趙兵兵

青貯飼料是將青飼料填人密閉的青貯設(shè)備中，經(jīng)微生物發(fā)酵作用而制成的具有芳香氣味的柔軟多汁的飼料。青貯飼料基本保持了青綠飼料原有的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，且容易貯存，是大家畜冬春季青飼料均衡供應(yīng)的重要來(lái)源。

一、青貯飼料的制作方式

1.一般青貯。這種青貯實(shí)質(zhì)是植物收割后盡快在厭氧的條件下貯存，對(duì)原料的要求是含水量為60%～70%，含糖量為1%～1.5%。

2.半干青貯（低水分青貯）。將青貯原料收割后放1～2d，使水分降到50%左右時(shí)再按照一般青貯方法青貯。由于半干青貯是在微生物處于干燥狀態(tài)和生長(zhǎng)繁殖受到限制的條件下進(jìn)行的，所以原料中的糖分或乳酸的多少以及pH的高低對(duì)制作影響不大，從而擴(kuò)大了青貯原料的適用范圍，使不易青貯的飼料原料如豆科植物等，也可以順利青貯。半干青貯由于含水量低，干物質(zhì)的含量比一般青貯高1倍以上，有效能、粗蛋白質(zhì)和胡蘿卜素的含量也較高。

3.添加劑青貯。這種青貯的方式主要從三個(gè)方面影響青貯的發(fā)酵作用：一是促進(jìn)乳酸發(fā)酵，如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加酶制劑等；二是抑制不良發(fā)酵，如各種酸類和抑制劑，以抑制腐生菌等不利于青貯的微生物生長(zhǎng)；三是提高青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，如添加尿酸、氨化物，以增加蛋白質(zhì)含量等。

一般青貯工藝簡(jiǎn)便，但也存在著缺點(diǎn)，如不能壓實(shí)，需氧菌大量繁殖可使飼料發(fā)霉腐爛；在取飼過程中，空氣侵入窖內(nèi)，易引起新一輪的飼料霉變。因此，飼料總損失量高達(dá)30%。

添加劑青貯克服了一般青貯的兩大弊端，從而提高了青貯飼料的成品率和品質(zhì)。

（1）添加劑青貯的工藝路線如下。秸稈收割→秸稈搓揉→噴灑添加劑→壓捆→套袋密封→堆放→外運(yùn)

（2）工藝主要環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)。①適時(shí)收割。在不影響產(chǎn)量的前提下，以飼料的營(yíng)養(yǎng)成分最佳和秸稈的含水率達(dá)60%～70%時(shí)收割為宜。②秸稈揉搓。須用揉搓機(jī)來(lái)完成。揉搓機(jī)的結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，操作方便。一般按生產(chǎn)率劃分機(jī)型，如9RC-3型、9RC-2.5型，分別表示毎小時(shí)能揉搓3t和2.5t的玉米秸稈。搓揉機(jī)能實(shí)現(xiàn)對(duì)秸稈的縱向壓扁揉搓和鍘切揉搓，經(jīng)揉搓的秸稈適口性大幅度增加，采食率可達(dá)90%以上（用一般切碎機(jī)加工的秸稈飼料采食率不到70%）。秸稈揉搓后呈6～8cm長(zhǎng)條狀，質(zhì)地柔軟，容易壓實(shí)打捆。③噴灑添加劑。為了降低秸稈在青貯過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，防止發(fā)霉腐爛，需添加青貯添加劑。添加劑分無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸及其鹽類、甲醛、活菌制劑及酶類五大類。添加哪一種類可視具體情況而定，如在青貯玉米秸稈時(shí)添加0.3%的苯甲酸，因防止霉?fàn)€，可提高保存能量12.5%，可消化蛋白質(zhì)24.4%。④壓捆。經(jīng)揉搓和噴灑添加劑后的秸稈須壓實(shí)成捆，將飼料間的空氣排出。壓捆需用專門的壓捆機(jī)，經(jīng)壓縮捆扎后的青貯秸稈捆容重為500～600kg/m3，壓縮率為40%左右（V壓縮后/ V壓縮前）。如YD-110型飼草壓捆機(jī)，生產(chǎn)率為10～12捆/h，每捆100kg左右。⑤套袋密封。用專用草捆袋將草捆裝入，套袋過程中應(yīng)盡可能排除草捆與袋膜間的空氣，然后扎緊袋口。塑料袋不得破損，若有破損必須及時(shí)更換或修補(bǔ)。

二、青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

青貯飼料可以有效地保存青綠植物的營(yíng)養(yǎng)成分，較好地保持原料的鮮嫩多汁，一般每立方米可貯原料450～700kg（折合干物質(zhì)150kg），干草僅能堆放70kg（折合干物質(zhì)60kg）。由于青貯飼料是在厭氧的條件下制作完成的，除厭氧菌外，各種植物寄生蟲及雜草種子也可被殺死。因此，青貯是保存和貯藏飼料最經(jīng)濟(jì)和安全的方法。

三、青貯原理和成功的條件

1.青貯的原理。青貯是將青貯飼料原料裝填人密閉的青貯容器，在厭氧的條件下利用乳酸菌使淀粉和可溶性糖發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，當(dāng)乳酸積累到一定濃度（pH接近4），抑制了腐敗前及雜菌生長(zhǎng)，從而使飼料及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以長(zhǎng)期保存。其過程大致可分為三個(gè)階段：

（1）有氧呼吸階段。此階段約3d。前期以氧氣為生存條件的微生物尚能生存，隨著原料的壓緊和封閉，氧的含量下降并因原料本身的呼吸作用而很快被耗盡，以氧氣為生存條件的菌類和微生物即不能生存。

（2）無(wú)氧發(fā)酵階段。此階段約10d。乳酸菌在無(wú)氧條件下非?；钴S，隨著氧氣被消耗，乳酸濃度不斷增加，當(dāng)pH達(dá)到一定濃度時(shí)，則抑制其他微生物的生存，特別是腐生菌在酸性環(huán)境下很快死亡。

（3）穩(wěn)定期。乳酸菌的發(fā)酵抑制了其他菌類，青貯飼料進(jìn)人穩(wěn)定期。此時(shí)飼料的PH為3.8-4.0。

2.青貯成功的條件。青貯成敗的關(guān)鍵是為乳酸菌繁殖創(chuàng)造適宜的條件，乳酸菌的大量繁衍應(yīng)具備以下條件：

（1）原料要有一定的含糖量。由于青貯中的乳酸主要由飼料的糖轉(zhuǎn)化而來(lái)，故要求青貯原料中含糖量不低于1%～1.5%。根據(jù)原料含糖的多少，可粗略地將其分為三類：易貯原料：如玉米、高粱、禾本科飼草和秸稈、飼用甜菜、菊芋等。難貯原料如苜蓿、草木樨、豆科牧草、馬鈴薯莖葉等。不宜貯原料如瓜類蔓秧等。在生產(chǎn)中，往往將易貯與不宜貯原料搭配混合，或在青貯原料中加3%～5%玉米粉或麩皮以增加含糖量。

（2）原料有適宜的含水量。適宜的水分是保證乳酸菌正常增殖和發(fā)酵的重要條件。水分過少，原料不易壓緊，窖內(nèi)存留空氣多，易造成需氧菌大量繁殖而導(dǎo)致飼料發(fā)霉腐爛；水分過多，糖分濃度低，原料汁液外滲造成養(yǎng)分流失，并易使青貯飼料變得惡臭。原料的適宜含水量為60%～70%。測(cè)定含水量的簡(jiǎn)易方法是用力捏一把青貯料，以指間濕潤(rùn)不滴水為宜。

（3）厭氧的環(huán)境。將原料壓緊、密封、排除空氣。在青貯過程中，要求原料的收割、運(yùn)輸、壓實(shí)、密封等操作環(huán)環(huán)緊扣，在短時(shí)間內(nèi)連續(xù)完成，否則需氧菌、腐敗菌會(huì)乘機(jī)滋生而導(dǎo)致青貯失敗。

四、青貯的設(shè)備和容量

1.青貯設(shè)備。青貯設(shè)備的種類很多。依據(jù)生產(chǎn)要求，可以修筑永久性的，也可就地取材挖簡(jiǎn)易土窯，或用閑置的水池、水缸、塑料袋等作為青貯設(shè)備。

（1）青貯窖。有地下式、半地下式、地上式三種。地下水位較高應(yīng)采用半地下式，窖底須高出地下水位0.5m以上，窖呈圓形或長(zhǎng)方形，方形窖的四角要挖成半圓形，窖壁要平滑并有一定的斜度，以防倒塌和便于原料的壓實(shí)。圓形窖的直徑與窖深比例以1：1.5～2為宜，長(zhǎng)方形窖的寬與深之比同圓形窖，長(zhǎng)度可根據(jù)飼養(yǎng)量而定。窖的優(yōu)點(diǎn)是成本低，技術(shù)要求不高；缺點(diǎn)是飼料損失率一般在8%～12%，使用壽命短（約2～3年）。

（2）青貯壕。通常挖在山坡一邊，一般長(zhǎng)20～40m，上口寬5.5～6m，下口寬4.5～5.5m，深1.5～3.5m，底部向一側(cè)傾斜，以便排出滲出液，或者在壕底部與壕壁結(jié)合處設(shè)排水溝，有條件時(shí)壕底部和四周可采用磚石和混凝土結(jié)構(gòu)。壕的優(yōu)點(diǎn)是建造技術(shù)簡(jiǎn)易，成本低；缺點(diǎn)是飼草損失率高。

（3）青貯塔。大多是磚石和水泥砌成的圓筒形高塔。一般塔高12～17m，直徑3.6～6m或8～12 m，水泥頂蓋，塔高5 m處設(shè)有飼草人口。砌墻內(nèi)每高3 m設(shè)一處鋼筋腰帶。青貯塔的優(yōu)點(diǎn)是堅(jiān)固、經(jīng)久耐用，使用壽命在20年左右，霉壞損失率低，使用中受氣候影響較?。蝗秉c(diǎn)是建造費(fèi)用高。

（4）青貯帶。是國(guó)外廣泛采用的一種新型青貯設(shè)施、有兩種形式；一種是將切短的青貯原料裝填入用塑料薄膜制成的青貯帶中，用真空泵抽空密封，再放置于干燥的野外或室內(nèi)。第二種是將青綠飼料打成草捆，裝入塑料袋中密封發(fā)酵。青貯帶由雙層塑料制成，外層為白色，內(nèi)層為黑色，白色反射陽(yáng)光，黑色可抵抗紫外線對(duì)飼料的破壞。

（5）袋裝青佇。一般是將青貯料切碎（2cm以下），壓實(shí)裝袋，扎口密封，然后堆積存放在避光陰涼處。袋裝青貯的優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)損失在15%以下，便于搬運(yùn)和取飼，可以進(jìn)行商品生產(chǎn)；缺點(diǎn)是塑料袋成本高。

五、青貯飼料的品質(zhì)鑒定與利用

1.青貯飼料的品質(zhì)鑒定。青貯飼料使用前需進(jìn)行品質(zhì)鑒定，通常采用看、聞、捏的方法來(lái)進(jìn)行感官鑒定。

2.青貯飼料的取用。青貯飼料在封窖40～60d后可開窖飼喂，一般以氣溫較低且缺青季節(jié)開窖為宜。開窖前要先清除封窖的蓋土及鋪草，圓頂窖逐層取用；長(zhǎng)形窖從一端開始，逐段取料，逐段清除蓋土；袋裝料用完一袋后再開啟另一袋。

青貯飼料適口性好，但多汁輕瀉，應(yīng)與干草、秸稈和精料搭配使用。開始飼喂時(shí)要有一個(gè)適應(yīng)過程。