīng)工作崗位、提高工作技能、獲得崗位資質(zhì)和發(fā)展空間，真正讓員工學(xué)到知識(shí)和技能，并切實(shí)體會(huì)到企業(yè)是自己獲得知識(shí)能力、一展抱負(fù)的最好平臺(tái)，從而充滿熱情、死心塌地的工作。

1.3 構(gòu)建員工職業(yè)化培訓(xùn)教育體系是塑造品牌文化亮點(diǎn)的重要途徑

職業(yè)化的員工，給企業(yè)帶來(lái)的高效的工作、過(guò)硬的專業(yè)素質(zhì)、高尚的職業(yè)修養(yǎng)。這本身就是服務(wù)型企業(yè)的品牌文化亮點(diǎn)。青島康樂(lè)實(shí)業(yè)餐飲有限公司構(gòu)建自身員工職業(yè)化培訓(xùn)教育體系，可以在行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)樹立起一面優(yōu)秀的旗幟，對(duì)內(nèi)關(guān)注員工職業(yè)化發(fā)展提高人文關(guān)懷，對(duì)外營(yíng)造文化管理特色亮點(diǎn)擴(kuò)大宣傳。給外界塑造一種高層次餐飲、高水平管理、專業(yè)化服務(wù)和發(fā)展的光輝企業(yè)形象。這不僅是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更是提高企業(yè)文化價(jià)值重要途徑。

2 構(gòu)建企業(yè)職業(yè)化員工培訓(xùn)教育體系的創(chuàng)新點(diǎn)

（1）康樂(lè)實(shí)業(yè)餐飲有限公司自身的企業(yè)文化特征，建立符合自身發(fā)展的職業(yè)化教育培訓(xùn)體系，與工作實(shí)踐密切結(jié)合，突出實(shí)際工作指導(dǎo)意義。

（2）康樂(lè)實(shí)業(yè)餐飲有限公司年度工作幾乎密切結(jié)合，制定具體的職業(yè)化活動(dòng)匹配方案，與企業(yè)發(fā)展規(guī)劃相適應(yīng)，與店內(nèi)員工活動(dòng)相融合，增強(qiáng)教育體系的邏輯性。

（3）善青島康樂(lè)實(shí)業(yè)餐飲有限公司具有自身特色的具體系列課程，增強(qiáng)職業(yè)化教育的連續(xù)性和系統(tǒng)性，突破傳統(tǒng)教育模式的籠統(tǒng)、粗獷的弊端。

（4）島康樂(lè)實(shí)業(yè)餐飲有限公司內(nèi)部員工，開發(fā)自己的崗位資質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)；開展各類促進(jìn)職業(yè)化的評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)，完善激勵(lì)機(jī)制。

3 業(yè)職業(yè)化員工培訓(xùn)教育體系預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)

通過(guò)具體的課程建設(shè)，和員工職業(yè)化教育培訓(xùn)，為員工職業(yè)化發(fā)展確立明確的方向，培養(yǎng)和增強(qiáng)員工的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)精神，以期達(dá)到期望的職業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)。

（1）作形象——衣著得體，舉止文明；

（2）識(shí)架構(gòu)——堅(jiān)持學(xué)習(xí)，專業(yè)過(guò)硬；

（3）業(yè)精神——忠于職守，愛崗敬業(yè) ；

（4）忱態(tài)度——積極進(jìn)取，樂(lè)觀向上；

（5）信操守——堅(jiān)守承諾，忠誠(chéng)守信；

（6）隊(duì)意識(shí)——包容他人，溝通協(xié)作。

4 業(yè)職業(yè)化員工培訓(xùn)教育體系的建設(shè)的重要路徑

依據(jù)青島康樂(lè)餐飲實(shí)業(yè)有限公司目前的員工職業(yè)化教育培訓(xùn)現(xiàn)狀，提高員工職業(yè)素質(zhì)，加強(qiáng)職業(yè)能力培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。結(jié)合公司實(shí)際情況，企業(yè)員工職業(yè)化建設(shè)主要包含以下內(nèi)容。

4.1 職業(yè)道德的培養(yǎng)

在職業(yè)化的群體行為中，擁有良好的職業(yè)道德是確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的關(guān)鍵。一名優(yōu)秀員工所表現(xiàn)出的職業(yè)道德為忠誠(chéng)、敬業(yè)和團(tuán)結(jié)。培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，會(huì)讓員工將工作視為天職，時(shí)刻保持高度的責(zé)任心和責(zé)任感，確保工作優(yōu)質(zhì)高效，企業(yè)工作環(huán)境穩(wěn)定和諧。

4.2 職業(yè)知識(shí)技能的培養(yǎng)

知識(shí)是個(gè)人能力形成的基礎(chǔ)。加強(qiáng)對(duì)員工的職業(yè)知識(shí)培養(yǎng)，目的在于改進(jìn)工作方法，提高工作效率。一般應(yīng)包括對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)方針的了解和介紹，對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)信息的把握和傳達(dá)，對(duì)崗位職責(zé)應(yīng)具備能力的熟悉和掌握，對(duì)正確處理與顧客間的矛盾、靈活應(yīng)對(duì)解決顧客不同要求等所具備的能力素質(zhì)培養(yǎng)。

4.3 員工創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)

酒店的創(chuàng)新不僅僅包括質(zhì)量創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，更重要的是文化創(chuàng)新和制度創(chuàng)新。文化創(chuàng)新和制度創(chuàng)新依賴于每一位員工的參與和支持，只有企業(yè)員工具備了創(chuàng)新的精神，那么在各個(gè)崗位上才會(huì)涌現(xiàn)出更多先進(jìn)的工作方法。例如，廚師通過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)對(duì)飯菜口味和品質(zhì)進(jìn)行創(chuàng)新，創(chuàng)造出更多的特色招牌；營(yíng)銷人員創(chuàng)新營(yíng)銷策略，有效拓展業(yè)務(wù)量；宣傳人員革新宣傳策略，樹立更加光輝的企業(yè)形象等。

4.4 業(yè)宣傳材料，緊密策劃重要活動(dòng)。

企業(yè)工作簡(jiǎn)報(bào)是內(nèi)部員工及時(shí)了解單位動(dòng)態(tài)信息的重要平臺(tái)，對(duì)于增強(qiáng)企業(yè)員工對(duì)企業(yè)工作的參與感和歸屬感有重要的意義。企業(yè)簡(jiǎn)報(bào)的創(chuàng)辦理念要以“弘揚(yáng)企業(yè)文化，鞏固品牌形象。”為核心。樣本宣傳畫冊(cè)對(duì)企業(yè)對(duì)外宣傳有著非常重要的作用。但在企業(yè)文化建設(shè)之初，現(xiàn)有的人力和物力還無(wú)法達(dá)到成熟的條件。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)開始準(zhǔn)備相應(yīng)材料。包括：與酒店重大事件相關(guān)的文字和圖片材料；酒店歷史文化的傳承材料等。要注重對(duì)有價(jià)值材料的保存，便于日后的整理、選取、歸納和總結(jié)。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，逐步創(chuàng)辦屬于自己的報(bào)刊、期刊。

依據(jù)企業(yè)實(shí)際需求，制定與“春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)”等節(jié)假日酬賓活動(dòng)方案。設(shè)計(jì)營(yíng)銷方案，通過(guò)網(wǎng)站及其他途徑進(jìn)行廣泛宣傳。承接重大慶典活動(dòng)的策劃與宣傳。依據(jù)企業(yè)實(shí)際需求，對(duì)婚禮、生日聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)等慶典活動(dòng)的營(yíng)銷進(jìn)行策劃與宣傳。重要業(yè)務(wù)客戶接待和交流材料的準(zhǔn)備。根據(jù)需要，制定接待方案，撰寫本公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的歡迎詞、交流材料等工作。策劃本公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)外交流的會(huì)議材料等。

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作者單位

青島黃海學(xué)院 山東省青島市 266427