我國水產(chǎn)品物流運(yùn)作模式研究

【摘要】隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的逐步提高，水產(chǎn)品作為人們?nèi)粘ＯM(fèi)的重要組成部分，市場需求日趨龐大。

我國沿海具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，水陸交通發(fā)達(dá)，使其得以擁有豐富多樣的水產(chǎn)品，但現(xiàn)存流通模式以及行業(yè)規(guī)范等問題限制了水產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。解決這些問題，有利于加快水產(chǎn)品流通效率，降低水產(chǎn)品損耗率，提高其市場競爭力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展。本文以我國水產(chǎn)品市場為研究對象，并對水產(chǎn)品物流運(yùn)作模式中存在的問題進(jìn)行詳細(xì)的分析，并提出解決方案和對策。

【關(guān)鍵詞】水產(chǎn)品 物流 運(yùn)作模式

隨著水產(chǎn)品需求的不斷提高與水產(chǎn)品所帶來經(jīng)濟(jì)比重的不斷加大，原有的不完善的物流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備如國內(nèi)的道路交通，冷庫冷藏車，信息技術(shù)水平等嚴(yán)重制約了水產(chǎn)品物流的發(fā)展。同時，水產(chǎn)品一方面受自身不易保鮮，季節(jié)性等特性的限制，另一方面承受消費(fèi)者對水產(chǎn)品品質(zhì)高要求的壓力，使得現(xiàn)有的水產(chǎn)品流通體系已不能適應(yīng)市場發(fā)展的需求。所以發(fā)展健康、高效的水產(chǎn)品物流模式是水產(chǎn)物流成功改革，獲得長足發(fā)展的重要途徑。

一、水產(chǎn)品、水產(chǎn)品物流內(nèi)涵及其物流現(xiàn)狀分析

（一）水產(chǎn)品、水產(chǎn)品物流內(nèi)涵

水產(chǎn)品是指具有一定經(jīng)濟(jì)價值的水生動植物及其經(jīng)過腌制、干制等加工程序的成品或半成品，是淡水和海洋漁業(yè)養(yǎng)殖捕撈的動植物及其加工制品的統(tǒng)稱。

水產(chǎn)品物流是為了實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的增值，將水產(chǎn)品或相關(guān)服務(wù)通過包裝、運(yùn)輸、裝卸搬運(yùn)、流通加工、配送、信息共享等環(huán)節(jié)由產(chǎn)品發(fā)出地向產(chǎn)品接受地轉(zhuǎn)移的經(jīng)濟(jì)活動。發(fā)展水產(chǎn)品物流，要從增強(qiáng)其協(xié)調(diào)性和信息化著手，在保證水產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，提高水產(chǎn)品流通效率，加強(qiáng)其對客戶的需求變動的快速響應(yīng)能力。

（二）水產(chǎn)品物流模式現(xiàn)狀

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國沿海地區(qū)已經(jīng)逐步形成以批發(fā)市場為主體，大型連鎖超市和社區(qū)菜市場店面為輔的水產(chǎn)品流通體系。在水產(chǎn)品流通市場，其一般的流通路徑：養(yǎng)殖捕撈者—生產(chǎn)地批發(fā)市場—銷售地批發(fā)市場—消費(fèi)者，在最終到達(dá)消費(fèi)者之前，大多還經(jīng)由小型農(nóng)貿(mào)市場、連鎖超市等較小的銷貨平臺。這種流通結(jié)構(gòu)中間環(huán)節(jié)過多，在運(yùn)輸裝卸過程中存在多次損耗。具體來說有如下幾個方面特點(diǎn)。

1.水產(chǎn)品冷鏈物流專業(yè)化程度低。作為水產(chǎn)品保鮮的核心手段，國內(nèi)的冷鏈發(fā)展無論是在硬件配備還是整個環(huán)節(jié)的控制與配合還遠(yuǎn)不及國外。當(dāng)前，我國的機(jī)械冷藏車輛還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場供應(yīng)需求。冷鏈設(shè)施設(shè)備不配套，倉儲裝卸等技術(shù)的落后，導(dǎo)致了水產(chǎn)品的損耗。已有的冷庫冷藏設(shè)施不齊全，而且區(qū)域分布比較分散，即使是關(guān)鍵物流節(jié)點(diǎn)如大型水產(chǎn)品批發(fā)市場也缺乏冷藏保鮮技術(shù)。比如在對上海東方國際水產(chǎn)中心的實(shí)地考察中，可以發(fā)現(xiàn)他們自行承擔(dān)的物流運(yùn)輸采用的主要運(yùn)輸工具是并不具備冷藏設(shè)施的廂式貨車，僅僅只是靠不斷加冰這一原始方式來獲得保鮮的效果。

2.水產(chǎn)品經(jīng)營主體管理混亂?！靶∫?guī)模、大群體”是我國水產(chǎn)品批發(fā)市場的現(xiàn)狀，散戶眾多，組織化、規(guī)模化程度低。以上海國際水產(chǎn)中心來說，從事水產(chǎn)品經(jīng)營者中至少90%以上是個體商販和個體經(jīng)營組織，發(fā)育不健全的市場中，充斥著大量各類水產(chǎn)品流通組織：水產(chǎn)品供應(yīng)商、生產(chǎn)商、分銷商和零售商。復(fù)雜的流通組織也使得水產(chǎn)品的流通渠道復(fù)雜化，缺乏靈活性與協(xié)調(diào)性，極易造成水產(chǎn)品物流信息的反饋緩慢、凌亂，甚至失真。

二、水產(chǎn)品物流模式的優(yōu)化對策分析

（一）加快水產(chǎn)品批發(fā)市場模式的升級

1.整合批發(fā)市場，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷直掛。加大水產(chǎn)品批發(fā)市場整合的力度，對于節(jié)約社會資源，減少惡性競爭具有重要意義其次，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷直掛，進(jìn)一步減少流通環(huán)節(jié)?，F(xiàn)有的批發(fā)市場模式，加上批發(fā)市場的中間方，至少還有三個環(huán)節(jié)。如果進(jìn)一步增加生產(chǎn)方的實(shí)力影響，可以降低批發(fā)市場的中間地位，減少流通環(huán)節(jié)。

2.構(gòu)建市場內(nèi)部的公共信息服務(wù)平臺。批發(fā)市場內(nèi)集中了大量的漁民，販運(yùn)商，批發(fā)商以及零售商，也匯集了大量的交易信息，批發(fā)市場管理方可以據(jù)此建立物流平臺，結(jié)合市場的戰(zhàn)略定位和既定的運(yùn)作模式，應(yīng)用現(xiàn)代化信息技術(shù)，構(gòu)建水產(chǎn)品批發(fā)市場的信息系統(tǒng)。自主運(yùn)營的物流平臺，在為市場內(nèi)水產(chǎn)品經(jīng)營者提供服務(wù)的同時，也能通過收取費(fèi)用獲得一定的報(bào)酬。在獲取一定利益的同時，也能形成區(qū)域內(nèi)信息的共享，提高批發(fā)市場與市場內(nèi)經(jīng)營者在供應(yīng)鏈中的參與程度，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有批發(fā)市場模式向現(xiàn)代化市場模式的轉(zhuǎn)變，改變其一貫的傳統(tǒng)、低端的市場形象。此舉也將吸引更多年輕的優(yōu)質(zhì)人才，加快批發(fā)市場的轉(zhuǎn)型。

3.建立共同配送中心。目前，我市水產(chǎn)企業(yè)大多呈現(xiàn)分布散、規(guī)模小、經(jīng)營模式單一的特點(diǎn)。為了加強(qiáng)不同水產(chǎn)企業(yè)之間的合作，實(shí)現(xiàn)不同企業(yè)的資源配置，建議通過股份合作的形式，建立功能齊全的綜合性共同配送中心，實(shí)現(xiàn)不同品類的水產(chǎn)品的分類加工。這個中心在這些出資企業(yè)的共同監(jiān)督控制下獨(dú)立運(yùn)作。這些出資企業(yè)可以是產(chǎn)銷公司、連鎖超市、專賣店，也可以是批發(fā)市場等大規(guī)模平臺。共同配送中心獨(dú)立運(yùn)作，模式如下：配送中心建立物流信息化平臺，收集來自顧客的各類訂單信息，回饋給供貨商。供貨商按照顧客要求分揀包裝、分類打包，并將待發(fā)出的商品逐一標(biāo)記以便物流人員的清點(diǎn)裝貨。配送中心整合訂單配送信息，及時告知相關(guān)操作人員關(guān)于人員、車輛方面的調(diào)度計(jì)劃，最后物流人員將待發(fā)出的貨物抽檢后裝車送到對應(yīng)客戶手中。

（二）優(yōu)化連鎖超市模式

引導(dǎo)有實(shí)力的連鎖超市自建物流體系，加強(qiáng)加工處理能力，鮮活水產(chǎn)品不僅直接售賣，還被加工成半成品或成品出售，滿足個性化消費(fèi)需求。建立以連鎖超市為核心的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈，整合水產(chǎn)品供應(yīng)鏈各參與主體，實(shí)現(xiàn)利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。連鎖超市為核心的供應(yīng)鏈通過建立自己的網(wǎng)絡(luò)平臺，收集整合各類信息為參與主體提供共享的信息資源，幫助各參與主體作出交易決策。具體來說，在連鎖超市模式中，可以在以下幾個方面加以優(yōu)化。

1.連鎖超市構(gòu)建基于信息共享的信息平臺。連鎖超市作為供應(yīng)鏈核心，提升水產(chǎn)品流通信息共享能力，并對流通各環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量加強(qiáng)監(jiān)控。幫助消費(fèi)者準(zhǔn)確把握鮮活水產(chǎn)品的實(shí)時物流信息，產(chǎn)品來源信息等，一定程度上會減緩消費(fèi)者等貨時的消極心理，減少消費(fèi)者顧慮，提高消費(fèi)者的消費(fèi)滿意度。這就需要連鎖超市引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的電子交易平臺技術(shù)構(gòu)建相應(yīng)的信息共享平臺等，從而推動線下的實(shí)體市場與線上的交易銷售平臺共同發(fā)展，推動水產(chǎn)品流通的多元化發(fā)展。

2.連鎖超市引入質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。為了加強(qiáng)對水產(chǎn)品流通信息的把握、加強(qiáng)對流通各環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督控制，連鎖超市可通過構(gòu)建質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的管理平臺，及時掌握水產(chǎn)品生產(chǎn)者及其產(chǎn)品信息。通過質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，連鎖超市能實(shí)時監(jiān)控、自動采集水產(chǎn)品的環(huán)境信息、作業(yè)現(xiàn)場的視頻信息等，從而完善和豐富水產(chǎn)品信息。對于消費(fèi)者來說，就能全方位的獲取水產(chǎn)品信息，包括水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境、水產(chǎn)品運(yùn)輸流通加工過程、水產(chǎn)品品牌等。消費(fèi)者借助手機(jī)APP就能夠?qū)崟r查看相關(guān)信息，參與水產(chǎn)品養(yǎng)殖、運(yùn)輸、流通加工監(jiān)督，提升消費(fèi)者對品牌的信任度以及黏度。

作者簡介：李蘇文，男，漢族，湖南新邵人，南京航空航天大學(xué)金城學(xué)院管理系教師，研究方向：物流管理。