漢堡包

兇悍的蒙古騎兵，他的馬鞍下面也許就藏著一袋碎牛肉

漢堡包最關(guān)鍵的部分就是那塊厚厚的牛肉餅

漢薩同盟時(shí)期發(fā)行的金幣，見(jiàn)證了那個(gè)超過(guò)160個(gè)城市的商貿(mào)大聯(lián)盟的繁榮

有一種全世界流行的快餐，方便、快捷，沒(méi)錯(cuò)，它就是漢堡包。今天，我們先不研究它的營(yíng)養(yǎng)成分，而是來(lái)探尋一下漢堡包的來(lái)歷。

漢堡包和漢堡有關(guān)嗎

這個(gè)問(wèn)題……還用說(shuō)？當(dāng)然有關(guān)啦！

很多人這樣認(rèn)為：德國(guó)有一個(gè)城市叫漢堡，那里的人們最早發(fā)明了漢堡包這種食物，因此漢堡包就是“漢堡的一種面包”。

這……太簡(jiǎn)單粗暴了吧？真相肯定不是這樣的！

沒(méi)錯(cuò)，漢堡包的確和漢堡有點(diǎn)關(guān)系，但說(shuō)起來(lái)，那是一個(gè)很長(zhǎng)的故事……

吃生肉也時(shí)尚

13世紀(jì)，正是蒙古人橫掃歐亞大陸的時(shí)代。除了創(chuàng)建人類有史以來(lái)最大的大帝國(guó)以外，蒙古騎兵還有一項(xiàng)發(fā)明——生牛肉碎。

當(dāng)時(shí)的情況據(jù)說(shuō)是這樣的：在長(zhǎng)途征戰(zhàn)中，蒙古騎兵將生牛肉或者馬肉放在皮袋中，然后將皮袋壓在馬鞍下面。這樣一來(lái)，長(zhǎng)途騎行很舒適，而生肉也被壓得四分五裂。到了就餐的時(shí)候，將肉取出，切一切剁一剁，拌上香料就吃……

對(duì)，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，就是吃生牛肉——戰(zhàn)時(shí)條件所限嘛。

后來(lái)，不打仗了，蒙古人依舊喜歡這種美食，只不過(guò)吃法更講究，要用鋒利的刀將上好的牛肉細(xì)細(xì)切成碎肉，加入豆蔻、丁香、大蒜、茴香、鹽、胡椒來(lái)調(diào)味，上面再加上一顆生蛋。

這種生牛肉的吃法成為一種時(shí)尚美食，取名“韃靼牛排”。不過(guò)，這東西和漢堡包有什么關(guān)系呢？

水手最愛(ài)漢堡牛排

最初，韃靼牛肉只在蒙古和俄羅斯等國(guó)流行。14世紀(jì)的時(shí)候，今天德國(guó)北部靠近波羅的海的一些城市結(jié)成了一個(gè)“漢薩同盟”，壟斷了波羅的海的貿(mào)易。就是在這一時(shí)期，韃靼牛排才從俄羅斯沿著波羅的海貿(mào)易線路來(lái)到了德國(guó)，并進(jìn)一步擴(kuò)散到了整個(gè)歐洲。

因此，德國(guó)人對(duì)于韃靼牛排的感情，那是非常深厚的。不過(guò)，那時(shí)候的保鮮技術(shù)很落后，難得有新鮮的牛肉來(lái)做韃靼牛排，因此德國(guó)人就逐漸用碎牛肉來(lái)制作熟食——碎肉丸子。

幾百年后，美國(guó)的經(jīng)濟(jì)開(kāi)始崛起，很多商貿(mào)海運(yùn)線路都要經(jīng)過(guò)紐約等港口。來(lái)自德國(guó)漢堡港的水手們最喜歡在美國(guó)吃一種富有家鄉(xiāng)氣息的美味——漢堡牛排。這種食物其實(shí)就是將漢堡的牛肉丸子壓扁，再搭配上鮮美的醬汁、雞蛋和通心粉。

漢堡港是世界第一大商貿(mào)港口，更因?yàn)闈h堡包這個(gè)名稱而享譽(yù)全球

這盤(pán)活像還沒(méi)拌好的餃子餡一樣的東西就是韃靼牛排，你吃得下嗎？

漢堡包誕生

聰明的你肯定已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了從韃靼牛排到漢堡牛肉丸子，再到漢堡牛排的演變過(guò)程。沒(méi)錯(cuò)，說(shuō)穿了，漢堡牛排就是漢堡牛肉丸子壓扁之后的漢堡牛肉餅，而這種肉餅加上芝士片、生菜葉和番茄片，再夾到面包里，就已經(jīng)是一個(gè)正宗的漢堡包了！

19世紀(jì)之后，隨著美國(guó)西部的全面開(kāi)發(fā)，以及絞肉機(jī)的誕生，漢堡包中最關(guān)鍵的牛肉餅的制作越來(lái)越容易，也讓這種食物越來(lái)越普及。最后，麥當(dāng)勞的出現(xiàn)，讓漢堡包終于走向了全世界。

由韃靼牛排演變而來(lái)的漢堡牛排，看起來(lái)正常多了