中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會1月6日發(fā)布了2016年食品安全熱點分析，認(rèn)為2016年食品安全輿情傳播有四個明顯的特點。食品添加劑、保健食品、微生物污染成為2016年食品安全熱點三大關(guān)鍵詞，其他關(guān)鍵詞還包括丙烯酰胺、二惡英、酵素、抗生素、生物毒素等，其中生物毒素被首次提及。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷告訴記者，2015年食品安全熱點的關(guān)鍵詞前三位為：微生物、乳制品、保健食品。對比來看，微生物、保健食品仍然是媒體重復(fù)關(guān)注的熱詞，食品添加劑在2016年再從前四上前三。而2015年的熱點行業(yè)――乳制品在2016年則相對平靜。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會對2016年食品安全熱點進(jìn)行分析表明，“源頭污染”已成為媒體關(guān)注的焦點，比如“輸歐茶葉含高氯酸鹽”、“香港檢出市售大閘蟹中二惡英超標(biāo)”、“麻痹性貝類毒素”及農(nóng)殘、藥殘等，中國食品安全風(fēng)險中難度最大的原料污染問題已浮出水面。

孟素荷表示，觀察2016年食品安全輿情傳播，有四個明顯的特點：

“透明產(chǎn)生信任?！?016年政府部門對食品安全抽檢信息的常態(tài)化發(fā)布及快速的處置，提升了風(fēng)險交流的能力和水平，使食品安全從風(fēng)險交流進(jìn)入信息交流的可防可控狀態(tài)。

主流媒體對食品安全的傳播日趨專業(yè)、客觀，并由此穩(wěn)定了中國食品安全輿情傳播的主戰(zhàn)場，這是今年食品安全輿情關(guān)注度下跌近30%的重要因素。

部分地方媒體的養(yǎng)生等生活欄目中，對食品安全及工業(yè)食品的表述缺乏科學(xué)精神，有嚴(yán)重缺陷?！案粜腥绺羯健?、“術(shù)業(yè)有專攻”，但有些不同領(lǐng)域的科學(xué)家卻“無所不知”地將自己“明星化”，對食品安全問題的評述不專業(yè)、不準(zhǔn)確，造成消費者的無端恐慌，并降低消費者對食品安全的滿意度。

第四個特點是“冷飯熱炒”，主要出現(xiàn)在自媒體和微信圈中，將已被科學(xué)家解讀的舊聞“改頭換面”成食品安全的“驚天新聞”，是2016年的特點，如“速成雞”變成“速成鴨”，對方便面、小龍蝦、轉(zhuǎn)基因等問題進(jìn)行反復(fù)炒作。孟素荷認(rèn)為，此類沒有科學(xué)依據(jù)的“舊聞新炒”占今年熱點問題的25%，也是最能影響普通百姓感受的“偽信息源”，應(yīng)予關(guān)注。

據(jù)記者了解，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會持續(xù)6年關(guān)注年度食品安全熱點，為公眾所關(guān)心的食品安全事件進(jìn)行答疑解惑，同時也提出科學(xué)建議。