(內(nèi)蒙古民族大學教育科學學院 內(nèi)蒙古 通遼 028000)

小班幼兒進餐問題的理性思考

董苗苗

(內(nèi)蒙古民族大學教育科學學院 內(nèi)蒙古 通遼 028000)

幼兒期是生長發(fā)育得重要時期，是性格形成的關(guān)鍵時期，是行為習慣養(yǎng)成的最佳時期。為了培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，保證幼兒良好的生活和學習。本文通過對幼兒進餐問題原因的分析，發(fā)現(xiàn)幼兒進餐行為主要受到家庭、幼兒園和自身身體狀況等影響。并根據(jù)以上影響因素提出了促進幼兒形成良好進餐習慣的策略。

幼兒的進餐問題； 小班幼兒；關(guān)鍵期

進餐情況是小朋友適應(yīng)幼兒園生活的一個重要方面，是家長關(guān)心的頭等大事，也是小班老師最為關(guān)注的一個問題?，F(xiàn)在的幼兒在家中進餐大都會出現(xiàn)不會自己吃飯、不會洗手、吃飯要人喂、習慣左手拿勺子、吃飯到處掉米粒、邊吃邊玩，偏食、等問題。當小班幼兒在入園吃飯后，老師也會發(fā)現(xiàn)諸如此類問題并和家長進行溝通，家長也表示束手無策。在蒙臺梭利教育中紀律教育和自由教育是其教育的重要組成部分，這對當前我國幼兒園常規(guī)教育有重要的啟示。本文從以下幾個方面來總結(jié)幼兒的進餐存在的問題：

一、家庭的飲食氛圍不和諧

通過與家長的溝通交談，發(fā)現(xiàn)有的家長會一邊吃飯一邊看電視或者玩手機，導致孩子吃飯時也會看動畫片或玩游戲。正是這種不良飲食氛圍的影響，很難讓幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣。

二、家庭的飲食習慣不合理

現(xiàn)在獨生子女家庭占據(jù)多半，家長們都較為溺愛孩子，對于孩子不喜歡吃的東西就讓孩子能吃多少就吃多少，如：有的孩子不喜歡吃動物的內(nèi)臟，不喜歡吃蔬菜，家長就一味的遷就，盡量不做這一類的菜，忽略了調(diào)整食物結(jié)構(gòu)。而對于孩子喜歡吃的東西家長就給他們多吃，造成了孩子偏食或是營養(yǎng)過剩。還有許多家長對孩子的健康需求了解甚少，不知道怎樣科學的搭配飲食，更沒有意識到讓孩子從小養(yǎng)成良好習慣。

三、家庭教育方式不及幼兒園科學

有的家長缺乏正確的教育方式，對孩子過度溺愛，過度的“滿足”，孩子想怎么吃就怎么吃，想吃什么就吃什么。而幼兒園有明確的進餐規(guī)則，需要每一位幼兒都遵守。有的父母甚至在幼兒吃飯時經(jīng)常指責、打罵幼兒、或者講一些孩子不喜歡聽得事情，影響幼兒的進餐。而幼兒園有良好的集體進餐環(huán)境和教師科學的餐前教育活動來激發(fā)幼兒的進餐欲望。

四、環(huán)境的轉(zhuǎn)變給幼兒進餐帶來不適

小班幼兒進入幼兒園后，第一次離開父母，對周圍的一切都很陌生，加上幼兒自身缺乏安全感，幼兒會對這個陌生環(huán)境進行評估。同樣他們在進餐時也不會像在家里自由，吃的東西會不同，這就會導致他們對進餐環(huán)境做出不良評估。

五、教師的教育與引導方式不合理

幼兒園是孩子除了家以外的最主要的活動場所，教師的言行舉止都會影響幼兒，如果教師對幼兒的非就餐行為不予理睬，不采取相應(yīng)策略，勢必會助長幼兒的不良行為。同時，如果教師的教育方式過于嚴格苛刻會導致幼兒對進餐產(chǎn)生恐慌心理。

1、改善小班幼兒進餐問題首先要從家庭教育做起

著名教育家陳鶴琴說過：“良好習慣之養(yǎng)成與否，家庭教育應(yīng)負重要的責任?！彼詾榕囵B(yǎng)幼兒良好的進餐習慣還需家庭教育的良好進行。家庭是孩子成長的搖籃，幼兒一天中有2/3的時間是在家庭中度過的，家庭對幼兒早期的良好進餐習慣的形成起到奠基的作用。

(1) 家庭中要建立良好的進餐氛圍，并注重言傳身教

進餐環(huán)境對一個人的食欲有一定的影響。對于幼兒來說，更幼兒需要一個有序的，固定的進餐秩序來養(yǎng)成良好的進餐習慣。家庭進餐中要保持一個 舒適、整潔的進餐環(huán)境，可在進餐位置周圍貼上有關(guān)食物的照片，如：水果、蔬菜、寶寶進餐的圖片等。來吸引孩子的進餐欲望，并讓幼兒模仿圖片進餐，從而養(yǎng)成好的進餐習慣。

進餐時，家長也要安靜，不要在進餐過程中與其他人大聲說話或者與幼兒過多的交談，不要邊看電視邊吃飯，更不能與幼兒逗笑，以免食物進入幼兒的食道，引起危險。家長還應(yīng)盡量陪幼兒一起進餐，這樣會增加幼兒的安全感，從而提高幼兒的食欲。

(2)家長為幼兒設(shè)立合理的菜譜，改善幼兒挑食、偏食的習慣

家長在為幼兒制定食譜時，要注意飲食結(jié)構(gòu)的整體性與合理性，不能單純的因為個人的喜好而改變。同時根據(jù)有關(guān)研究數(shù)據(jù)表明早餐、中餐、晚餐的熱量分配是不同的：早餐是25%～30%，中餐是35%～40%，晚餐是25%～30%。所以早餐作為一個人這一天中活動能力的來源，在制作早餐時時不能過于簡單的，最好要保證有蛋奶的攝入。如果晚餐過于豐富，幼兒的消耗能量少，會導致營養(yǎng)過剩，使很多脂肪粒堆積在體中，導致肥胖。如果不加以控制，有可能引發(fā)心臟、血管等方面的疾病。

(3)家長用心誘導代替訓斥來糾正幼兒不良進餐習慣

在進餐過程中訓斥幼兒是教育中的大忌，不僅不能夠起到教育的效果，還會是幼兒對吃飯產(chǎn)生抵觸和害怕的心理，對幼兒的身體健康產(chǎn)生不利影響。相反，一定的心理誘導不僅可以培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣還會達到營養(yǎng)均衡的效果。

2、教師的教育與引導改善小班幼兒進餐問題

(1)巧妙糾正幼兒挑食、偏食習慣。要改正幼兒厭食、挑食、偏食的毛病不是一朝一夕的事，教師需要循序誘導，可以通過故事引導、游戲激趣、說做一體、意愿選擇等方法來降低幼兒的負面情趣，萌發(fā)嘗試“吃一口”的欲望。

(2)環(huán)境暗示，使幼兒習得進餐技能。環(huán)境具有一定的暗示作用，需要教師充分利用它的教育功能，引導幼兒學習真正的進餐技能，達到教育成效。除了日常的活動練習，還可以通過環(huán)境暗示的方法提醒幼兒正確的進餐行為。如班級的墻上貼著正確坐姿、正確握勺的圖片，還有錯誤的進餐姿勢的圖片上都畫著錯號，時刻提醒著幼兒什么是對的什么是錯的。

(3)餐后與幼兒交流分享，改善幼兒不良習慣。鼓勵幼兒安靜用餐，在進餐中為幼兒創(chuàng)造一個寬松的環(huán)境，并不等于放任自流。在進餐中單純靠老師類似于“別說話了，好好吃”、“比比看誰吃的快”、“真棒，快點兒吃”的方式提醒幼兒只能起到暫時的作用。這種外部紀律只是暫時的、表面的、脆弱的、不可持久的發(fā)揮著作用，不能夠從根本上培養(yǎng)良好的進餐習慣。反而會使原本愉快的進餐氛圍變得嚴肅起來，甚至會引起幼兒的反感、緊張、恐懼的情緒，從而造成畏食、厭食、食欲不振。教師可以為幼兒創(chuàng)設(shè)一個自由活動的空間，如在教室內(nèi)布置評比欄，每天吃飯吃的好的幼兒可以獲得一顆小星星，每累計10個小星星就可以換得一個小禮物?；蛘呦瘸酝觑埖挠變嚎梢院徒處熣f說悄悄話等。這些都可以吸引孩子的注意力，積極參與其中，從而達到良好進餐的要求。教師也可以根據(jù)幼兒在進餐中出現(xiàn)的問題，有針對性的進行巧妙的引導和教育，幫助幼兒培養(yǎng)良好的進餐習慣。

[1]王利群.小班幼兒良好進餐習慣的培養(yǎng)策略[J].《學子(教育新理念)》，2014年03期

[2]徐境.幼兒良好進餐習慣的培養(yǎng)[J].《現(xiàn)代教育科學》，2015年01期

[3]陳桂蘭.關(guān)于幼兒良好進餐習慣培養(yǎng)的思考[J].《華人時刊》，2013年04期

[4]教育部.《幼兒園教育指導綱要(試行) 》,2001年

[5]李志芳.小班幼兒良好常規(guī)教育的培養(yǎng)[J].《幼兒園常規(guī)教育研究》,2014年

[6]《3—6歲兒童學習發(fā)展指南》

董苗苗，內(nèi)蒙古民族大學2015級研究生。