段軒藝+楊洋+彭黎+劉紫倩+戴華琛+段慧俐

湖南南山國家公園（包括南山國家風(fēng)景區(qū)、金童山國家級自然保護區(qū)、兩江峽谷國家森林公園、白云湖國家濕地公園）位于城步苗族自治縣境內(nèi)，而苗族同胞普遍盛行打油茶，每天中午，特別是客人來到的時候，必須打油茶招待。而油茶是一種咸、苦、辛、甘、香五味俱全的食品。炎夏喝它可以解渴，嚴(yán)冬喝它可以祛濕驅(qū)寒。

打油茶過程中需用大量的植物油，然而油在高溫下會揮發(fā)許多有害物質(zhì)，不僅污染周圍環(huán)境，同時對人的鼻、眼、咽喉有強烈的刺激。長期吸入油煙，易得鼻炎、咽喉炎、氣管炎等，導(dǎo)致哮喘病等呼吸系統(tǒng)疾病。為了保護民族風(fēng)俗，傳承少數(shù)民族飲食文化，需要解決油煙問題，讓人們在打油茶時既不影響身體健康，也不破壞環(huán)境。

一 排油煙裝置使用現(xiàn)狀

市場上有各種高檔廚房排油煙裝置出售，但在邊遠山區(qū)，人們大都喜歡使用簡單的換氣扇，將換氣扇安裝在窗戶上，將油煙直接排出室外，因為換氣扇成本低，而且安裝方便。

二 飲食店排油煙現(xiàn)狀調(diào)查

暑假期間，我們藍天科技小組對城步縣主要街道飯店進行了排油煙調(diào)查，有天津狗不理包子店，常德、津市、桂林米粉店，還有肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店，從中發(fā)現(xiàn)了不少問題。如我們藍天科技小組在城步縣城發(fā)現(xiàn)了一家飯店，生意興隆，店主將大功率換氣扇裝在窗戶上。油煙直排窗外（見圖一），墻上、地上流滿污油，空氣中彌漫著大量刺鼻煙霧，對周圍環(huán)境造成污染。據(jù)了解，這種狀況在經(jīng)濟不太發(fā)達的地區(qū)比較普遍。

三 研究新發(fā)明一二級抽油煙機

為了減少油煙對空氣的污染，保護環(huán)境，我們藍天科技小組通過研討設(shè)計，發(fā)明制作了二級抽油煙機的排油煙裝置。其結(jié)構(gòu)及工作原理為：油煙通過一級排氣扇吹入管道，由二級加速排氣扇將油煙直通到桶中的水里，冷卻轉(zhuǎn)為液態(tài)或固態(tài)后，收集于水桶里，可見水面浮有大量油污，水中懸浮有不少黑色顆粒，根據(jù)需要幾天換一次水即可。

四 作品使用效果對比

如圖一所示，安裝窗戶換氣扇直排裝置的餐飲店，四周墻上、地上，流滿污油，大量刺鼻煙霧直排空氣中，污染相當(dāng)嚴(yán)重。

如圖二所示，裝有二級抽油煙機的排油煙裝置，基本上見不到油煙外排，四周潔凈。

本作品制作簡單、安裝容易、成本低廉、效果明顯，可實現(xiàn)家庭廚房及餐飲店油煙低污染排放。

（指導(dǎo)教師 戴瑛瑛

編 輯 孫世奇）