智彬

我們的日常生活中，離不開三餐，離不開廚房，廚房是油煙聚集最多的地方，各位主婦媽媽們，你們可否知道，油煙會(huì)給人體帶來什么危害呢？

首先，先讓我們來認(rèn)識(shí)一下油煙

油煙的定義：油類物質(zhì)不完全燃燒沉積出的細(xì)而疏松的黑煤煙，可用來制墨、油墨等。

用我們老百姓話說，什么是油煙，油煙就是用高溫爐火去加熱食用油，食用油加熱到一定溫度以上所產(chǎn)生的熱量。

中國傳統(tǒng)的美食習(xí)慣使用煎、炸、煸、炒，而食用油和食物在高溫下會(huì)發(fā)生分解，釋放出大量的有害油煙。很多人都覺得，既然我們用的食用油能吃，那產(chǎn)生出來的油煙應(yīng)該對(duì)我們的身體沒有大礙吧。非也，研究顯示，廚房油煙中的有害物質(zhì)超過200種，其中主要是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，這些有害物質(zhì)具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性。

廚房油煙有害肌膚

正常人皮膚表面都有一層保護(hù)膜，而油煙中的物質(zhì)會(huì)對(duì)這層保護(hù)膜造成傷害，導(dǎo)致皮膚不透亮、膚色變暗甚至長(zhǎng)斑。另外，由于油煙具有一定的溫度，皮膚若長(zhǎng)期處于較高溫度環(huán)境中，還會(huì)滋生微生物或長(zhǎng)痘。尤其對(duì)皮膚敏感的人，長(zhǎng)期處于油煙環(huán)境中就會(huì)感覺皮膚癢，不舒服，嚴(yán)重的甚至?xí)黾t疹或脫皮，最終變黑，這也是家庭主婦皮膚容易衰老和多病的主因。

長(zhǎng)期接觸高溫油煙，患肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加2～3倍

同濟(jì)大學(xué)腫瘤研究所公布的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)5年的肺癌流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中青年女性長(zhǎng)期在廚房做飯時(shí)接觸高溫油煙，會(huì)使其患肺癌的危險(xiǎn)性增加2～3倍。

調(diào)查認(rèn)為，由于廚房做飯時(shí)高溫油煙產(chǎn)生的有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長(zhǎng)期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果不加以保護(hù)，很容易使肺癌高發(fā)。

如何逃離油煙的侵害

其實(shí)，新時(shí)代的女性只要足夠有智慧，完全可以“家務(wù)”與“美貌”兩不誤，看看下面這些建議吧。

（1）改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣

研究發(fā)現(xiàn)，廚房油煙與燒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系，在這里，我們提倡改變烹飪習(xí)慣。炒菜時(shí)的油溫也要有所控制，避免油煙的損害。

（2）植物吸附法

廚房是全家空氣最污濁的地方，因此需要選擇那些生命力頑強(qiáng)、體積小、并且可以凈化空氣的植物：吊蘭、綠蘿、仙人球、蘆薈都十分不錯(cuò)。不過植物發(fā)生反應(yīng)也是非常有限的，并不足以使廚房的污染狀況得到明顯的改觀。endprint