楊小明

秋冬來臨，應季蔬菜越來越少。一直以來，有一種說法，認為反季節(jié)產(chǎn)品不順應自然生長規(guī)律，營養(yǎng)價值低，而且安全性得不到保證。種種顧慮讓人們對反季節(jié)果蔬產(chǎn)品總是充滿疑惑。那么，反季節(jié)果蔬真的不好嗎？

植物激素會催熟孩子？

很多人聽說反季節(jié)的果蔬是激素催長出來的。

植物學博士史軍介紹，在反季節(jié)蔬菜的培育中的確常用到植物生長激素，專業(yè)說法叫“植物生長調節(jié)劑”。這是因為如果是應季種植，在田野里授粉的工作由蜜蜂等昆蟲完成。而大棚中就找不到這樣的“勞動力”了，這時就必須用到不經(jīng)授粉也能結出果實的植物生長調節(jié)劑。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗表示，允許使用的植物激素都經(jīng)過了長時間毒理實驗，才進入實用階段。允許使用的植物激素幾乎都無毒或低毒，也會發(fā)生降解。而且這跟我們談之色變的動物激素并不一樣。

有人擔心植物生長調節(jié)劑會導致兒童性早熟。事實上，迄今為止并沒有證據(jù)表明兩者有相關性。

“調節(jié)劑都有明確適用范圍和用量要求，只要按照要求使用，是能夠保證安全性的?！焙嘻愓f。

反季節(jié)果蔬中農(nóng)藥更易殘留

除了激素問題，很多人擔心大棚蔬菜農(nóng)藥易超標。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，大棚里通常是高溫、高濕的環(huán)境，一方面有利于反季節(jié)果蔬生長，但同樣也適合一些病菌、害蟲生長。如果不采用生物防治等手段，就必須大量使用農(nóng)藥。另外，大棚里因沒有雨水和風的沖刷，也不利于農(nóng)藥分解，所以反季節(jié)果蔬更容易有農(nóng)藥殘留。

不過北京市農(nóng)林科學院蔬菜研究中心研究員張鳳蘭有不同的看法。她認為不同種類的農(nóng)藥的分解條件不同，不能以“氣溫高”一概而論。相反，多數(shù)情況下，高溫更有利于化學物質的分解。

不過專家表示，反季節(jié)蔬菜是否安全跟反季無關，和應季果蔬一樣，安全是“種”出來的，只要植物激素和農(nóng)藥使用合理，一樣是安全的。監(jiān)管部門把住檢測關口，農(nóng)藥殘留和激素問題都可避免。

反自然也不準確

反季節(jié)蔬菜跟提倡的“不時不食”的主張似乎矛盾。中國中醫(yī)科學院望京醫(yī)院內(nèi)科主任楊國華表示，養(yǎng)生確實講究“順天時”，反季節(jié)果蔬屬于“逆天時”，確實不太提倡。

“人們常認為反季節(jié)果蔬都是反自然的，這是不準確的?！敝煲憬榻B，反季節(jié)果蔬從來源看有很多種：一類是本身在冬春溫暖的熱帶地區(qū)生長的，比如在廣東、云南、海南，甚至國外種植，冬季時通過物流配送到市場;第二類是從冷庫里搬出來的，在收獲季節(jié)就已貯藏好，比如常見的土豆、蘋果;第三類則是大棚蔬菜?！扒皟煞N都不算是反季節(jié)，對于生產(chǎn)地而言都是順應季節(jié)的，只是對于消費地而言是反季節(jié)?！?/p>

很多人吃反季節(jié)果蔬，總感覺在口感上略遜一籌，這倒是事實。朱毅表示，從南方運過來或者儲存保鮮的果蔬，難免營養(yǎng)流失，而大棚蔬菜則是先天不足。

朱毅表示，這是因為應季果蔬的日照更充分，糖分等物質積累更充足；而反季節(jié)果蔬由于生長期短，受光照和溫度的制約，會讓口感受到影響。

反季節(jié)果蔬可以放心吃

“反季節(jié)果蔬對平衡膳食營養(yǎng)起到積極作用?！焙嘻愓f，尤其在北方寒冷的冬季，如果沒有反季節(jié)果蔬的供應，單一的果蔬品種會導致某些營養(yǎng)元素的缺乏。即便反季節(jié)果蔬營養(yǎng)有差異，菜品的豐富也足以彌補這一缺憾。

中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也表示，無論哪個季節(jié)，多吃點蔬菜、水果，才是最關鍵的健康問題。冬天吃水果、蔬菜，總比不吃要好。當然如果有可能的話，優(yōu)先選擇應季果蔬。