高職院校旅游管理專業(yè)教材建設(shè)初探

鐘真

（湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院，湖南 長沙 410201）

高職院校旅游管理專業(yè)教材建設(shè)初探

鐘真

（湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院，湖南 長沙 410201）

近年來，隨著旅游經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的高職院校開設(shè)旅游管理專業(yè)。但目前旅游管理專業(yè)教材的建設(shè)還存在著不適應(yīng)高職教育需要、內(nèi)容陳舊、重復(fù)、隨意等方面的問題。文章在充分了解高職旅游管理專業(yè)教材現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了其存在的問題，并提出了一些對策建議。

高職院校；旅游管理；教材建設(shè)

1 高職院校旅游管理專業(yè)教材建設(shè)的現(xiàn)狀

（1）借用本科教材。多年來，高職旅游管理專業(yè)一直借用本科教材，實踐證明，這種做法弊多利少。高職教育與普通本科教育在培養(yǎng)目標上有較大的差異，教學(xué)要求和課時分配也有較大的區(qū)別，本科教材根本不能滿足高職教學(xué)的要求。同時，因借用教材內(nèi)容偏多，理論偏深，也給教與學(xué)帶來了一定困難，嚴重影響了教學(xué)質(zhì)量。

（2）使用自編校內(nèi)講義。自編教材也是解決高職旅游管理專業(yè)教材短缺的一種辦法。編寫校內(nèi)講義有其積極的一面，但因長期以來缺乏對旅游高職的系統(tǒng)研究和理論指導(dǎo)，自編講義有著明顯的缺陷，部分校內(nèi)講義在一定程度上存在轉(zhuǎn)抄內(nèi)容居多、加工不細以及印刷質(zhì)量不好等問題，影響了教材質(zhì)量。

（3）使用已出版的高職旅游管理專業(yè)教材。近年來，高職旅游管理專業(yè)教材建設(shè)取得了一定成績，出版的教材種類有所增加，但與高職旅游管理專業(yè)發(fā)展需求相比，還存在較大的差距。其中部分教材還沒有真正過渡到以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主的體系上來，有些教材內(nèi)容過于膚淺，這些都對高職旅游管理人才培養(yǎng)十分不利。因此，搞好高職旅游管理專業(yè)教材改革與建設(shè)工作刻不容緩。

2 高職旅游管理專業(yè)教材建設(shè)存在的主要問題

（1）教材內(nèi)容上簡單拼湊，隨意性強。旅游管理涉及諸多學(xué)科，諸如心理學(xué)、美學(xué)、生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、地學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)、史學(xué)、法學(xué)等等。旅游管理專業(yè)教材多數(shù)是借鑒其他學(xué)科的成熟理論體系，在原學(xué)科教材上冠以“旅游”二字便成了旅游教學(xué)課堂上使用的教材，如“旅游市場營銷學(xué)”、“旅游經(jīng)濟學(xué)”、“旅游管理學(xué)”、“旅游心理學(xué)”、“旅游美學(xué)”等等，另外，教材還有一個通病，各章節(jié)間各自為陣，缺乏學(xué)術(shù)邏輯聯(lián)系，很容易給人產(chǎn)生誤解，旅游學(xué)教材是簡單拼湊出來的。

（2）教材內(nèi)容缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)，重復(fù)現(xiàn)象嚴重。旅游管理專業(yè)教材多數(shù)是借鑒其他學(xué)科的成熟理論體系。其他學(xué)科在自身理論體系中必須把與旅游相關(guān)的背景、概念和基本原理重新講述一系，無法統(tǒng)一協(xié)調(diào)教材內(nèi)容設(shè)置，一套旅游系列教材中有在一半以上的旅游學(xué)教材中都會對“旅游”、“旅游者”、“旅游資源”、“旅游業(yè)”、“旅游市場”、“旅游產(chǎn)品”進行重復(fù)闡述，顯得拖沓累贅。

（3）教材中很多學(xué)術(shù)概念模棱兩可、含糊不清。概念是反映對象特有屬性的思維方式，人們通過實踐，從對象的許多屬性中抽出其特有屬性概括而成。概念的準確與規(guī)范對于一個學(xué)科的教材來說十分重要，概念的混亂和不確定性，首先給旅游學(xué)科研究帶來了一系列的語言系統(tǒng)障礙，同時對旅游的本質(zhì)特點理解也帶來了障礙。學(xué)科中主要概念沒有定論，甚至歧義很大，如“旅游”的定義，國內(nèi)外學(xué)者的概念有幾十種，幾乎每一本教材都有自己的說法，有些教材把十幾種定義羅列后，再模糊地得出自己的概念。隨著時間的發(fā)展，概念越來越多，越來越含糊，學(xué)生無所適從。

（4）教材內(nèi)容陳舊，針對性差。旅游管理是一門新興學(xué)科，本身就是不夠成熟、不夠完善的學(xué)科，只有通過不斷地創(chuàng)新研究，才能使學(xué)科知識不斷更新、不斷完善、逐步走向成熟。學(xué)生主要是通過教材的內(nèi)容學(xué)習(xí)新知識，而旅游管理教材卻沒有得到及時更新。從已出版的旅游教材看，存在著“三多三少”的現(xiàn)象，即在編寫內(nèi)容與方式上，剪輯性成果多、研究性成果少；理論內(nèi)容多、操作性內(nèi)容少；傳統(tǒng)內(nèi)容多，創(chuàng)新內(nèi)容少。近年來在實踐中提出的大量新理論、新技術(shù)和新方法沒有體現(xiàn)在教材的編寫內(nèi)容中，有的還存在嚴重的雷同和抄襲現(xiàn)象。許多旅游業(yè)內(nèi)專家學(xué)者指出，高水平教材和參考書匾乏，嚴重制約著旅游教學(xué)水平的提高。

（5）教材內(nèi)容不能適應(yīng)高職教學(xué)需要。目前國內(nèi)高職旅游管理教材普遍存在著重理論、輕技能的傾向，也就是說，基本理論闡述多，操作能力培養(yǎng)少。從教材的質(zhì)量來看，最突出的問題是教材內(nèi)容陳舊、針對性差。教材建設(shè)明顯滯后于教學(xué)改革，沒有真正體現(xiàn)高職教學(xué)改革的成果和高等職業(yè)教育的特點，不能適合素質(zhì)教育的需要，應(yīng)用性、實踐性課程的教材建設(shè)幾乎是空白，對于提高學(xué)生的實踐能力沒有幫助。

3 高職旅游管理專業(yè)教材建設(shè)的途徑

（1）強化教材的系統(tǒng)性。無論從旅游管理專業(yè)系列教材來講，還是就一本教材的體系來講，都得講究其系統(tǒng)性與完整性。旅游管理專業(yè)要編多少本教材，這些教材由哪些具體教材構(gòu)成，每一部教材究竟要寫哪些章節(jié)，哪些內(nèi)容必須先寫哪些內(nèi)容只能后寫等等，都必須加以認真研究，形成廣泛共識。然后在此基礎(chǔ)上，建構(gòu)旅游管理專業(yè)系列教材的基本框架，確定每一本教材的基本內(nèi)容與范疇，協(xié)調(diào)系列教材中不同教材之間的知識連接，以及每本教材內(nèi)容的內(nèi)在邏輯關(guān)系。只有這樣，才能真正使旅游管理專業(yè)教材有主有輔、主輔互動，形成系統(tǒng)，才能真正使每一本教材成為系統(tǒng)傳承知識的橋梁。

（2）校企共同開發(fā)教材，貼近行業(yè)工作實際。教高〔2006〕16號文件提出：“把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，帶動專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革”。旅游管理專業(yè)課程以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，教材的編寫方面要基于工作過程的課程開發(fā)與設(shè)計，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的要求。旅游管理專業(yè)教師應(yīng)該深入到企業(yè)一線，在相關(guān)崗位上進行長時間的鍛煉，豐富自己的行業(yè)經(jīng)驗。同時，與行業(yè)一線專家共同合作，進行教材建設(shè)。以崗位教學(xué)、工學(xué)結(jié)合的思想構(gòu)建教材編寫體例，以項目化、任務(wù)式體例拓展教材內(nèi)容。通過立體化旅游教材的編寫，滿足各種教學(xué)方式和不同課時的需要，體現(xiàn)出版形式的創(chuàng)新。

（3）及時更新旅游教材的內(nèi)容。隨著新知識、新技術(shù)、新工藝、新成果的不斷涌現(xiàn)，各學(xué)科相互滲透，知識在不斷更新，信息量在急劇增加。因此，高職旅游管理專業(yè)教材應(yīng)及時反映時代發(fā)展和科學(xué)技術(shù)新成就，緊跟社會經(jīng)濟和科技發(fā)展的步伐，吸收最新的科研成果和新的規(guī)范、標準，把反映旅游學(xué)科發(fā)展的內(nèi)容補充到旅游管理專業(yè)教材中去，刪除過時無用的內(nèi)容。教材編寫者應(yīng)作為社會進步潮流的倡導(dǎo)者和先行者，不斷完善自己的專業(yè)理論，同時密切關(guān)注國內(nèi)外發(fā)展動向與趨勢，把最前沿、最先進的理論知識和技能通過教材傳授給學(xué)生。

（4）緊扣旅游產(chǎn)業(yè)時代脈搏，注重內(nèi)容原創(chuàng)性。應(yīng)緊跟旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時代脈搏，將實踐教學(xué)內(nèi)容體系改革體現(xiàn)在教材建設(shè)上。針對現(xiàn)行旅游管理專業(yè)教材理論過深過全、技能操作內(nèi)容過淺過少的弊端，應(yīng)以勞動部職業(yè)技能鑒定規(guī)范中對酒店餐飲、客房中級服務(wù)員資格證的鑒定內(nèi)容為依據(jù)，制定酒店服務(wù)與管理能力模塊的訓(xùn)練目標；以學(xué)生技能形成的規(guī)律為依據(jù)，以技能形成為主線，對現(xiàn)行專業(yè)教材進行精簡、修改、補充、組合，形成客房服務(wù)與管理實訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實訓(xùn)模塊式自編教材。

On the Construction of Teaching Materials of Tourism Management Major in Higher Vocational Colleges

ZHONG Zhen

（Hunan Career Academy，Changsha，Hunan 410201，China）

In recent years，with the development of tourism economy，more and more higher vocational colleges have set up tourism management major.However，there are still some problems in the construction of tourism management professional teaching materials，including，the textbooks not suitable for the needs of higher vocational education，the content old，repeated and random.On the basis of fully understanding the present situation of the teaching materials of Tourism Management major in higher vocational colleges，this paper analyzes the existing problems and puts forward some countermeasures and suggestions.

higher vocational colleges；tourism management；teaching material construction

G712.3

A

2095-980X（2017）01-0209-02

2016-11-23

鐘真（1980-），女，湖南長沙人，碩士，講師，主要從事旅游管理、酒店管理、茶藝及校企合作研究工作。