黃志德　王安寧

摘要 介紹安龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式及主要做法、取得的成效，分析存在的問題，并提出建議，以期為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 食用菌產(chǎn)業(yè)；發(fā)展模式；成效；問題；貴州安龍

中圖分類號 S646 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）03-0088-01

安龍縣地處滇、桂、黔三省區(qū)結(jié)合部，地處云貴高原向廣西丘陵過渡的斜坡地帶，空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)率100%，屬典型的亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，是避暑的首選之地。特質(zhì)的生態(tài)環(huán)境決定了大量菌種的生長，所轄境內(nèi)的“馬蹄菌”和“雞樅菌”成為難得的生態(tài)食品。在全國各地食用菌的淡季——夏季高溫季節(jié)，仍可生產(chǎn)出大量優(yōu)質(zhì)的香菇和灰樹花。安龍縣以打造現(xiàn)代山地農(nóng)業(yè)示范園區(qū)與易地扶貧搬遷相結(jié)合，以打造“中國最大優(yōu)質(zhì)夏菇生產(chǎn)基地”“中國西南菌都”“食用菌硅谷”和“中國香菇第一村”為總目標(biāo)，力爭2020年全縣食用菌種植面積達(dá)到6 384萬m2，總產(chǎn)值達(dá)到45億元。

1 安龍縣食用菌發(fā)展模式

1.1 技術(shù)管理模式

安龍縣以“政府+金融+科技+企業(yè)+基地+農(nóng)戶”為一個整體，采取“統(tǒng)一建設(shè)大棚、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一菌包生產(chǎn)、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一回收銷售和農(nóng)戶分戶種植”即“六位一體、六統(tǒng)一分”管理模式，通過2015年、2016年實踐收到了很好的效果，充分調(diào)動了群眾的積極性，迎來了良好的發(fā)展勢頭和機遇。下一步，安龍縣將在此基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)，為全面實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)出新招。

1.2 種植模式（1210模式）

安龍縣采取老戶帶新戶的辦法，每1戶農(nóng)戶入駐園區(qū)管理2個標(biāo)準(zhǔn)大棚，2年實現(xiàn)10萬元的目標(biāo)。貧困戶入駐園區(qū)菌棒定金由企業(yè)提供擔(dān)保貸款10萬元，企業(yè)負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)和統(tǒng)一制作菌棒，統(tǒng)一按保護價回收銷售，通過2015年、2016年運作后，入駐農(nóng)戶均達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)收入，貸款全部按期歸還。

1.3 “三變”發(fā)展模式

群眾用承包土地入股，土地每年保底分紅9 000元/hm2，每戶管理2個大棚，每年收入5萬元以上；村委會用扶貧資金建設(shè)大棚，資產(chǎn)歸村集體所有，每年1個大棚收取3 000元管理費，解決了空殼村的問題；村里組建專業(yè)合作社，合作社組織農(nóng)戶種植和管理環(huán)境衛(wèi)生、水電等，每上交1 kg鮮菇，企業(yè)提成0.1元給合作社，實現(xiàn)了村集體和農(nóng)戶收入倍增。

2 主要做法

2.1 加強領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)同推進

組建由縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，縣財政、發(fā)改、國土、住建、農(nóng)業(yè)、工科、扶貧、移民、林業(yè)等單位負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，共同推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時成立縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，選調(diào)精兵強將，具體負(fù)責(zé)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)，并分年度制定實施方案，確保產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步推進。

2.2 科學(xué)規(guī)劃，合理布局

安龍縣結(jié)合自然環(huán)境和生產(chǎn)條件，進行科學(xué)布局，合理搭配品種，科學(xué)把握季節(jié)時令，建設(shè)現(xiàn)代恒溫菌包生產(chǎn)車間，提高生產(chǎn)能力和產(chǎn)出；提高大棚生產(chǎn)設(shè)施水平，促進設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展；加大速生林建設(shè)，解決發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)原料需求。

2.3 培育主體，推進產(chǎn)業(yè)

著力培育市場經(jīng)營主體，重點是龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、種植大戶等，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策、項目支持、資金投入等方面給予傾斜，通過市場經(jīng)營主體帶動，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織化程度，增強抵御和化解市場風(fēng)險的能力[1]。

2.4 依靠科技，推動研發(fā)

依托組建的食用菌研發(fā)中心，根據(jù)市場需求，選擇高檔次、高技術(shù)含量、高附加值的“三高”食用菌系列品種，加大科技攻關(guān)，開展保鮮與深加工技術(shù)研究，增強產(chǎn)品競爭力。通過招商引資，吸納資金和人才，創(chuàng)建精深加工企業(yè)，積極開發(fā)飲料、沖劑、壓縮等食用菌精深加工項目，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。

2.5 加強培訓(xùn)，推進升級

設(shè)立培訓(xùn)機構(gòu)，針對生產(chǎn)加工中的技術(shù)要點和技術(shù)需求，采取“請進來”“走出去”方式進行技術(shù)培訓(xùn)。通過聘請業(yè)內(nèi)知名專家到縣內(nèi)授課、選派人員外出學(xué)習(xí)先進技術(shù)、對種植戶進行技術(shù)培訓(xùn)提升等方式，充分掌握技術(shù)要領(lǐng)和操作規(guī)程，實現(xiàn)能生產(chǎn)、懂加工、會經(jīng)營。

3 取得的成效

截至2016年6月，安龍縣出口食用菌產(chǎn)業(yè)已建成菌包生產(chǎn)、滅菌、養(yǎng)菌、接種、分選、冷藏等車間8 250 m2，貴州食藥用菌研究所（浙江大學(xué)安龍食用菌研究中心）1 988 m2，食用菌干品深加工廠1 500 m2，已建成標(biāo)準(zhǔn)化種植大棚559 個，配套建成交易中心1 200 m2、園區(qū)綠化12 300 m2，完成入園主干道3.4 km、機耕道4.96 km、水渠9.76 km、沿河護欄450 m、水池3個、水網(wǎng)10.6 km，新增變壓器4臺，改造電網(wǎng)1.3 km、通信寬帶網(wǎng)絡(luò)線路5.4 km。已發(fā)展食用菌企業(yè)3家、合作社2家，帶動203戶農(nóng)戶種植，解決就業(yè)600余人。2015年年產(chǎn)鮮菇1 470 t，產(chǎn)值1 496萬元，利潤322萬元。2016年上半年產(chǎn)鮮菇2 070 t，產(chǎn)值2 108萬元，利潤444萬元。2016年7月安龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃從原來的333.33 hm2調(diào)整為1 200 hm2，其中以棲鳳、招堤、錢相等3個街道辦事處為核心，規(guī)劃面積533.33 hm2。到2020年，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化種植大棚3萬個，建工廠化菌棒加工廠7個，建食用菌體驗中心、食用菌飲食文化中心、食用菌精深加工中心、食用菌電子商務(wù)物流教育市場、食用菌研發(fā)中心和食用菌技術(shù)培訓(xùn)中心等功能區(qū)，力爭實現(xiàn)產(chǎn)值45億元，帶動貧困戶1.7萬戶約5.2萬人就業(yè)，就業(yè)人員人均年收入5萬元以上[2]。

安龍縣于2014年7月開始謀劃食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。針對安龍縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)欠缺，經(jīng)濟條件差，土地破碎，沒有成熟的技術(shù)模式和發(fā)展模式，通過多次開展縣、鎮(zhèn)、村、組、農(nóng)戶和企業(yè)個體商會，形成了共識。經(jīng)過2年的摸索實踐和大力發(fā)展，安龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。

4 存在的問題

一是用材林建設(shè)有待跟上。雖然食用菌生產(chǎn)只用到一些雜木及邊角廢料，但隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，亂砍濫伐也不是不可能發(fā)生。二是扶貧機制有待進一步探索。作為產(chǎn)業(yè)化扶貧項目，食用菌產(chǎn)業(yè)如何真正帶動老百姓增收致富還有待探索更多機制，已經(jīng)比較成型的，也要作進一步的探索嘗試和推廣[3]。三是存在一定的市場風(fēng)險。全國各地到處都在上馬食用菌項目，可市場有限，要著眼更大范圍，開拓更廣的市場。

5 發(fā)展方向及建議

5.1 發(fā)展方向

緊緊圍繞“扶貧攻堅”和易地移民搬遷“進大棚、搬新家、建新城”總目標(biāo)，發(fā)展核心區(qū)拓展面積200 hm2，新增種植大棚1 000個，新增菌包生產(chǎn)車間16 000 m2，新建香菇醬、香菇多糖、香菇精油生產(chǎn)廠1個。將產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)與精準(zhǔn)扶貧及易地移民搬遷工作有機結(jié)合。不斷壯大安龍縣出口食用菌產(chǎn)業(yè)，做大基地，做強龍頭，培育市場主體，著力將安龍縣出口食用菌產(chǎn)業(yè)園打造成為全國優(yōu)質(zhì)夏季食用菌最大基地，全國最大食用菌標(biāo)準(zhǔn)化核心生產(chǎn)基地。創(chuàng)造良好的就業(yè)環(huán)境，為精準(zhǔn)扶貧戶和搬遷移民創(chuàng)造更多的就業(yè)創(chuàng)業(yè)機會，盡力解決精準(zhǔn)扶貧戶和易地搬遷移民的就業(yè)問題[4-5]。讓精準(zhǔn)扶貧戶和易地搬遷農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中找到新的致富路，徹底改變農(nóng)民面貌，實現(xiàn)異地搬遷移民的進城夢。

5.2 相關(guān)建議

一是挖掘、借鑒產(chǎn)業(yè)扶貧上的經(jīng)驗，但應(yīng)注意食用菌產(chǎn)產(chǎn)業(yè)對生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響，及時關(guān)注、預(yù)警。二是做高端市場，把握特異市場，做到人無我有、人有我優(yōu)，以獨一無二的產(chǎn)品及質(zhì)量占領(lǐng)市場，占有應(yīng)得的市場份額，從而抵御和規(guī)避市場風(fēng)險。

6 參考文獻

[1] 張俊飚，李波.對我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與政策思考[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2012（5）：13-21.

[2] 武模戈.濮陽市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2017（1）：76-77.

[3] 蘭良程.中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2009（5）：205-208.

[4] 柴新義，汪美英，許雪峰，等.我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及開發(fā)策略[J].資源開發(fā)與市場，2006（4）：365-367.

[5] 黃年來.我國食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來[J].中國食用菌，2000（4）：3-5.