孫鳳霞　郭廣飛　王喜寬　袁宏偉　楊宇亮

摘要：我國硒資源豐富，但分布不均，缺硒地區(qū)占43%，嚴重缺硒地區(qū)占29%。硒的生物學(xué)效應(yīng)具有雙重性，缺硒和高濃度的硒均會引起機體的異常。目前，我國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展較好的省市有江西省豐城市、湖南桃園縣和新田縣、湖北省恩施縣、福建壽寧縣、廣西壯族自治區(qū)、陜西省安康市和紫陽縣等。生產(chǎn)富硒農(nóng)副產(chǎn)品有糧食、蔬菜、水果、茶葉、中藥材和肉類等。

關(guān)鍵詞：富硒地區(qū)；富硒農(nóng)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀

1. 硒的認知

硒（Selenium，Se），位于元素周期表中的第四周期，第Ⅵ主族，原子系數(shù)為34，是一種類金屬元素，與S同一主族。Se在地殼中含量極少，地殼中的平均豐度為0.05mg/kg，在海洋中的濃度約為10-4mg/L4、能和氧、硫等構(gòu)成多種硒化物。人類對硒的認知經(jīng)歷如表1。

硒的生物學(xué)效應(yīng)具有雙重性，缺硒和高濃度的硒均會引起機體的異常。適量的補充硒元素有利于人體的健康和長壽，但是過量的攝入會導(dǎo)致硒中毒。硒構(gòu)成哺乳動物體內(nèi)30多種含硒蛋白質(zhì)與硒酶，如谷胱甘肽過氧化物酶、硫氧還原蛋白酶以及碘化甲腺氨酸脫碘酶等重要組成成分，具有提高機體免疫力、預(yù)防抵抗癌癥等多種生物學(xué)功能。硒在自然界分布極不均勻，土壤中硒含量在3.0mg/kg以上則可能潛在人畜中毒的危險。世界上發(fā)生硒中毒的國家和地區(qū)有：美國、愛爾蘭、以色列、澳大利亞、墨西哥、俄羅斯，加拿大等國家。中國硒中毒地區(qū)有湖北省恩施市和陜西省紫陽縣。缺硒會導(dǎo)致人體克山病、大骨節(jié)病和心血管等疾病，硒攝入過量則會引起中毒。

硒不能由機體自身產(chǎn)生，必須通過外界攝取。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所公布人體硒的最低需要量為17μ/g，生理需要量為40μ/g，界定中毒量800μ/g，缺硒容易導(dǎo)致未老先衰、精神不振、心肌衰竭和克山病等，而過度攝取會導(dǎo)致失明、皮疹和肝臟損害等。所以提高人們對硒的正確認識，科學(xué)補硒利國利民。

2. 我國富硒農(nóng)副產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 我國江西、湖北等富硒省的農(nóng)副產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展較好的省市有江西省豐城市、湖南桃園縣和新田縣、湖北省恩施縣、福建壽寧縣、廣西壯族自治區(qū)、陜西省安康市和紫陽縣等。生產(chǎn)富硒農(nóng)副產(chǎn)品有糧食、蔬菜、水果、茶葉、中藥材和肉類等。2009年，江西省豐城市被中國營養(yǎng)學(xué)會、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合授予“中國生態(tài)硒谷”；湖北省恩施縣擁有全球唯一獨立的硒礦床，為全球最大天然富硒生物圈。2011年，湖北省恩施縣被國際人與動物微量元素學(xué)術(shù)委員會授予“世界硒都”的稱號。恩施縣建成富硒特色農(nóng)產(chǎn)品基地250多萬畝，富硒茶葉、中藥材、蔬菜等富硒產(chǎn)品享譽全球。

2.2 我國典型貧硒地區(qū)硒農(nóng)業(yè)發(fā)展

2015年，山東淄博博山區(qū)被中國富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟授予“中國富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范基地”，博山區(qū)是唯一一家在缺硒地區(qū)命名的富硒農(nóng)業(yè)示范基地。全區(qū)共發(fā)展富硒種植3500畝，富硒企業(yè)10多家，富硒養(yǎng)殖場、加工業(yè)發(fā)展良好，種植富硒獼猴桃、草莓、金銀花等30多個品種。

淄博博山區(qū)在貧硒區(qū)發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)，同時開展硒含量土壤普查，為博山區(qū)土壤硒背景調(diào)查做基礎(chǔ)。初步繪制《搏山區(qū)土壤硒含量空間分布圖》，填補博山區(qū)土壤硒含量資料空白。博山區(qū)富硒農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展證明了我國富硒有機農(nóng)業(yè)發(fā)展空間巨大，富硒產(chǎn)業(yè)可以帶來經(jīng)濟效益，符合國民經(jīng)濟發(fā)展需求。

3. 存在問題

3.1 富硒產(chǎn)品、肥料標準化程度低

目前，我國暫時沒有食品中硒含量的統(tǒng)一標準，富硒肥料產(chǎn)品無統(tǒng)一的硒含量標準和使用規(guī)范，這導(dǎo)致我國富硒市場混亂，富硒食品和富硒肥料良莠不齊。

3.2 缺乏執(zhí)法依據(jù)

富硒產(chǎn)品在我國除了富硒稻谷有國家標準，富硒茶葉有行業(yè)標準，其他所有產(chǎn)品均無國標和行標。我國各地方的富硒種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)均執(zhí)行地方標準。衛(wèi)生監(jiān)管部門對其余富硒產(chǎn)品無執(zhí)法依據(jù)。同一類作物不同的省份富硒產(chǎn)品的標準不同，就豆類作物而言，江西省富硒豆類的含量標準是0.07mg/kg～0.30mg/kg；湖北省恩施縣0.10mg/kg～0.30mg/kg；陜西省安康市0.02mg/kg～0.30mg/kg。

4. 討論

富硒資源的開發(fā)利用需要農(nóng)業(yè)、地質(zhì)行業(yè)、醫(yī)學(xué)等多學(xué)科多部門共同協(xié)作，包含食品安全，疾病預(yù)防控制等多領(lǐng)域配合完成，學(xué)科間的交流與合作、數(shù)據(jù)共享更為重要

我國硒資源的發(fā)現(xiàn)利用過程僅僅在個別省市，例如江西省、陜西省、湖南省等，初步統(tǒng)計，我國嚴重缺硒地區(qū)有：黑龍江、四川、西藏和內(nèi)蒙古等10多個省份，很多地區(qū)硒資源不明，有待于進一步發(fā)現(xiàn)利用。

我國土壤硒含量的背景值、硒資源的分布情況、長期硒肥施入的生態(tài)效應(yīng)及其開發(fā)利用過程中的動態(tài)監(jiān)測均有待于提高，篩選富硒農(nóng)作物以及

同時應(yīng)該提高人們對硒的正確認識，普及食品安全與健康知識。

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