張松偉，王思凡，阿布來提·托合提熱結(jié)甫，唐美嬋，高曉靜，陳青君

（北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用新技術(shù)北京市重點實驗室，北京102206）

全光照微噴條件下2種栽培方式對黑木耳產(chǎn)量的影響

張松偉，王思凡，阿布來提·托合提熱結(jié)甫，唐美嬋，高曉靜，陳青君

（北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用新技術(shù)北京市重點實驗室，北京102206）

為探索木耳田間高產(chǎn)栽培的技術(shù)措施，實驗研究了全光照微噴條件下，地面擺放方式對木耳產(chǎn)量、色澤及病蟲害的影響。結(jié)果表明，草地上擺放黑木耳菌棒的前期產(chǎn)量提高25.6%，遠(yuǎn)高于地膜上擺放菌棒的產(chǎn)量，草地單個菌棒提高產(chǎn)量35%；與鋪地膜相比，草地上擺放菌棒前、后期的單耳面積分別提高21%和11.8%，單耳平均重量分別提高13.8%和21.1%。2種不同栽培方式下黑木耳的色差值相差不大，但地面鋪膜的病害情況比草地上嚴(yán)重。露地栽培時草地菌棒擺放方式更適合黑木耳生長。

黑木耳；栽培方式；產(chǎn)量

0 引言

黑木耳(Auricularia auricula)又名黑菜、桑耳，是一種木耳科木耳屬的真菌，同時也是一種柔嫩鮮美的食用菌和藥用菌。木耳含有12.5%的蛋白質(zhì)、1.7%的脂肪和66.1%的碳水化合物[1]。近年來，黑木耳產(chǎn)業(yè)在全世界食用菌品種中上升至第4位[2]。其中應(yīng)用比較廣泛的是全光照地栽的生產(chǎn)方式。這種生產(chǎn)方式與椴木生產(chǎn)的黑木耳品質(zhì)十分相近[3]，其模擬野生黑木耳的生長環(huán)境，具有管理方便、快速生產(chǎn)、節(jié)本優(yōu)質(zhì)的特點[4]。

研究表明，不同環(huán)境會對地栽木耳生長產(chǎn)生很大影響。研究人員在光照、溫度等因素對木耳生長影響的研究中發(fā)現(xiàn)，菌絲在避光條件下生長最好[5]，出耳則在自然光照下產(chǎn)量和品質(zhì)最好[6]。溫度的影響大于光照，在子實體的發(fā)育過程中較低的溫度和弱光對木耳產(chǎn)量為正效應(yīng)[7]。除此之外，水分管理也是其中很重要的因素。使用微噴灌技術(shù)，是提高水分管理水平、大幅提升黑木耳生產(chǎn)效率的有效措施[8-9]。但這種培養(yǎng)條件下，地面微環(huán)境和放置方式對木耳的影響如何少見報道。

筆者以全光照黑木耳為栽培模式，采用自動噴灌技術(shù)，測定地面擺放方式對木耳產(chǎn)量、色澤和病害等方面的影響，從而為進一步提高人工培育黑木耳栽培水平提供參考。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

黑木耳發(fā)好菌絲的菌棒（黑龍江微生物所，黑29），塑料膜(5 m×8 m)，DJ-4000型微電腦自動噴灌控制儀，消毒液（必潔仕），專用木耳菌棒打孔器，草簾(5 m× 6 m)，地膜（寬3 m，厚度0.006 mm）。

1.2 打孔與催芽管理

4月27日對發(fā)菌好的菌棒使用黑木耳專用打孔器進行打孔，打孔數(shù)為72個，打完孔的菌棒直立擺放，間距10 cm左右，用草簾蓋上，早春溫度較低再蓋一層塑料膜，擺放前對地面和草簾進行消毒。定期對地面和草簾澆水，保持相對濕度在85%以上，澆水要少而勤，不要澆大水防止水進入袋內(nèi)。溫度控制在25～28℃，超過30℃將塑料膜打開進行通風(fēng)。后期去掉膜直接向草簾上灑水。當(dāng)打孔處均勻出現(xiàn)嫩粒狀耳基時菌棒轉(zhuǎn)移到田間進行管理。打孔與管理方法參照文獻[10]。

1.3 噴灌系統(tǒng)設(shè)置與調(diào)控

主管接上水源，支管上每隔1 m安裝一個噴水裝置（噴水半徑100 cm），噴水系統(tǒng)與微型電腦控制儀和電磁閥連接，根據(jù)黑木耳分化生長喜歡多濕環(huán)境的特點，設(shè)置微型電腦控制儀的噴水時間，夏季氣溫高時晚18:00到第2天7:00每隔50 min噴水10 min，白天不噴水。秋季氣溫低時白天每隔1 h噴水10 min，夜間不噴水。晴天多噴，陰天少噴，雨天不噴。長耳期間，噴水原則為“干干濕濕”，確保耳片膨脹濕潤、鮮嫩[11]。

1.4 栽培方式

處理1為地面鋪地膜（地面鋪膜）；處理2為地面培養(yǎng)雜草（草地），具體方法是菌棒擺放之前澆水讓草長滿畦面。菌棒擺放：把栽培區(qū)分成8個長1.2 m、寬1 m的小區(qū)，對其中4塊地進行除草覆膜，另4塊保持草坪。按照菌棒間隔10～15 cm每個小區(qū)整齊擺放35個菌棒，各處理重復(fù)4次。

1.5 采后各項指標(biāo)檢測

1.5.1 產(chǎn)量統(tǒng)計 當(dāng)耳片充分展開邊緣內(nèi)卷、顏色由深轉(zhuǎn)淺時表示木耳已成熟，記錄每小區(qū)木耳總重量，每次采收時分別在2種放置方式上隨機取50個單個木耳進行重量、長寬的測定，最后統(tǒng)計分析。

1.5.2 木耳色差的測定 隨機取不同處理區(qū)50個單片木耳，采用柯尼美能達CR-400色差計測定木耳的顏色，對實驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計。色差公式如式(1)。

式中，明度差異△L=L樣品-L標(biāo)準(zhǔn)；紅/綠差異△a=a樣品-a標(biāo)準(zhǔn)；黃/藍(lán)差異△b=b樣品-b標(biāo)準(zhǔn)，具體測定參照文獻[12]。1.5.3病情指數(shù)測定 在最后一次采收完畢后對木耳病害情況進行統(tǒng)計，觀察菌棒菌絲病斑情況。病情等級、發(fā)病程度和代表數(shù)值見表1，計算如式(2)～(3)。

表1 病情指數(shù)分級方法

式中，n表示發(fā)病菌棒數(shù)，N表示調(diào)查總數(shù)，N0表示各級代表值，n1表示該級發(fā)病數(shù)，Nx表示最高級代表值[13]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培方式對木耳產(chǎn)量、大小的影響

對地膜和草地2種放置方式上各自產(chǎn)出的木耳進行了4次采收，前2次采收為前期產(chǎn)量，后2次采收為后期產(chǎn)量，同時對單個菌棒產(chǎn)量以及單個木耳的大小進行了統(tǒng)計與分析。結(jié)果如表2。

由表2可知，前期草地處理小區(qū)平均產(chǎn)量19.12 kg，顯著多于鋪膜處理的14.22 kg，提高產(chǎn)量25.6%，后期仍以草地處理產(chǎn)量略多于鋪膜的產(chǎn)量，但差異性不明顯。前期和后期草地處理的單個菌棒產(chǎn)量為0.55、0.11 kg，高于鋪膜的0.41、0.08 kg，整個采收期草地單菌棒提高產(chǎn)量35%。前期草地處理的單個木耳面積和單耳重分別為69.6 cm2和16.4 g，高于地面鋪膜處理的57.5 cm2和14.4 g，前期草地處理的單個木耳面積提高21%、單耳重提高13.8%。后期草地處理單個木耳面積提高11.8%、單耳重提高21.1%。

表2 不同栽培方式對木耳產(chǎn)量及大小的影響

2.2 不同栽培方式對木耳顏色影響

木耳的色差值是對木耳品質(zhì)好壞判定的重要因素，也是收益高低的衡量標(biāo)準(zhǔn)。測定鋪地膜上的木耳平均色差值為3.633，草坪上為3.498，即地膜上平均木耳色差值略大于草地，但差異并不明顯。實驗發(fā)現(xiàn)，草地菌棒上部耳顏色與下部明顯不同，上部顏色黑，下部顯著變淺，這是由于地面的草遮住了陽光的直射，菌棒下部耳色變淺。

2.3 不同栽培方式下病害情況的統(tǒng)計與分析

木耳病害情況統(tǒng)計結(jié)果如表3所示，地膜上小區(qū)平均發(fā)病率為33.3%，顯著高于草地的10.99%，地膜上木耳的病害指數(shù)為14.79%，也顯著高于草地上木耳的5.12%，顯然，地面的草有效遮擋了光線對菌袋內(nèi)菌絲的照射，使菌絲免遭傷害，發(fā)病較輕，而地膜上的菌袋一直受陽光直射，發(fā)病較重。

表3 不同放置方式下木耳的發(fā)病情況

3 討論

全光照袋栽黑木耳技術(shù)是20世紀(jì)末國內(nèi)研究和推廣的一項新技術(shù)，多年來在國內(nèi)得到了迅速的推廣[3]。全日光條件下，木耳子實體色素吸光度、耳片厚、含水量、蛋白質(zhì)、產(chǎn)量都比弱光下提高很多[6]。由于木耳屬于中高溫型菌類，一般北方地區(qū)多安排在6—8月露地出耳。此時，在高溫和全光照下，地膜覆蓋的地面溫度很高，如果操作稍不規(guī)范或者連作栽培，病蟲害時有發(fā)生[14-15]。本實驗結(jié)果表明，把菌棒擺放在有雜草或草坪的地面，可以有效地降低病害的發(fā)病率，前期提高產(chǎn)量25.6%，總產(chǎn)量顯著高于擺放在地膜上的處理。

目前的地擺式栽培的床面通常覆蓋薄膜以防止雜草[16]，而本實驗在草地擺放木耳菌棒，獲得了良好的栽培效果。該方法的優(yōu)點在于草調(diào)節(jié)了菌棒周圍的微環(huán)境，草地能夠降低地面溫度，保持地面透氣，提高空氣的相對濕度，增強了灌溉效果，同時又得到了全面的光照。菌棒在這種環(huán)境下生長良好，菌絲得以保護。草的另一作用是阻止帶菌雨水飛濺至菌棒上，最終菌棒發(fā)病率顯著下降。但是草地栽培木耳菌棒下部的木耳由于草地的遮擋顏色明顯變淺，含水量增加，一定程度上會影響品質(zhì)，木耳面積增大可能會使厚度變薄，另外，在連續(xù)陰雨天時容易導(dǎo)致草地地面空氣相對濕度過大，出現(xiàn)爛耳現(xiàn)象，這與閻寶松等[17]的結(jié)果一致。但與遮陽掛袋、陰棚搭架和林地栽培對木耳產(chǎn)生的效應(yīng)不同[6,18-19]。鑒于此，草地擺放菌棒管理過程中應(yīng)該定期剪除高于菌棒的草，雨后不要及時恢復(fù)噴灌。

木耳子實體生長需要一定的散射光和直射光，在光照充足的環(huán)境里，耳片肉厚色深，鮮嫩茁壯[6,20-22]。本實驗地膜上栽培的木耳耳片色澤黑亮、均一，品質(zhì)優(yōu)于草地栽培，但產(chǎn)量明顯地低于草地。由于地膜上的菌袋一直受陽光直射，地表溫度較高，遇到高溫天氣，菌棒溫度更高，發(fā)生木霉和青霉的概率提高，菌絲后期變黑，發(fā)病較重。這與目前生產(chǎn)中報道的情況一致[16,23-24]，生產(chǎn)中帶菌的原輔料也會增加病害的發(fā)生[15]。從本實驗的結(jié)果分析，地面多一些雜草，是有利于改善微環(huán)境和降低病害的，這為今后生產(chǎn)中病害防治提供了一個思路，但是如何控制草的高度和密度尚需要進行探討。

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Effects of Two Cultivation Methods on Auricularia auricula Yield Under Full-Illumination Slight Spraying

Zhang Songwei,Wang Sifan,Abulaiti Tuohetirejiepu,Tang Meichan,Gao Xiaojing,Chen Qingjun
(College of Plant Science and Technology,Beijing Key Laboratory for Agricultural Application and New Technique, Beijing University of Agriculture,Beijing 102206,China)

To explore the technical measures of agaric high-yield cultivation in field,this experiment studied the effects of different ground display modes on yield,color,diseases and insect pests ofAuricularia auriculawith full-illumination and slight spraying.Results showed that the output at earlier stage of putting mushroomstick on the grass was increased by 25.6%,which was far higher than putting mushroom-stick under mulching film.The yield of single mushroom-stick on grass was increased by 35%.Compared with that under mulching film,the area of single fungus of mushroom-stick on the grass at both earlier and later period was increased by 21%and 11.8%,respectively,and the average weight of single fungus was increased by 13.8%and 21.1%, respectively.The values of color difference ofAuricularia auriculawere similar under the two cultivation methods.But the disease situation of mushroom-stick under mulching film was more serious than that on the grass.Putting mushroom-stick on the grass was more suitable for the growth ofAuricularia auricular in open cultivation.

Auricularia auricula;Cultivation Method;Yield

S646.6

A論文編號：cjas16080020

2016內(nèi)涵發(fā)展定額項目-北京市大學(xué)生科研訓(xùn)練“科技創(chuàng)新服務(wù)能力建設(shè)-科技成果轉(zhuǎn)化-提升計劃項目-林下經(jīng)濟關(guān)鍵技術(shù)示范與轉(zhuǎn)化（市級）”(PXM2016_014207_000009)。

張松偉，男，1995年出生，河北邯鄲人，本科，研究方向：園藝。通信地址：102206北京市昌平區(qū)回龍觀鎮(zhèn)北農(nóng)路7號北京農(nóng)學(xué)院14級園藝班，E-mail：932000842@qq.com。

陳青君，女，1963年出生，河南人，教授，博士，主要從事食用菌生理與栽培的教學(xué)和研究。通信地址：102206北京昌平區(qū)回龍觀北農(nóng)路7號北京農(nóng)學(xué)院，Tel：010-80799143，E-mail：cqj3305@126.com。

2016-08-19，

2016-12-13。