劉國(guó)宇，侯 俊

（1．遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，遼寧 沈陽(yáng) 110161； 2．遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，遼寧沈陽(yáng)110034）

杏鮑菇菌糠生產(chǎn)雙孢菇適宜品種的篩選試驗(yàn)

劉國(guó)宇1，侯 俊2

（1．遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，遼寧 沈陽(yáng) 110161； 2．遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，遼寧沈陽(yáng)110034）

以10個(gè)雙孢菇品種為供試菌株，以杏鮑菇菌糠、干牛糞和玉米秸稈為主要栽培基質(zhì)，進(jìn)行品種篩選試驗(yàn)。結(jié)果表明，在菌絲生長(zhǎng)階段，雙20生長(zhǎng)速度最快，菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好，菌絲潔白且邊緣整齊。原基形成的的時(shí)間為48 d。在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，雙20菌蓋最厚，子實(shí)體直徑最大，子實(shí)體平均產(chǎn)量最高。綜合分析比較，雙孢菇品種“雙20”為杏鮑菇菌糠生產(chǎn)的雙孢菇最適宜的品種。

杏鮑菇菌糠；雙孢菇；品種篩選

我國(guó)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，日產(chǎn)量從數(shù)百公斤到十幾噸的企業(yè)近200家，平均日產(chǎn)量已超過(guò)200 t，分布在福建、上海、江蘇、浙江、北京和遼寧等地。然而，杏鮑菇工廠化栽培發(fā)展迅速的同時(shí)，產(chǎn)生的菌糠也越來(lái)越多，除少部分菌糠作為燃料和基質(zhì)使用外，大部分菌糠直接被丟棄，不僅污染環(huán)境，而且浪費(fèi)資源。

工廠化杏鮑菇生長(zhǎng)周期短，培養(yǎng)料中的營(yíng)養(yǎng)未被充分分解和利用。據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)范文麗等對(duì)遼寧省內(nèi)杏鮑菇菌糠營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)，杏鮑菇菌糠中各種營(yíng)養(yǎng)成分豐富，粗灰分（1．24%）、粗蛋白（4．26%）、粗脂肪（0．82%）、鈣（2．12%）、磷（2．45%）的含量較高，并含有豐富的氨基酸。如何科學(xué)合理利用杏鮑菇菌糠成為食用菌企業(yè)和科研工作者亟待解決的問(wèn)題，目前，國(guó)內(nèi)許多專家和學(xué)者已經(jīng)對(duì)杏鮑菇菌糠生產(chǎn)草菇、平菇、香菇、雞腿菇、雙孢菇等基質(zhì)配方進(jìn)行研究，而對(duì)杏鮑菇菌糠生產(chǎn)雙孢菇專用品種的篩選還未見(jiàn)報(bào)道，因此，本試驗(yàn)于2015年8月到2016年4月在丹東峪程菌業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)收集的10個(gè)雙孢菇品種進(jìn)行栽培對(duì)比，通過(guò)對(duì)菌絲生長(zhǎng)速度、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、現(xiàn)蕾時(shí)間、子實(shí)體形態(tài)、子實(shí)體生物學(xué)效率等指標(biāo)進(jìn)行比較和分析，篩選出適宜杏鮑菇菌糠生產(chǎn)的雙孢菇專用品種，以期為利用杏鮑菇菌糠生產(chǎn)雙孢菇的栽培及育種提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試菌種

As2796、雙56、雙20、As3003、As1671、蘇錫1號(hào)、101-1、176、U3、浙農(nóng)1號(hào)10個(gè)雙孢菇品種，由遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所菌種保藏室提供。編號(hào)分別為S1、S2、S3、S4、S5、S6、S7、S8、S9、S10。

1.1.2 供試培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基為馬鈴薯200 g、瓊脂20 g、葡萄糖20 g、磷酸二氫鉀3 g、硫酸鎂1．5 g、蛋白胨2 g，麥粒（30 g）煎汁，水1 000 m l，pH自然；原種培養(yǎng)基：麥粒84%、牛糞15%、石膏1%，pH自然；栽培料配方：杏鮑菇菌糠30%，干牛糞30%，玉米秸稈35%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏1%，石灰1%。

杏鮑菇菌糠、牛糞、麥粒由遼寧丹東峪程菌業(yè)有限公司提供，玉米秸稈由遼寧昌圖建民玉米芯加工廠提供，各化學(xué)藥品及試劑為國(guó)產(chǎn)分析純。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 制備菌種

按常規(guī)方法制作雙孢菇母種和原種。

1.2.2 原料預(yù)處理

將各培養(yǎng)料平攤于水泥地面上，厚度適中，晾曬至含水量為10%左右備用。

1.2.3 栽培料的制作

根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)中各種原料的比例，計(jì)算并準(zhǔn)確稱重，先將杏鮑菇菌糠、玉米秸稈、干牛糞混拌均勻，加水適量，再將過(guò)磷酸鈣、石灰、石膏均勻?yàn)⒃诹隙焉?，繼續(xù)混拌均勻后，含水量調(diào)至65%，建堆發(fā)酵，發(fā)酵需12 d，經(jīng)過(guò)3次翻料后，送進(jìn)菇房放入（1～1．2）m×（8～10）m的栽培床上進(jìn)行二次發(fā)酵。將料面鋪平，料面高度為 18～20 cm，當(dāng)料溫降至26℃以下時(shí)，將麥粒菌種掰碎1／2均勻的撒在培養(yǎng)料表面，用消過(guò)毒的木棒每隔10 cm將菌種插入料深6～8 cm處，然后整平床面，再將剩余的1／2菌種均勻的撒在料面上，整平壓實(shí)，力度適中。播種量為0．5 kg／m2。

1.2.4 不同雙孢菇品種菌絲生長(zhǎng)情況的比較

試驗(yàn)設(shè)計(jì)10個(gè)品種，每個(gè)品種為1個(gè)小區(qū)，每個(gè)面積為3 m2，重復(fù)3次，共30個(gè)小區(qū)。在溫度為24℃、相對(duì)濕度為60%的環(huán)境中進(jìn)行恒溫、避光培養(yǎng)，每天通風(fēng)1～2次，每次15～20 min，每隔2 d進(jìn)行檢查和觀察菌絲生長(zhǎng)情況和雜菌感染情況，并測(cè)量菌絲長(zhǎng)度，觀察是否有雜菌感染情況。

1.2.5 不同雙孢菇品種子實(shí)體生長(zhǎng)情況的比較

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料的60%～70%時(shí)，覆2．5～3 cm厚經(jīng)過(guò)消毒的預(yù)濕草炭土，在環(huán)境為14～16℃、相對(duì)濕度85%的條件下進(jìn)行出菇管理。每個(gè)小區(qū)隨機(jī)20個(gè)子實(shí)體，測(cè)量菌蓋直徑、厚度、柄長(zhǎng)，并記錄不同品種的子實(shí)體單體鮮重。記錄每個(gè)品種的轉(zhuǎn)潮時(shí)間和每潮菇產(chǎn)量，出菇結(jié)束后計(jì)算每個(gè)小區(qū)總產(chǎn)量，結(jié)果作數(shù)據(jù)處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同雙孢菇品種菌絲生長(zhǎng)階段的比較

由表1可以看出，在栽培料培養(yǎng)基上，S1、S2、S3、S7菌絲日均生長(zhǎng)速度明顯高于其他品種，而S3菌絲生長(zhǎng)速度最快，達(dá)到4．64 mm／d，S3與S1、S2、S7差異不顯著，與其他品種存在顯著差異。S6最慢，菌絲日均生長(zhǎng)速度為3．75 mm／d，與S5、S8、S10差異不顯著。S1、S3、S7菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好，長(zhǎng)勢(shì)一般的是S5、S6、S8、S10。S1、S2、S3、S7菌絲潔白且邊緣整齊，S4、S5、S9菌絲較白，而S6、S7、S10菌絲白色，邊緣整齊度一般。

2.2 不同雙孢菇品種原基形成時(shí)間的比較

原基形成代表菌絲體由營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變成生殖生長(zhǎng)，一般情況下，原基形成越早，越有利于形成子實(shí)體，避免雜菌和病蟲(chóng)害的滋生，但原基形成過(guò)早，會(huì)影響菌絲的營(yíng)養(yǎng)吸收。

由圖1可知，原基形成最快的是 S7，平均時(shí)間為46 d，其次為S3，平均時(shí)間為48 d，S1、S2、S4原基形成平均時(shí)間均在50～52 d，最慢的是S10為55 d。因此，較為理想的品種為S1、S2、S3、S4，原基形成的平均時(shí)間為48～50 d。

2.3 不同雙孢菇品種子實(shí)體生長(zhǎng)階段的比較

由表2可知，從子實(shí)體菌蓋厚度上看，S3菌蓋最厚，平均厚度為22．5 mm，與S1、S7差異不顯著，與其他品種存在顯著性差異，S10最薄，平均厚度為18．2 mm，與S6差異不顯著，與其他品種存在顯著性差異；從子實(shí)體菌蓋直徑上看，S3菌蓋直徑最大，為44．7 mm，與S1差異不顯著，與其他品種存在顯著性差異，S10的直徑最小，為38．7 mm，與S5、S5、S9差異不顯著；從轉(zhuǎn)潮時(shí)間上看，S2、S4、S7均為5 d，S1、S3、S8為6 d，其余品種為7～8 d；從平均產(chǎn)量上看，S3的產(chǎn)量最高，為10．6 kg／m2，與其他品種存在顯著性差異，其次為S1、S2、S4、S7，產(chǎn)量穩(wěn)定在8～10 kg／m2，S10產(chǎn)量最低，為5．9 kg／m2，與S8、S9差異不顯著。

表1 不同雙孢菇品種菌絲生長(zhǎng)情況比較

圖1 各品種平均原基形成時(shí)間的比較

表2 各品種子實(shí)體生物學(xué)形狀和產(chǎn)量的對(duì)比

3 結(jié)論

綜合以上試驗(yàn)結(jié)果，菌絲生長(zhǎng)階段，S3生長(zhǎng)最快，其次是S1、S2、S7，最慢的是S6；S1、S3、S7菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好；S1、S2、S3、S7菌絲潔白且邊緣整齊。從原基形成的時(shí)間來(lái)看，S1、S2、S3、S4原基形成的平均時(shí)間為48～50 d。從子實(shí)體生長(zhǎng)階段生物學(xué)形狀和產(chǎn)量上看，S3菌蓋最厚，子實(shí)體直徑最大，子實(shí)體平均產(chǎn)量最高。因此，雙孢菇品種“雙20”為杏鮑菇菌糠生產(chǎn)的雙孢菇最適宜的品種。

［1］ 范文麗，李天來(lái)，代洋，等．杏鮑菇、香菇、金針菇、蛹蟲(chóng)草、滑菇、平菇菌糠營(yíng)養(yǎng)分析評(píng)價(jià)［J］．沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，44（5）：673～677．

［2］ 馮自洋，李守勉，李明，等．八個(gè)雙孢菇品種比較試驗(yàn)［J］．北方園藝，2016（19）：160～163．

［3］ 李強(qiáng)，金群力，胡霞萍，等．杏鮑菇菌糠再利用技術(shù)的研究與應(yīng)用［J］．浙江食用菌，2008，16（4）：38～39．

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S646．04

B

1002-1728（2017）02-0071-03

10．3969／j．issn．1002-1728．2017．02．020

2017-03-31

遼寧省百千萬(wàn)人才工程項(xiàng)目（遼百千萬(wàn)立項(xiàng)［2015］31號(hào)）

劉國(guó)宇（1979-），男，遼寧沈陽(yáng)人，碩士，助研，主要從事食用菌育種：和栽培研究工作。E-mail：271389813＠qq．com

侯俊（1981-），女，遼寧沈陽(yáng)人，碩士，教授研究員級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培技術(shù)推廣工作。E-mail：29818818＠qq．com