再造傳奇
——賽妮婭酒莊發(fā)布2015年份佳釀

本刊記者｜王欣然

賽妮婭2015年份酒

智利2016年出口葡萄酒總量為9億4820萬升，總額達19億1220萬美元，平均2.02美元/升。其中以赤霞珠、長相思、霞多麗、梅洛比較突出。在進口智利有原產(chǎn)認證的葡萄酒的國家中，進口量前三強分別為英國、中國（5676萬零7千升）以及日本；進口額前三強則為中國（1億9318萬零2千美元）、英國和美國。

近日，智利頂級葡萄酒品牌賽妮婭?（Se?a）在京舉辦盛大儀式，發(fā)布最新款佳釀——賽妮婭?（Se?a）2015年份酒。自9月11號以來，通過波爾多酒商網(wǎng)絡(luò)，這款酒的品質(zhì)迅速被國際主流葡萄酒評論家冠以智利最高品質(zhì)葡萄酒的稱號。

世界權(quán)威酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）在其今年五月發(fā)布的年度《智利葡萄酒報告》中將賽妮婭?（Se?a）2015年份酒評為100分滿分酒。無獨有偶，今年四月，羅伯特·帕克（Robert Parker）創(chuàng)辦的《葡萄酒倡導(dǎo)者》（Wine Adovacate）團隊中，負責智利葡萄酒的酒評家，路易斯·古蒂勒茲（Luis Gutiérrez），在智利葡萄酒年度報告中，也為賽妮婭?（Se?a）2015年份酒給出了最高分。

詹姆斯·薩克林（James Suckling）在2017年5月的《智利葡萄酒時代已經(jīng)到來》中將賽妮婭?（Se?a）2015年份酒評為100分滿分酒。

“2015年的氣候相對溫和，使得這款酒有較低的酒精度和清爽的高酸度，所以給酒帶來了活躍清新的口感，并更好地展現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)的風土特色（…）這是一款帶有出色結(jié)構(gòu)感的干紅，而且在混釀中用馬爾貝克（Malbec）替代美樂（Merlot）的使用，也給酒帶來了更為細膩的單寧，塑造了這一款十分優(yōu)雅的葡萄酒?！?/p>

路易斯·古蒂勒茲（Luis Gutiérrez），羅伯特·帕克團隊負責智利葡萄酒的品評專家，在2017年4月28日發(fā)行的第230期《葡萄酒倡導(dǎo)家》中給賽妮婭?（Se?a）2015年份酒打出了96分的高分，這也是在該年度報告中智利葡萄酒所獲得的最高分。

知名酒評家詹姆斯·薩克林（左），賽妮婭酒莊莊主賽妮婭（右）·

2015年份—采收報告

在度過一個溫和且降雨量與往年平均值持平的冬天后，2014年末至2015年上半年期間除三月有少量降雨外，其余月份都溫暖干燥。正是這干燥的氣候特點使葡萄園里的葡萄飽滿而健康。

隨之而來的春天格外溫暖。十月比較炎熱，十一月和十二月相較于往年氣溫偏低。整個春天雖然降水不足，但晚春的適宜氣溫，有益于開花和坐果的穩(wěn)定，同時保證了葉冠平衡。

2015年一月的氣溫與往年持平，二月開始逐漸升溫，但三、四月氣溫卻超過了往年同期的最高值。

氣候上的有利條件調(diào)節(jié)了葡萄的穩(wěn)定成熟，但仍然有必要對葡萄生長狀況進行實時監(jiān)控，因為每一個細小的疏忽都可能會令果農(nóng)錯過最佳采摘時間?？紤]到2015全年的氣候特點，采摘期提前了七至十二天，這正是保持賽妮婭?（Se?a）經(jīng)典的優(yōu)雅感與新鮮感的關(guān)鍵所在。

賽妮婭生物動力地窖

葡萄品種：57% 赤霞珠，21%佳美娜，12%馬爾貝克，7%小維鐸，3%品麗珠

桶中陳年：22個月，65%法國新橡木桶，12%大橡木桶（新入）

賽妮婭：給世界的簽名

世界兩大傳統(tǒng)葡萄酒家族的傳人因為相同的目標和夢想聚到一起，他們攜手創(chuàng)辦了賽妮婭（Se?a）酒莊，旨在打造智利第一標志性葡萄酒品牌。

1995年，美國納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)的先驅(qū)羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）聯(lián)手智利伊拉蘇（Errázuriz）酒莊莊主愛德華·查威克（Eduardo Chadwick），建立智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)上的首個跨國合資項目，以期將智利葡萄和土壤的優(yōu)良品質(zhì)發(fā)揮到極致。他們將酒莊命名為賽妮婭（Se?a），名稱來自西班牙語的“簽名（signitura）”，寓意“給世界的簽名”。這個充滿自我與自豪的名字恰好體現(xiàn)了賽妮婭（Se?a）酒莊在智利葡萄酒發(fā)展歷史中里程碑式的地位。

在分享了對于葡萄酒的熱忱和創(chuàng)新理念之后，查威克和蒙大維開始在智利尋找適合葡萄種植的土地。整個過程持續(xù)了整整4年，最后他們選中了距離太平洋四十公里、位于阿空加瓜山谷（Aconcagua）的奧科亞（Ocoa）山腹地帶。1997年，酒莊推出了賽妮婭（Se?a）1995年份酒，這款酒的原材料分別為赤霞珠、佳美娜、美樂、品麗珠、馬爾貝克以及小維多。

第一標志性葡萄酒品牌的問世在智利葡萄酒史上具有劃時代的意義，它為智利其他高價酒的誕生指明了道路，使智利葡萄酒躋身世界一流地位。

山坡上的葡萄園

尋求土壤特點的極致發(fā)揮

為打造智利頂級的葡萄酒品牌，并且最大限度地發(fā)揮智利土壤的特點，賽妮婭（Se?a）在2005年將生物動力法技術(shù)應(yīng)用到實際生產(chǎn)中。在堅持傳統(tǒng)工藝的同時，這一新技術(shù)的引入，既確保了土壤肥力的有效循環(huán)又保護了地區(qū)的生物多樣性，彰顯了賽妮婭（Se?a）對于酒莊旗下42公頃葡萄園自然環(huán)境的尊重。

生物動力法技術(shù)是指將草本植物和有機殘留物進行處理后加工成肥料，再反過來澆灌土壤。這項技術(shù)的應(yīng)用有利于幫助葡萄藤完善根莖系統(tǒng)和自身免疫系統(tǒng)。正是賽妮婭?（Se?a）對傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新技術(shù)的不懈追求，才使得酒莊的葡萄獨一無二、品質(zhì)卓然。