糖醋
- 炸制過程中糖醋脆皮魚風味物質(zhì)的變化
610100)糖醋脆皮魚是一道著名川菜,色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,香氣撲鼻,備受國內(nèi)外消費者青睞。其制作工藝流程包括剞刀、碼味、掛糊、油炸、淋汁5道工序[1]。糖醋脆皮魚的色澤金黃,外酥內(nèi)嫰主要是由掛糊和油炸步驟決定,同時油炸步驟對糖醋脆皮魚的風味也有很大的影響。有研究[2]指出,消費者對油炸食品的喜愛,不僅在于脂肪賦予食物的物理特性,更多的是因為其特有的、令人愉悅的、具有特征性的油炸香味。而這種香味既可能來自熱誘導食物變化和油原料產(chǎn)生的香味,也可能來自淀粉糊
食品與機械 2023年11期2023-12-28
- 我的神廚爸爸
看一本書，里面對糖醋肉丸的描寫讓我垂涎欲滴。我問爸爸：“爸爸，您能給我做糖醋肉丸嗎？”爸爸爽快地答道：“沒問題！”然后，他就開始去廚房忙碌起來。爸爸先把肉餡兒和油調(diào)勻，然后再將洋蔥切末，一起攪拌，加入醬油等調(diào)料之后，香味就出來了。只見他用手輕輕一攥，一個圓圓的肉丸就出現(xiàn)了，簡直像變魔術一樣。先蒸再炒，香味十足，一盤噴香的糖醋肉丸出鍋了?！跋词?，吃飯！”這是我家開飯的信號。爸爸已是滿頭大汗，但他卻顧不上勞累，急切地想得到我和妹妹的評價。爸爸夾起一個肉丸放在我
快樂作文（3.4年級） 2022年6期2022-07-11
- 香梨優(yōu)斑螟發(fā)生動態(tài)調(diào)查及誘集方法篩選*
據(jù)鱗翅目類昆蟲對糖醋液和顏色的趨性，懸掛糖醋液和粘蟲板來誘殺香梨優(yōu)斑螟。使用化學藥劑來防治香梨優(yōu)斑螟容易使其產(chǎn)生抗藥性，對生態(tài)環(huán)境也造成一定程度的破壞和污染，篩選出誘殺效果理想的綠色防治方法尤為重要。本研究以阿拉爾墾區(qū)塔里木大學香梨園為調(diào)查地點，通過懸掛糖醋液誘集成蟲的方法，調(diào)查香梨優(yōu)斑螟的發(fā)生規(guī)律，確定香梨優(yōu)斑螟的關鍵防治時期，并比較4種誘集方法的效果，完善綠色防控體系，及時開展預測預報工作，以期為阿拉爾墾區(qū)香梨的生產(chǎn)實踐提供參考。1 材料與方法1.1
新疆農(nóng)墾科技 2022年2期2022-04-25
- 醋糖張
娘有一手好廚藝，糖醋排骨糖醋魚，糖醋豆腐糖醋薯，糖醋茄子糖醋梨，那可是十里八鄉(xiāng)第一廚。娘的心里打著盤算，老話說得好，餓不死的廚子，凍不死的鐵匠，咱就將這門手藝傳給兒子吧，也算是替他尋了一條謀生的路。說來也巧，張愛國讀書沒興趣，學廚子可是上心得很。他做起糖醋菜來，一點就通，一學就會。張愛國聽說城里開餐館賺大錢，他便一頭闖進縣城，開了一家叫“糖醋張”的小鋪子。張愛國自豪地說，這個“糖醋張”的招牌，還是咱宴請幾位文化人琢磨出來的呢。酒香不怕巷子深。這個“糖醋張”
民間故事選刊·下 2022年4期2022-04-17
- 糖醋張
娘有一手好廚藝，糖醋排骨糖醋魚，糖醋豆腐糖醋薯，糖醋茄子糖醋梨，那可是十里八鄉(xiāng)第一廚。娘的心里打著盤算，老話說得好，餓不死的廚子，凍不死的鐵匠，咱就將這門手藝傳給兒子吧，也算是替他尋了一條謀生的路。說來也巧，張愛國讀書沒興趣，學廚子可是上心得很。他做起糖醋菜來，一點就通，一學就會。張愛國聽說城里開餐館賺大錢，他便一頭闖進縣城，開了一家叫“糖醋張”的小鋪子。張愛國自豪地說，這個“糖醋張”的招牌，還是咱宴請幾位文化人琢磨出來的呢。酒香不怕巷子深。這個“糖醋張”
民間故事選刊 2022年8期2022-04-16
- 糖醋大蒜
吳恒又一罐糖醋大蒜腌好了。緩緩剝開層層疊疊的外衣，呈現(xiàn)在面前的是栗色的蒜瓣。輕咬一口，酸甜可口的滋味瞬間充盈口中，讓人忍不住大快朵頤。不知何時，我初嘗外公制作的糖醋大蒜，只一口，便迷戀上了那酸甜可口的滋味。從那以后，便時常看見外公制作糖醋大蒜的身影。他個子不高，頭發(fā)花白，衣著也很樸素。做事的時候不緊不慢，井井有條，尤其是制作糖醋大蒜，格外有耐心。我喜歡和外公一起去買蒜頭。他俯身在菜攤上，眉頭緊皺，時而摸一摸，時而聞一聞，仔細地挑選一個個新鮮飽滿的蒜頭，仿佛
作文與考試·初中版 2021年28期2021-10-25
- 花樣繁多的大同腌制小菜
型、微咸香味型、糖醋型和偏酸型四個類型。呈咸型呈咸型腌漬品的主要特點是，鹽分含量較高，多在11%至14%之間。其加工較簡單，只需削皮、分切和加鹽入缸，一般在腌漬中不加香味料。這種腌菜方式以“松根”（又名苤藍）為主。食用時巧婦們將腌好的“松根”切制成絲或片，再佐以熟胡麻油、花椒、辣油、蔥花、味精等調(diào)味料。食之噴香爽口，咸而適度。民間還有“大腌菜”拌羊腦的葷素搭配小菜，頗受本地人歡迎。還有一種爛腌菜，源于舊時一些窮人給有錢人家腌菜后，把“松根”嫩皮子拾回家，再
小品文選刊·印象大同 2021年10期2021-10-22
- 基于質(zhì)構(gòu)評價的糖醋白姜貯藏時間預測
3]，白姜最適宜糖醋或干煸，是當?shù)胤昴赀^節(jié)傳統(tǒng)的待客小食。糖醋生姜的抗氧化活性更強，還具有改善睡眠、減肥、護胃養(yǎng)肝、治療感冒等功效[4]，作為銅陵白姜的傳統(tǒng)加工產(chǎn)品之一，糖醋白姜酸甜適口，質(zhì)地脆嫩且具有一定的咀嚼感，咀嚼無渣，這種良好的質(zhì)地是銅陵白姜有別于其他生姜的重要特性[5]。糖醋類腌菜一般以食糖和食醋為腌制液，將生鮮原料直接浸漬或經(jīng)燙漂后浸漬而成，可即食，也可腌制一段時間再食用[6]，糖醋等調(diào)味品進入蔬菜組織，同時伴隨著微弱的生物發(fā)酵，形成獨特的質(zhì)地
食品工業(yè)科技 2021年8期2021-06-21
- 外婆的菜
我最愛吃的菜——糖醋帶魚！外婆穿著寬大的圍裙，戴著粉色的袖套，頭發(fā)一絲不茍地盤在腦后，像一位超級大廚！外婆先是把帶魚快速地洗干凈，然后拿出一把大剪刀，把它“咔嚓咔嚓”剪成一段一段的。再拿出一瓶醬油，倒在帶魚身上，讓它浸泡腌制。過了一會兒，外婆熟練地拿出鍋和鏟子，往鍋里倒上油。等到油星子“撲通撲通”亂竄的時候，外婆用筷子小心翼翼地把腌好的帶魚夾進鍋里。帶魚寶寶們一邊驚叫著“燙燙燙”，一邊看著自己的皮膚慢慢變黃。最后，外婆把料酒、糖、醋、醬油依次倒進鍋里，稍稍
作文周刊·小學二年級版 2021年4期2021-04-06
- 糖醋蒜
周芳糖醋蒜頭是母親的拿手小菜。曾經(jīng)有個笑話，母親家里有個小裝修，我請一位朋友來幫忙。事畢，父母給工錢，朋友死活不收，讓我父母很是犯難。結(jié)工時，朋友望著桌上一碟吃剩的糖醋蒜頭，不好意思地說：“這糖醋蒜聞著太香了，是你們自己泡的嗎？”母親說：“是啊?！薄袄先思?，要不你就給點蒜頭吧，我就愛吃這個?！蹦赣H樂壞了，這可是對她手藝的最高贊賞。她趕忙到廚房里連壇子都端出來：“都拿去，都拿去，明年新蒜上市，我再給你泡一壇。”母親真惦記著這事。第二年新蒜上市，她早早就去買了
現(xiàn)代婦女 2020年9期2020-09-08
- 糖醋霉皮子
陶靈糖醋霉皮子這道菜在重慶沒有一點名氣，菜名也不好聽，但云陽人卻喜愛有加。做菜前，需要去菜市場買霉皮子坯料。這種坯料在冬季和初春時節(jié)才見得到，也只有云陽才有。如何制作霉皮子坯料？首先，豆腐作坊做出一張張很薄的豆皮，再把豆皮切成整齊的長方形小塊，然后卷成一個個小筒?；窝垡豢矗袷枪拇壕怼＝又?，將小筒卷兒挨個擺放至木框，框底只安放幾根竹篾片，便于透氣。木框里擺滿小筒卷兒后，將其端進密封的屋子貯藏，保持室溫在20℃左右。三四天后，小筒卷兒癟了，因為發(fā)酵還粘連在
紅巖春秋 2020年2期2020-08-28
- 3種藥劑2種方法對柑桔大實蠅的誘殺效果
特、乙基多殺菌素糖醋液、敵百蟲糖醋液掛瓶3個處理和點噴3個處理，各處理供試面積均為3335m2，處理間設60m隔離行，各處理隨機排列，本試驗不設重復，不設對照。處理1：果瑞特掛瓶。將果瑞特藥劑原液稀釋3倍，充分搖勻后分裝于自制誘殺瓶內(nèi)，每瓶裝50mL，誘瓶懸掛于離地面1.3m左右的背陰處（瓶內(nèi)撒少量谷殼于藥液面，方便柑桔大實蠅停歇取食）。每667m2懸掛誘掛誘殺瓶20個，共100個。掛瓶后每隔7d更換一次藥液。處理2：乙基多殺菌素糖醋液掛瓶。紅糖、白醋、乙
湖北植保 2020年4期2020-08-21
- 不同配方糖醋液誘源對貴州遵義煙田害蟲的誘殺作用
10-11］。而糖醋液誘源屬于傳統(tǒng)的物理防治技術，以成本低、制作方便、殺蟲范圍廣、雌雄蟲均能誘殺等優(yōu)點越來越受到重視，在實際生產(chǎn)中多運用于害蟲的預測預報和防治。安尼瓦爾·斯力木［12］利用糖醋液對香梨優(yōu)斑螟（Euzophera pyriella）進行誘殺，發(fā)現(xiàn)該蟲在洛浦縣1 年發(fā)生3代，1、2、3 代羽化高峰期分別為6 月上旬、7 月中旬和8 月上旬；廖偵成等［13］利用糖醋液對茶樹害蟲的誘捕試驗表明，糖醋液對葉蟬類、卷葉蛾類、尺蠖類昆蟲誘捕效果較好，誘捕
煙草科技 2020年7期2020-08-03
- 且吃幾粒糖醋蒜
現(xiàn)在我的餐桌上，糖醋蒜更是四季佐粥佳品。糖醋蒜是母親的拿手小菜。曾經(jīng)有個笑話，母親家里裝修，我請一位朋友來幫忙。事畢，父母給工錢，朋友死活不收，父母很是犯難。結(jié)工時，朋友望著桌上一碟吃剩的糖醋蒜，不好意思地說：“這糖醋蒜聞著太香了，是你們自己泡的嗎？”母親說：“是?。 薄袄先思?，要不你就給點糖醋蒜吧，我就愛吃這個。”母親樂壞了，這可是對她手藝的最高贊賞。她趕忙到廚房里連壇子都端出來：“都拿去，都拿去，明年新蒜上市，我再給你泡一壇。”更讓人意想不到的是，還剩
家庭百事通·健康一點通 2020年6期2020-07-14
- 且吃幾粒糖醋蒜
其是經(jīng)腌制而成的糖醋蒜，更是我的四季佐粥佳品。糖醋蒜是媽媽的拿手小菜。關于它有個笑話：媽媽家里裝修，我請一位朋友去幫忙。事畢，爸媽給工錢，朋友死活不收。為此我爸媽感覺很不好意思。收工那天，父母留朋友吃飯，他望著桌上一碟吃剩的糖醋蒜頭，不好意思地說：“這糖醋蒜太香了，是阿姨自己泡的嗎？”媽媽回答說：“是啊。”“老人家，要不你給我點蒜頭吧，我就愛吃這個?！彼缓靡馑嫉卣f。媽媽樂壞了，這可是對她手藝的最高贊賞。她趕忙到廚房，連壇子帶蒜一起抱出來說：“都拿去，都拿
食品與健康 2020年7期2020-07-09
- Perineural invasion of hilar cholangiocarcinoma in Chinese population: One center's experience
實質(zhì)上與粵菜中的糖醋肉口味略似，但又更濃也更辣。Table 1 Reported series with perineural invasion in hilar cholangiocarcinomaCorrelation of PNI and lymphaticLymphatic endothelial cell and nerve fibers were stained brown by D2-40 immunohistochemistry stain
World Journal of Gastrointestinal Oncology 2020年4期2020-05-16
- 菜肴中“汁”的應用
黃杰糖醋汁應用菜肴①糖醋海蜇把蜇皮用涼水泡透，洗凈，撈出，卷成卷切絲，放在一小盆內(nèi)，沖入適量的開水（開水不宜多，多了蟄皮會被燙過火，質(zhì)地變老，收縮大，不出數(shù)），略浸燙一下，將水潷出，再換涼開水過涼，撈出，擠去水，擺在盤中。把黃瓜洗凈切絲，撒在海蟄絲上，澆上糖醋汁，拌勻即可食用。若冬天食此菜，可配心里美蘿卜絲。把蘿卜絲先用精鹽拌腌，除去部分水分再與海蟄絲拌勻，澆上糖醋汁，即可食之。②糖醋洋白菜絲把洋白菜完整地剝下來，削去老梗，洗凈，然后切成絲。燒鍋開水，將洋
烹調(diào)知識 2020年5期2020-05-11
- 微山湖美食菊花魚
魚。菊花魚當中，糖醋菊花魚最適合大眾口味，我百吃不厭。糖醋菊花魚，不是菊花做的魚，而是把魚做成菊花的樣子，一瓣一瓣、一朵一朵地盛在盤中。魚的做法很多，有清蒸、紅燒、滑魚等多種做法，但糖醋菊花魚更有形有味更新鮮，每次入口，既有魚的美味，又有菊花的喜氣。我的家鄉(xiāng)魯西南，那里有個美麗的湖——微山湖。微山湖里水豐魚美，一條一條又蹦又跳的大魚捉上岸來，都是做糖醋菊花魚的好原料。湖邊小鎮(zhèn)和縣城大大小小的餐館里，幾乎都有這種菜品，在外地我吃過不少菊花魚，但總覺得，家鄉(xiāng)做
烹調(diào)知識 2020年3期2020-03-25
- 應用糖醋液誘集鮮食玉米田小地老虎成蟲試驗
為害的有效途徑。糖醋液是一種傳統(tǒng)的害蟲誘集方法，利用某些害蟲對糖醋液的正向趨性，可以有效地降低田間蟲源，而且材料方便易得、好操作，對雌雄成蟲均有誘集作用［12-13］。而小地老虎成蟲對糖醋液具有很強的趨性，為了安全、有效地控制鮮食玉米田小地老虎的為害，減少高毒、高殘留農(nóng)藥對環(huán)境的污染，同時提升鮮食玉米的產(chǎn)量與品質(zhì)，本研究應用糖醋液誘集田間小地老虎成蟲，明確不同配比濃度糖醋液的防治效果，篩選出適合上海鮮食玉米田小地老虎的配比方案，以期為生產(chǎn)上科學、安全防治小
上海農(nóng)業(yè)學報 2019年6期2020-01-02
- 不同糖醋酒液配方對藍莓園果蠅誘殺效果分析
探索。文章對不同糖醋液配方在藍莓田間誘殺果蠅成蟲進行了試驗分析，以期為澄江縣藍莓種植及果蠅防治提供依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗地點試驗地選擇在云南省玉溪市澄江縣森海農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司藍莓種植基地內(nèi)。1.2 試驗時間2017年5月25日至7月20日。1.3 試驗材料藍莓樹齡4年，品種為兔眼藍莓中的燦爛，試驗面積0.067 hm2，藍莓共11行，每行16株，排除邊際2行及每行邊上2株。小區(qū)試驗隨機排列如表1，每隔1行排列1組試驗，每隔1株放置1盆藥劑。試驗試
云南農(nóng)業(yè)科技 2019年4期2019-07-26
- 糖醋酒液對櫟黃枯葉蛾的誘殺作用
施具有重要意義。糖醋酒液利用昆蟲的趨化性誘殺害蟲，具有不污染環(huán)境、成本低、對人畜安全等優(yōu)點，但尚未見關于糖醋酒液對櫟黃枯葉蛾誘殺效果的研究?；诖?，筆者試驗利用糖醋酒液對櫟黃枯葉蛾進行誘集試驗，以探明誘捕效果最佳的設計方案，為合理防治該害蟲提供有效方法，為陜北地區(qū)沙棘產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供堅實的基礎。1 材料與方法1.1 試驗地概況試驗地設在陜西省吳起縣吳倉堡鄉(xiāng)，當?shù)貙俚湫偷狞S土高原梁狀丘陵溝壑區(qū)，林地均為15 a生人工栽植的沙棘灌木林。試驗選用沙棘林中栽培
陜西農(nóng)業(yè)科學 2019年5期2019-06-28
- 糖醋人
張桂玲“糖醋人”指看見美好的事物后，帶著羨慕的心情不斷發(fā)出“好甜啊，我酸了”等一系列贊嘆的人。對他們來說，生活就像一顆檸檬糖，甜里帶著酸。據(jù)說當代青年人每天攝入維生素C全靠在網(wǎng)上“吃檸檬”。所謂“吃檸檬”，就是當看到他人擁有自己長久以來渴望獲得的東西時的那種求之不得的酸味體驗?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">糖醋人”不僅靠網(wǎng)絡攝取維生素C，連碳水化合物也要靠網(wǎng)絡供應。無論看到別人有什么東西都會首先發(fā)出甜甜的贊美，然后酸溜溜地想為什么自己沒有，生出一種“羨慕嫉妒恨”的復雜心情。他們最害怕
讀者·校園版 2019年13期2019-06-17
- 玉米水解物對糖醋酒液的葉面附著性的影響
田間應用中,常將糖醋酒液置于誘捕器用于誘殺成蟲[3]。但是,將糖醋酒液應用于誘捕器雖然便于誘殺成蟲,但同時也降低了糖醋酒液的揮發(fā)效率,這在一定程度上限制了糖醋酒液效能的發(fā)揮。除此之外,糖醋酒液長期置于誘捕器容易變質(zhì),需要定期更換,故造成一定的浪費,也不利于實際應用[4]。毫無疑問,將糖醋酒液直接噴灑在果樹葉片上是避免上述使用問題的重要方法。但是,糖醋酒液作為一種極性混合物是難以附著在葉片蠟質(zhì)層表面的。因此,要解決這一問題,就必須探索一種有效助劑,以解決糖醋
江西農(nóng)業(yè)學報 2019年4期2019-05-05
- 幸福的味道
最愛吃的美食——糖醋小肉丸？忍了一周，我開始懷念糖醋小肉丸的味道了。課間，同桌說到“糖醋”兩個字，就讓我差點失態(tài)。我咽著口水的聲音有點大，引來同桌的一臉鄙視。周末，吃不到糖醋小肉丸的我，內(nèi)心早已蠢蠢欲動，從冰箱里翻出媽媽做好的小肉丸，喃喃自語：“我要把這道菜做出來！”于是，我準備好調(diào)料——糖、醋、油、小肉丸……萬事俱備，只欠燒菜。我把油倒進鍋里，然后放入小肉丸，倒上各種佐料。最后，我小心翼翼地關上鍋蓋?？粗伬锏娜馔枋樟酥?，我迫不及待地揭開鍋——怎么有股酸
作文與考試·小學高年級版 2019年2期2019-01-23
- 棗果桃小食心蟲的無公害防治技術
——糖醋液誘殺雄蛾防治法
研究，研發(fā)出使用糖醋液誘殺雄蛾防治法，針對棗果桃小食心蟲的無公害防治技術，分述如下，供參考。1 桃小食心蟲的生活習性及發(fā)生規(guī)律桃小食心蟲1年發(fā)生1～2代，以老熟幼蟲在樹下樹干附近3～20cm 深的土層內(nèi)做扁圓形冬繭越冬。越冬幼蟲春季出土時間與溫度、降雨有關。一般情況下，平均溫度在19℃以上，土壤含水量在10%以上能順利出土。所以6～7月降雨后1～2d 即可出現(xiàn)出土高峰。越冬幼蟲出土后，在地面附著土粒作繭化蛹，蛹期約10d，于6月中下旬～7月下旬出現(xiàn)越冬代成
現(xiàn)代園藝 2019年22期2019-01-07
- 泰安地區(qū)甜櫻桃果蠅消長動態(tài)與防控技術
明，果蠅對顏色和糖醋液均具有較強的趨性[7]。筆者于2017～2018對泰安地區(qū)甜櫻桃果蠅的發(fā)生動態(tài)采取不同的誘捕方法進行調(diào)查，在此基礎上提出相應的防治措施，以為甜櫻桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供參考。1 材料與方法1.1 誘捕試驗材料糖醋液誘捕器：在塑料瓶(高17cm，直徑6.5cm)瓶壁分別開4個孔(長×寬= 2cm×1cm)，供氣味散發(fā)和成蟲進入，兩孔分別相對(圖1)。按m(白糖或紅糖)∶V(米醋)∶V(酒)∶V(水)=1∶1∶3∶6的比例配制成糖醋液[7]
落葉果樹 2018年6期2018-11-28
- 懶人版糖醋排骨
文/毛奇提起糖醋排骨相信大家并不陌生，這是我們生活中經(jīng)常食用的一種食物，是糖醋味型的食物里面非常具有代表性的一道菜，主要是使用到了豬排作為原料，有著鮮嫩的肉質(zhì)，成菜的色澤也是非常紅亮油潤而惹人的，那么懶人版糖醋排骨怎么做呢？懶人版糖醋排骨怎么做懶人版的糖醋排骨也是有很多種做法的，如先用適量的水把小排焯水之后，再煮上大約半個小時的時間，肉湯可以用來煮面條，再用適量的料酒、生抽以及老抽和香醋，把小排腌制二十分鐘，撈出來清洗干凈并控好水，炸制成金黃色，不要放入太
飲食保健 2018年21期2018-11-09
- 飲酒時多吃糖醋菜
在飲酒時，多吃些糖醋烹飪的菜肴，如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋蓮藕及其他糖醋涼拌菜等，可以很大程度地避免身體受損。因為飲酒對肝臟不利，而糖對肝臟及血液循環(huán)卻有一定的保護作用。酸味食物與酒中的乙醇產(chǎn)生“酯化反應”，生成“醋酸乙醇”，能減輕乙醇對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的不良作用，又有一定的解酒效果。
家庭科學·新健康 2018年8期2018-10-30
- 廣式糖醋醬制作工藝研究
是多種多樣。廣式糖醋醬是粵式菜肴中最常運用的調(diào)味品之一，可運用于各種各樣的菜肴，使之組成顏色紅潤、口味酸甜、香醇適口的菜品，如糖醋里脊、松鼠桂魚、菠蘿咕嚕肉等。廣式糖醋醬所用大紅浙醋酸爽、清甜、透亮，再輔以味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中益氣、和胃潤肺的功效的冰糖，還有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒之功效的番茄沙司等原料[1]。運用大紅浙醋、冰糖、番茄沙司等原料制成的廣式糖醋醬，不僅酸甜可口、生津開胃，還具有一定的美容養(yǎng)顏、補中益氣的功效。由于廣式糖
中國調(diào)味品 2018年10期2018-10-22
- 飲酒時多吃糖醋菜
在飲酒時，多吃些糖醋烹飪的菜肴，如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋蓮藕及其他糖醋涼拌菜等，可以很大程度地避免身體受損。因為飲酒對肝臟不利，而糖對肝臟及血液循環(huán)卻有一定的保護作用。酸味食物與酒中的乙醇產(chǎn)生“酯化反應”，生成“醋酸乙醇”，能減輕乙醇對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的不良作用，又有一定的解酒效果。飲酒微醉時，可多吃些生梨、橘子、白蘿卜或喝些蜂蜜水。而醉意較濃者，可取白糖5克，加入30毫升食用醋中，攪溶白糖，一次飲服，即可緩解酒醉。
婦女之友 2018年7期2018-08-28
- 掌握三竅門做好糖醋菜
糖醋菜肴因其“以甜為主、酸次之、咸為輔”的獨特味道，博得了眾多食客的贊美。要把糖醋菜做好，需掌握以下三個竅門。調(diào)汁“一二三四五”一般來說，按照“一二三四五”的比例，也就是1 勺料酒、2勺醬油、3 勺糖、4 勺醋和5 勺水。按這種比例調(diào)出來的糖醋汁，酸甜適口。醬油一定要用生抽糖醋汁中的醬油，一定要用生抽，若用老抽的話，雖味道更重，但會顯得整盤菜黑乎乎的，很不好看。汁快燒干時再勾芡一般家庭都用炒鍋，邊緣的水相比于鍋中間的水更容易沸騰，邊緣的糖醋汁更容易產(chǎn)生焦糊
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年5期2018-05-14
- 掌握三竅門做好糖醋菜
糖醋菜肴因其“以甜為主、酸次之、咸為輔”的獨特味道，博得了眾多食客的贊美。要把糖醋菜做好，需掌握以下三個竅門。調(diào)汁“一二三四五”一般來說，按照“一二三四五”的比例，也就是1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋和5勺水。按這種比例調(diào)出來的糖醋汁，酸甜適口。醬油一定要用生抽糖醋汁中的醬油，一定要用生抽，若用老抽的話，雖味道更重，但會顯得整盤菜黑乎乎的，很不好看。汁快燒干時再勾芡一般家庭都用炒鍋，邊緣的水相比于鍋中間的水更容易沸騰，邊緣的糖醋汁更容易產(chǎn)生焦糊味，所以
戀愛婚姻家庭 2018年15期2018-01-27
- 涼拌菜糖醋生梨改進前后菌相的分析與控制
料與方法1.1 糖醋生梨原料山東萊西皇冠生梨1000 g的生鮮制品，江蘇南京可欣家山楂糕250 g的成品，江蘇南京甘汁園綿白糖，江蘇連云港淮海海藻碘鹽，江蘇鎮(zhèn)江香醋和河南駐馬店太太樂芝麻油為瓶裝及袋裝制品(均來自揚州歐尚超市)。1.2 培養(yǎng)基及試劑營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基、VRBGA培養(yǎng)基、高鹽查式培養(yǎng)基、PSA培養(yǎng)基、MRS培養(yǎng)基、MSA培養(yǎng)基[4]。1.3 試劑5% α-萘酚無水乙醇溶液(用于V-P試驗)、氧化酶試劑(用于氧化酶試驗)、吲哚試劑、二苯胺試劑(用于
中國調(diào)味品 2018年1期2018-01-23
- 第一次學做菜
呢？哎，姐姐會做糖醋里脊嗎？會做糖醋排骨嗎？會做蛋糕嗎？她會嗎？媽媽做的那些美食都很棒呢！我反問姐姐后，她一言不發(fā)，默默地看著我。我以為可以逃過這一“劫”，但是媽媽有事要外出，最終還是由姐姐來教我們做菜。姐姐想了一會兒，去網(wǎng)絡上搜索了做菜的視頻，看著視頻的步驟，現(xiàn)學現(xiàn)賣地教我們，我不屑地撇撇嘴。我們要做的是糖醋里脊，先準備好小肉片、面粉、糖等材料。姐姐先把小肉片和面粉攪拌到一塊兒，高火熱炒。然后再炒糖汁，把糖炒融后，把糖汁澆到盤子里炒好的肉片上，糖醋里脊就
小主人報 2018年1期2018-01-04
- 糖醋咕嚕肉
◎潘小嫻糖醋咕嚕肉◎潘小嫻糖醋咕嚕肉，又稱甜酸肉，以甜酸汁及半肥瘦豬肉做成。此菜做起來相對簡單，有這樣一種說法，咕嚕肉是屬于飯店廚房的尾鑊廚師炒的，技術含量不高，只要是粵菜廚師，人人都可以“拿得起放得下”。將半肥瘦的豬五花肉去皮，切成菱形塊，辣椒也分別切成同樣大小的菱形塊。接著將五花肉塊與細鹽、汾酒拌勻，腌約十分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，再將肉塊逐一沾上干淀粉。炒鍋下油燒熱，把肉塊逐件放入，炸至外層硬身時撈起，等油溫回升后再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
特別健康 2017年9期2017-11-06
- 糖醋泡姜的研制
044000）糖醋泡姜的研制張增帥1*張 怡2吳李杰21（運城職業(yè)技術學院健康學院，山西運城 044000）（2運城學院生命科學系，山西運城 044000）姜，別名白姜、地辛、百辣云，為姜科多年生宿根草本植物，是藥食同源性的食材之一。據(jù)記載，姜除了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分外，還含有多種揮發(fā)油、姜辣素、植物殺菌素等物質(zhì)，具有消炎、降血脂、抗氧化、抗腫瘤、防輻射、改善心腦血管等功能。姜的保健功能已得到人們的重視，目前市面上常見的姜類制品有：糖姜片、姜脯、姜芽
食品工程 2017年2期2017-10-23
- 被番茄醬打敗的糖醋
抓炒”和魯菜的“糖醋”可能是“北人嗜甘”最后的證據(jù)。我對糖醋最早的記憶，是20年前白塔寺西側(cè)東興居的糖醋丸子。每逢周末，老爹都帶我去打牙祭，別的菜都忘了，只記得那一盤圓溜溜裹著棕色糖醋汁的小丸子，外焦里嫩，酸甜可口，吃一頓能回味一星期。這丸子導致我在很長時間里，以為糖醋就是這種味道。直到我在別處點了糖醋丸子，結(jié)果上來一盤橘黃色的玩意，丸子皮實而黏牙，丸子上裹的是濃稠的番茄醬。糖是有了，醋呢？我能理解為什么老婆餅里沒有一個秀色可餐的老婆，東坡肉里沒有一個四川
環(huán)球人物 2017年11期2017-06-10
- 點菜的門道
、高湯、淀粉勾小糖醋汁（酸甜度略弱），將炸成荔枝狀的肉片與荸薺片一同回鍋，翻炒出勺。[品嘗要點]一講品相，二講味道，突出“酸甜和諧”。品相：作為仿菜，形似第一。形狀顏色均應與荔枝相似，不能像腰花。主要是花刀的功夫要到家。味道：肉片外焦里嫩，汁芡酸甜可口。酸甜講究和諧。酸不能酸得“鉆牙”，甜不能甜得“膩口”。除了醋的質(zhì)量外，放醋的量、時機、溫度都很重要。[行家提示]此菜吃的是糖醋味，肉片是傳遞媒介和對比物。所以要打花刀，一是外形美觀，另外刺狀的外表面也可多沾
飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 糖醋液誘殺桃園梨小食心蟲配方優(yōu)化試驗研究
423042）糖醋液誘殺桃園梨小食心蟲配方優(yōu)化試驗研究王杰，簡路軍*（郴州市農(nóng)業(yè)科學研究所，湖南郴州 423042）梨小食心蟲是世界性果園害蟲之一，繁殖能力強，危害果樹與果實，具有隱蔽性、鉆蛀性等特點，是果園較難治理的一類害蟲。糖醋液誘殺能夠避免套袋、化學方法帶來的環(huán)境危害，本文從糖醋液配方成分入手，以郴州市農(nóng)科所種植桃園為試驗地，通過分析糖、醋酸、酒精添加量對誘殺效果的影響，確定糖醋液最佳配方，指導生產(chǎn)。糖醋液；梨小食心蟲；配方優(yōu)化；桃園梨小食心蟲（G
中國果菜 2017年4期2017-05-11
- 糖醋嫩姜
◎儉幸糖醋嫩姜◎儉幸家中每天早晚的餐桌上，總少不了老伴自制的保健菜——糖醋嫩姜，吃在口中，感覺微甜略辛帶咸，暖胃健胃別有風味。每到秋季，老伴總會到農(nóng)貿(mào)市場逛逛，選購鮮嫩的生姜，一次就要買一大袋。嫩姜買回家后，要忙碌一大陣子，我就幫忙打下手。先將嫩姜洗干凈，再刮去皮，然后切成薄片，稍稍晾曬一下，放入鹽水中浸泡半天。浸泡時間太長的話，水分流失過多，姜就會由“嫩”變“老”，吃起來就不夠鮮美了。嫩姜經(jīng)過鹽水浸泡后略帶咸味，將其撈出后要擠掉點水分，放入事先洗凈的玻璃
特別健康 2017年4期2017-03-12
- 巧用信息素誘殺柑橘害蟲
，可保持14d。糖醋液誘殺金龜子、吸果夜蛾等害蟲的成蟲。有兩種方法：第一種是把爛水果、爛西瓜或煮熟的紅薯放入l%敵百蟲藥液中，浸泡8h～10h，然后放到橘園地面上，每667m2放3堆～5堆，2d～3d后更換；第二種是用紅糖、醋、酒糟、敵百蟲、水按1∶4∶1∶1∶10的比例配制糖醋液，盛于盆中，放到橘園，每667m2放5盆，每周換一次糖醋液。
湖北植保 2017年1期2017-02-28
- 廣東美肴糖醋咕嚕肉
文 普石廣東美肴糖醋咕嚕肉文 普石“糖醋咕嚕肉”是廣東的一道傳統(tǒng)名菜，色澤紅亮油潤，肉塊外裹著一層糖醋芡，不油不膩，香脆微辣，略帶酸甜，男女老少皆宜，且具有“取之自然，烹之自由，食之自在”的特點，堪稱粵菜中的一道經(jīng)典?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">糖醋咕嚕肉”是廣東的一道傳統(tǒng)名菜，也是一道居家生活必不可少的家常菜。此菜色澤紅亮油潤，肉塊外裹著一層糖醋芡，不油不膩，香脆微辣，略帶酸甜，男女老少皆宜，且具有“取之自然，烹之自由，食之自在”的特點，堪稱粵菜中的一道經(jīng)典。說起“糖醋咕嚕肉”的
青春期健康 2016年20期2016-11-29
- 糖醋咕嚕肉
周禮“糖醋咕嚕肉”是廣東的一道傳統(tǒng)名菜，也是一道居家生活必不可少的家常菜。此菜色澤紅亮油潤，肉塊外裹著一層糖醋芡，不油不膩，香脆微辣，略帶酸甜，男女老少皆宜，且具有“取之自然，烹之自由，食之自在”的特點，堪稱粵菜中的一道經(jīng)典。說起“糖醋咕嚕肉”，有一段趣事。相傳，在清朝末期，廣東居住著大量外國人，他們非常喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨。但美中不足的是，每次食用時都得吐骨頭，他們感到很不習慣。為了順應食客的需求，聰明的廣東廚師靈機一動，何不將糖醋排骨改進一下，做
特別健康·上半月 2016年6期2016-10-21
- 糖醋小狼和糖醋小豬
廳吃飯?！拔乙c糖醋松子魚！”快樂狼說?！拔乙c糖醋排骨！”胖豬跟著說。還真巧，他們都喜歡吃糖醋味兒的食物。又酸又甜的味道，想想都讓人流口水呀。餐廳里飄著各種各樣的香味，香味鉆進鼻孔，快樂狼和胖豬的肚子在比賽“咕咕”叫呢！“怎么還沒來？我要去看看！”快樂狼坐不住了?！拔乙惨?，我也要去！”胖豬也急忙站起身來?！氨缺日l先到！”快樂狼喊了一聲，向廚房沖了過去?！氨染捅龋l怕誰！”胖豬說著，也急忙抄近路追了過去。鉆過桌子，繞過椅子，追呀追，跑呀跑……桌子歪了，椅
大灰狼 2016年9期2016-10-13
- 廣東美肴糖醋咕嚕肉
周禮“糖醋咕嚕肉”是廣東的一道傳統(tǒng)名菜，也是一道居家生活必不可少的家常菜。此菜色澤紅亮油潤，肉塊外裹著一層糖醋芡，不油不膩，香脆微辣，略帶酸甜，男女老少皆宜，且具有“取之自然，烹之自由，食之自在”的特點，堪稱粵菜中的一道經(jīng)典。說起“糖醋咕嚕肉”的來歷，還有一段有趣的故事。相傳，在清代末期，廣東居住著大量的外國人，他們非常喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨，但美中不足的是，每次食用時都得吐骨頭，他們感到很不習慣。為了順應食客的需求，聰明的廣東廚師靈機一動，何不將糖醋
烹調(diào)知識 2016年4期2016-04-12
- 年夜飯食譜兩則
小艾一、糖醋鯉魚【用料】鯉魚1條，淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜各適量。【做法】1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）；2.用胡椒粉、生抽和少許鹽將鯉魚略腌：3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用：4.淀粉、面粉調(diào)成糊，均勻抹在腌好的魚上：5.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭人油稍炸：6.再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)；7.待魚炸至金黃色
老友 2016年2期2016-03-15
- 糖醋帶魚
段、干辣椒，制成糖醋汁。Step4：食用油熱至六成左右，放入帶魚段，中火炸至表面金黃色。Step5：鍋中倒入開水，水高要沒過帶魚；再倒入制好的糖醋汁，大火燒開直到收汁即可。小貼士：1.帶魚肉嫩、刺少，適合寶寶練習吃魚。2.帶魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。孕婦多吃帶魚，有利于胎兒的腦組織發(fā)育；寶寶多吃帶魚，有益于智力發(fā)育。3.帶魚屬發(fā)物，患有濕疹、疥瘡或支氣管哮喘、皮膚過敏等病癥的寶寶不宜食用。
家庭·育兒 2016年1期2016-03-14
- 糖醋煎面
香港時，常會品嘗糖醋煎面，這是一款美味的主食，也是一份奇特的組合。江南一帶糖醋的菜式很多，諸如糖醋小排、糖醋黃魚、糖醋黃瓜等，大多是濃油赤醬，烹飪過程中糖與醋已經(jīng)與食材融為一體，十分入味鮮口。而糖醋煎面就不同了，這糖與醋是烹飪過后才加進去的，食客們在食用過程中需要有所參與，于是也就增加了食用時的親切感。端上桌的糖醋煎面是平鋪在一個大圓盤內(nèi)的，那煎面不是雜亂交錯、堆得高聳的面條山，而是梳理有序的一個整體，其外形仿如一大塊扁平狀的圓餅，通體色澤金黃，甚至還有點
食品與生活 2016年1期2016-01-16
- 桃蛀螟的防治方法
治方法如下：1 糖醋液誘殺（1）糖醋液配制：紅糖，食用醋，白酒（50度以上），水的比例1∶2∶0.5∶16。（2）田間懸掛。將配制好的糖醋液灌入舊可樂瓶等直徑10厘米左右，高10厘米的塑料容器內(nèi)。液面低于上口1.5厘米，容器上口兩邊平行打孔，穿入鐵絲可與性誘劑誘捕器等距離分開懸掛于樹冠1.5米高處。每2～3天撈蛾1次，及時補足糖醋液。雨后更換新液，保證誘蛾效果，此法可兼誘紅頸天牛、蘋小卷葉蛾、桃小、梨小食心蟲、金龜子等多種害蟲。2 化學防治法在桃蛀螟幼蟲1
果農(nóng)之友 2015年9期2015-05-30
- 最佳下酒菜
最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用，因此在做下酒菜時，最好備一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚塊、糖醋小排、糖醋里脊、糖醋花生米等。最佳下酒菜之二：高蛋白食品由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。肉類和大豆中的膽堿以及海鮮中的?；撬岬龋?/div>
烹調(diào)知識 2015年1期2015-03-24
- 家常菜，最好味
倍增，食欲大振。糖醋里脊里脊沒什么好說的，糖醋卻要說一句，所謂糖醋口分大小，小糖醋口一定要先放糖，開始融化了再放醋，而大糖醋口則剛好相反，要先放醋，然后放糖溶入其中。做菜不僅是火候兒，順序、節(jié)奏、用量同樣重要。另外，糖醋里脊掛糊也不一樣，我掛的是干淀粉，油多，打個滾兒就出來，偏硬而且有顆粒感，有的掛蛋清濕淀粉糊，還有的地方（我單位食堂）掛全蛋面糊（喇嘛糊）肉小糊大，倒是挺軟乎的。端上來您一瞧啊，糖醋里脊？嘿嘿，糖醋面糊！小精靈吃豆子80后的孩子們，哦，現(xiàn)在食品與健康 2014年11期2015-01-17
- 糖醋液對香梨優(yōu)斑螟和草蛉的誘殺作用*
很不理想[4]。糖醋液和性誘劑在果園中應用于蘋果蠹蛾、梨小食心蟲、桃小食心蟲、金紋夜蛾等害蟲的研究較多[5-7],糖醋液在生產(chǎn)中也有應用,針對某種害蟲或不同配比報道較多[8-10],但對多種害蟲的誘殺效果及對天敵的影響研究報道較少[11]。本文通過在蘋果園設置不同組分的糖醋液,比較對果樹害蟲的誘捕效果,并探索對天敵昆蟲的影響。1 材料與方法1.1 試驗地點與時間6月27日至9月28日在塔里木大學校園2 hm2蘋果園內(nèi)進行,主栽品種為‘富士’,授粉樹為‘黃元植物保護 2011年2期2011-06-12
- 家常菜，最好味