薛冰+徐慧玲

生活中，養(yǎng)成每天適量吃大蒜的習(xí)慣，具有極佳的保健功效。

大蒜的保健功效

抗癌：大蒜中的抗氧化物含量很高，其中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。大蒜的抗癌作用主要來自它的抗氧化作用，對(duì)于過氧化物產(chǎn)生的自由基具有中和、消除作用。

強(qiáng)力殺菌：大蒜中含有的硫化合物具有廣效殺菌作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。大蒜被稱為“地里長(zhǎng)出的青霉素”，常食用可提高人體免疫力。

擴(kuò)張血管、降血壓：大蒜素有擴(kuò)張冠脈的作用，可擴(kuò)張血管，從而調(diào)節(jié)血壓。平時(shí)多吃大蒜可以在一定程度上起到保健和預(yù)防血管、血壓疾病的作用。

降血糖：大蒜可以促進(jìn)人體胰島素的分泌，降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

預(yù)防腸胃疾?。捍笏饪捎行б种坪蜌⑺酪鹉c胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸黏膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

抗過敏作用：大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。當(dāng)然，大蒜抗過敏的效果是有限的，一旦遇到過敏還是應(yīng)盡快就醫(yī)。

養(yǎng)生保健的大蒜食療

雞蛋蒜泥：雞蛋煮熟去皮，加入花椒、大料、鹽，文火慢煮約1個(gè)小時(shí)，取出搗碎放涼。大蒜加鹽搗爛成泥，與雞蛋混勻，放入香油調(diào)勻即可?？芍挝负弁?，胃氣不降，尤其適合體質(zhì)虛弱及營(yíng)養(yǎng)不良人群的營(yíng)養(yǎng)攝入。

冰糖蒜湯：大蒜30克，冰糖10克，加水200毫升，先用大火煮開，再用小火慢燉幾分鐘即可。對(duì)于因風(fēng)寒感冒引起的咳嗽具有極佳的療效。

糖醋蒜：鮮蒜剝皮，放入清水浸泡1周，每日換水，撈出晾曬至表皮出現(xiàn)皺紋后放入壇內(nèi)。將白糖、醋、花椒調(diào)汁，澆入蒜壇，密封1個(gè)月即可。糖醋蒜可以刺激口腔唾液分泌，緩解口干，增加食欲。

大蒜雖有諸多保健作用，但不宜空腹食用。生吃大蒜比吃熟蒜的保健效果好很多，而蒜泥比蒜末更有利于人體吸收。