沈苗

在過(guò)去的十年中，發(fā)展清潔標(biāo)簽一直是食品行業(yè)的一大趨勢(shì)，食品和飲料制造商熱衷于強(qiáng)調(diào)他們的產(chǎn)品不含合成成分與添加劑。但今天的消費(fèi)者卻提出了更多的要求：他們想知道他們吃的食物是什么，還不知道什么；他們希望食物是由可識(shí)別的天然成分制成的；他們想知道這些成分來(lái)自哪里。這種希望成分透明的愿望掀起了全新的清潔標(biāo)簽熱潮，因此，在創(chuàng)新的市場(chǎng)趨勢(shì)下，食品和飲料推出特色清潔標(biāo)簽成為了食品行業(yè)的頂級(jí)趨勢(shì)。

為順應(yīng)這一趨勢(shì)，樂(lè)康瑞德公司為用戶提供了真正由100%的番茄食物成分構(gòu)成的天然解決方案，使產(chǎn)品配方研究者應(yīng)用食物天然成分，滿足了所有消費(fèi)者對(duì)食品清潔標(biāo)簽的要求。更重要的是，樂(lè)康瑞德公司的垂直整合業(yè)務(wù)模式保證了農(nóng)場(chǎng)到餐桌的透明度和可追溯性，它用自己特制的在加利福尼亞和以色列農(nóng)場(chǎng)上種植的非轉(zhuǎn)基因番茄和專有工藝盡可能有效保證精致的顏色、豐富的纖維和營(yíng)養(yǎng)。樂(lè)康瑞德公司培育了獨(dú)特的非轉(zhuǎn)基因番茄，其番茄紅素含量比普通西紅柿高四倍以上，其中更含有豐富的包括谷氨酸在內(nèi)的天然氨基酸化合物。天然的食物成分使得這些番茄產(chǎn)品定位更高，同時(shí)也賦予了這些番茄產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)。具體有如下4種產(chǎn)品：

① 番茄清汁濃縮液 （SANTE）；

② 番茄汁濃縮液（CTC）；

③ 番茄纖維；

④ 番茄干漿顆粒。

番茄清汁濃縮液（SANTE）

番茄清汁濃縮液（SANTE）天然美味，分別有液體和粉末兩種形態(tài)的產(chǎn)品，為用戶提供天然口感的同時(shí)還保證了低鈉。重要的是，它有著清潔和明確的標(biāo)簽。制造商可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊?guī)定把它命名為“番茄汁”或“天然香料”。這種產(chǎn)品的味道是中性的，沒(méi)有明顯的番茄味道，因此可以用來(lái)增加產(chǎn)品的甜蜜風(fēng)味。作為調(diào)味品時(shí)，它可完美地與湯、醬料和鹵汁結(jié)合，也可以作為如薯片和擠壓膨化食品、肉制品和香料的混合物。0.15%～0.7%的低劑量就足以提供一種非常突出的味覺(jué)體驗(yàn)，而且在一個(gè)很寬的溫度和pH范圍內(nèi)可以保持穩(wěn)定。番茄清汁濃縮液可以減少或消除一系列的成分與負(fù)面標(biāo)簽的添加劑，如味精、核苷酸、酵母提取物、水解植物蛋白。此外，由于具有提升產(chǎn)品咸味的能力，它可以減少30%～50%的鈉鹽用量。谷氨酸自然存在于各種各樣的美味食物中，如火腿和艾門(mén)塔爾奶酪，紫菜和干貝。樂(lè)康瑞德的番茄專用品種也含有豐富的天然谷氨酸，它的氨基酸濃度約為9%，其中天然谷氨酸是32%。

番茄汁濃縮液（CTC）

番茄汁濃縮液（CTC）是一種清澈的液體，具有很高的甜度。作為一種天然的食品風(fēng)味改良劑，它具有平滑的特性，可用于湯中作調(diào)味醬料，另外也可以為食品增加番茄特征并作為番茄醬的擴(kuò)展。番茄汁濃縮液（CTC）可以宣稱為消費(fèi)者友好型的“番茄汁”，像番茄清汁濃縮液（SANTE）一樣，它使配方減少或消除使用缺乏吸引力的成分，在一個(gè)廣泛范圍內(nèi)的pH值和溫度中是穩(wěn)定的。中性色彩的番茄汁濃縮液（CTC）除了提供更好的味道和清潔的標(biāo)簽，也可以讓食物如餡餅和糕點(diǎn)一樣產(chǎn)生更誘人的外觀。

番茄纖維

使用番茄纖維可以調(diào)節(jié)漿狀、粘度和口感，可在醬汁，湯與肉制品中自然使用該纖維。它不僅提供了一個(gè)更清潔的標(biāo)簽，也帶來(lái)了較高的纖維含量。纖維大多是無(wú)色的，但它們可以豐富湯和醬汁的顏色，其高穩(wěn)定性意味著該纖維不會(huì)產(chǎn)生脫水收縮的現(xiàn)象。

番茄干漿顆粒

番茄干漿顆粒為食物提供新鮮的視覺(jué)吸引力與高纖維含量。樂(lè)康瑞德公司的番茄干漿顆粒產(chǎn)品擁有完美的配方成分，可用于生產(chǎn)番茄醬、湯類，也適合肉類產(chǎn)品，如香腸。由于番茄干漿顆粒含番茄紅素較高，所以會(huì)呈現(xiàn)出新鮮一致且自然的紅色，展現(xiàn)食物真實(shí)柔軟的質(zhì)地。它提供了足夠的可溶性和不溶性纖維，并且在歐盟內(nèi)部，可以攜帶一個(gè)消費(fèi)者友好型的“粉碎番茄”或“番茄濃縮物”標(biāo)簽。和傳統(tǒng)的番茄醬相比，樂(lè)康瑞德公司的番茄干漿顆粒產(chǎn)品提供了可靠、一致、可重復(fù)的結(jié)果。它還可以從醬中去除淀粉和替代胭脂紅，為用戶展現(xiàn)更短的成分列表，是完美的素食選擇。

樂(lè)康瑞德公司是一家區(qū)域設(shè)施遍布亞洲、歐洲、美國(guó)和以色列的生物科研公司。它為膳食補(bǔ)充劑、功能性食品和飲料及口服美容品工廠提供天然類胡蘿卜素和一系列其他的天然營(yíng)養(yǎng)和著色成分，是一家創(chuàng)新型的領(lǐng)先公司。