□翁紅亮

(蚌埠市食品藥品檢驗(yàn)中心安徽蚌埠233000)

論原子吸收光譜法在嬰幼兒食品檢測(cè)中的應(yīng)用

□翁紅亮

(蚌埠市食品藥品檢驗(yàn)中心安徽蚌埠233000)

近年來(lái)，嬰幼兒食品安全問題被人們廣泛關(guān)注。因?yàn)閶胗變旱纳眢w比較弱小，為了保證嬰幼兒的身體健康，人們對(duì)嬰幼兒的食品質(zhì)量有著更加嚴(yán)格的要求。因此，本文通過(guò)使用原子吸收光譜法，對(duì)嬰幼兒食品中的某些金屬元素進(jìn)行研究，以此來(lái)幫助消費(fèi)者起到一定的指導(dǎo)作用，具有重要意義。

原子吸收光譜法；嬰幼兒食品；金屬元素

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，嬰幼兒食品的安全問題得到了人們的廣泛關(guān)注。嬰幼兒的食品質(zhì)量會(huì)影響嬰幼兒的身體健康成長(zhǎng)，人們?cè)絹?lái)越重視嬰幼兒食品質(zhì)量中的金屬元素的含量。為了保證嬰幼兒的健康成長(zhǎng)，人們通常會(huì)選擇一些含有微量元素的嬰幼兒食品配方，來(lái)促進(jìn)嬰幼兒的發(fā)育。因此，本文通過(guò)原子吸收光譜法對(duì)嬰幼兒食品中的金屬元素含量進(jìn)行分析。當(dāng)前，嬰幼兒食品中含有的元素種類多達(dá)幾十種，其中主要的元素是H、C、Na、S、Ca等。另外，實(shí)驗(yàn)人員可以通過(guò)AAS法測(cè)定食品中的Mg、Mo、B、Si、Ca、Zn、Fe等元素。因此，檢測(cè)人員都可以使用AAS法對(duì)嬰幼兒食品的元素進(jìn)行測(cè)定。

1 分析樣品的制備

當(dāng)前測(cè)試人員在測(cè)定嬰幼兒食品里的金屬元素的時(shí)候，需要通過(guò)高溫干灰法、濕法灰化法、微波消解法等將食品樣品的有機(jī)物質(zhì)進(jìn)行破壞，然后測(cè)定樣品中的元素。

1.1 高溫干灰法

測(cè)試人員使用灰化溫度法測(cè)試嬰幼兒食品的時(shí)候，需要注意保證灰化溫度達(dá)到450℃-500℃范圍內(nèi)，以此保證食品樣品的徹底灰化。這種方法能夠有效的促進(jìn)有機(jī)物的分解和金屬元素的回收，能夠分解出大量的樣品成分，保證元素在樣品中的形態(tài)。

1.2 濕法灰化法

濕法灰化法是指液體與固體物質(zhì)組合形成的混合物氧化劑能夠在一定溫度下將樣品中的有機(jī)物質(zhì)進(jìn)行分解。當(dāng)前我國(guó)常用的氧化劑有HNO3、H2O2、KmnO4等，這種方法的實(shí)用性能力強(qiáng)、混發(fā)損失小，但是在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中需要消耗大量的實(shí)驗(yàn)試劑。

1.3 微波消解法

微波消解通常是指利用微波加熱封閉容器中的消解液和試樣從而在高溫增壓條件下使各種樣品快速溶解的濕法消化。微波消解技術(shù)具有高效快速、試劑用量少、環(huán)境污染小等優(yōu)點(diǎn)，但成本高。

2 測(cè)定方法

本文選取幾種品牌的嬰幼兒食品，通過(guò)原子吸收光譜法對(duì)當(dāng)前常用的嬰幼兒食品中的Pb、Cr、Cu、Co、Zn元素進(jìn)行測(cè)試，如下所示：

首先，測(cè)試人員需要配置Pb、Cr、Cu、Co、Zn元素標(biāo)準(zhǔn)溶液梯度。然后，對(duì)嬰幼兒食品的樣品進(jìn)行處理，將樣品食品用四分法縮分，烘干，準(zhǔn)確的稱取各食品樣品，平行3分。第三，測(cè)試人員需要使用預(yù)消解法，移取5MLHNO3、2MLH2O2加入到樣品中，使其均勻混合在一起，然后將樣品放在電子控溫加熱板上，將溫度設(shè)置成110℃，持續(xù)加熱10min。第四，測(cè)試人員需要使用消解法，將加熱的樣品進(jìn)行冷卻，然后取2MLHNO3、1MLH2O2加蓋，將消解罐固定在消解架上，放入微波制樣系統(tǒng)中國(guó)消解，先對(duì)儀器參數(shù)進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)置，按下啟動(dòng)按鈕，放下罩子，按運(yùn)行，食品樣品開始消解。當(dāng)壓力在0.5Mpa以下時(shí)，測(cè)試人員需要取出消解罐進(jìn)行冷卻，直至降到常溫、常壓狀態(tài)，再將消解罐放在電子控溫加熱板上，直到樣品不冒黃色的煙為止，且樣品的溶液呈現(xiàn)出澄清透明的狀態(tài)，說(shuō)明這個(gè)時(shí)期的樣品已經(jīng)被完全消解。第五，測(cè)試人員還需要對(duì)樣品進(jìn)行定容處理，將消解罐冷卻至常溫的狀態(tài)后，將樣品轉(zhuǎn)移到50ML容量瓶中，定容，待測(cè)量。第六，樣品經(jīng)過(guò)優(yōu)化的最佳儀器工作條件下，測(cè)試人員能夠測(cè)試出Pb、Cr、Cu、Co、Zn元素標(biāo)準(zhǔn)溶液系列的吸光度，能夠制作出各個(gè)元素的標(biāo)準(zhǔn)曲線，能夠?qū)胗變菏称返臉悠愤M(jìn)行測(cè)定。經(jīng)過(guò)微波消解方法進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)后，知道了HNO3-H2O2體系消解效果最好，其最佳的消解時(shí)間為15min，最高壓力值控制在2.0Mpa左右，直至樣品完全消解。

結(jié)束語(yǔ)

本文采用微波消解法對(duì)嬰幼兒食品的樣品進(jìn)行處理，能夠快速的檢測(cè)出Pb、Cr、Cu、Co、Zn五種重金屬元素的含量，這種做法操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)的準(zhǔn)確度較高。此外，測(cè)試人員在檢測(cè)的過(guò)程中，需要注意灰塵、儀器、試劑等設(shè)備的衛(wèi)生，避免檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)問題。

[1]張燕，馬文宏，閻磊，劉偉娟，張均媚，薜剛.原子吸收光譜法在嬰幼兒食品檢測(cè)中的應(yīng)用[J].食品研究與開發(fā)雜志，2007,(6)：187-189.

1004-7026（2017）20-0055-01

TS207.3;O657.31

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.20.040