忙里偷閑近庖廚

劉學(xué)禹

在學(xué)海浮沉久了，感覺(jué)就是一個(gè)字——累。這時(shí)候，換一換用腦的方式便是最好的休息。而在眾多“換腦”活動(dòng)中，我最樂(lè)意的是做飯。

幾天前爺爺從鄉(xiāng)下送來(lái)的一只公雞于是成了我炮制美食的物質(zhì)基礎(chǔ)。家人“千年等一回”才能享受我奉獻(xiàn)的這頓“稀”餐，自然不能只靠一只雞來(lái)敷衍。所以那天我起得比往日都早，為的是到家門口的菜市場(chǎng)挑選最新鮮的食材。

買完菜回家，之后便是洗菜。洗菜最大的好處就是能讓心靈得到片刻的閑適——掙脫了學(xué)業(yè)的束縛，對(duì)什么都無(wú)需專注，可任由思想馳騁：一會(huì)兒隨《百年孤獨(dú)》里的奧雷里亞諾上校去看冰塊，一會(huì)兒想象《島上書(shū)店》中A·J的女兒如果繼承了小島書(shū)店會(huì)有怎樣的故事，切香干時(shí)“嘚嘚嘚”的聲音又讓我恍若手執(zhí)沖鋒槍征戰(zhàn)于沙場(chǎng)……

切好菜，剁完雞，就要做我從大廚舅舅那兒學(xué)的最拿手的“六月雪”了。先將公雞的胸脯肉取下，用刀背將其砸成肉泥，然后用雞蛋清與肉泥攪拌，再細(xì)細(xì)過(guò)濾。接著起油鍋，將肉醬倒在油鍋里爆炒，炒出潔白、松軟、噴香的蛋清雞肉酥——“六月雪”。

這道菜說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻極其講究，尤其是火候極難把握。我最享受爆炒時(shí)鍋里傳出的“哧啦哧啦”聲，伴著肉香，它們將我從文學(xué)的田園里連根拔起，讓我一心向往著午飯的美味。

一頓飯不能都是葷菜，還要有素菜增色添味。我愛(ài)吃水芹，它沒(méi)有藥芹的苦澀，卻平添了一份水嫩。水芹與香干和在一起炒，真是妙不可言，如果放入些許雞肉絲，味道則更佳。

一頓飯做完，忙得我夠嗆，卻又有一種神清氣爽之感。這或許正應(yīng)了微軟天才海斯特利的那句名言：“越是忙碌，便越會(huì)有閑暇?！?