紅糖、白糖、冰糖，各有所長(zhǎng)

羅文

生活中，我們常吃到的糖有3種：紅糖、白糖和冰糖，但很多人對(duì)這些糖的功用區(qū)別并不十分了解。它們不僅顏色不同，其保健功效也是有區(qū)別的。

其實(shí)，這些食糖都屬蔗糖，是由甘蔗榨汁提煉而成。蔗糖經(jīng)不同程度的加工，得到不同種類(lèi)的糖。粗加工后首先得到的是黑糖，其精煉程度不高，所含雜質(zhì)較多，但保留的營(yíng)養(yǎng)成分也相對(duì)更多些。黑糖再加工提煉可制成紅糖，進(jìn)一步炮制便是顏色稍淺的黃糖。以上這些有色糖，可統(tǒng)稱(chēng)為紅糖。

白砂糖簡(jiǎn)稱(chēng)白糖，是最常見(jiàn)的食糖。是由蔗糖經(jīng)過(guò)提煉、脫色后的產(chǎn)品，所保留的微量元素少。

冰糖則是白砂糖的再結(jié)晶品，純度更高。

紅糖：補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)養(yǎng)顏

雖然紅糖不是精煉的糖，但其作用可不“低檔”。

補(bǔ)血活血

俗話說(shuō)，“女子不可百日無(wú)糖”，這里指的就是紅糖。紅糖性溫，有益氣補(bǔ)血、散寒活血、化淤生津、暖胃健脾的功效。對(duì)于血寒、血虛的女性而言，常飲紅糖水或紅糖姜茶，可暖身、暖宮。女性產(chǎn)后喝紅糖水，不僅補(bǔ)氣血，還能幫助排惡露。此外，調(diào)治風(fēng)寒感冒的時(shí)候，我們可以用到紅糖；調(diào)理脾胃虛弱，紅糖也不可少。

美容養(yǎng)顏

紅糖還具有美容養(yǎng)顏之功。

滋潤(rùn)茶：綠茶2克，紅糖30克。沸水沖泡后，加蓋5分鐘即可飲用。每日1飲，可令皮膚光澤透亮。

紅棗木耳湯：黑木耳50克，紅棗10個(gè)，紅糖100克。煎服，每日2次。常服可消除黑眼圈。

紅糖還能做成美白面膜，取紅糖100克，熱水溶化，加入適量鮮奶或奶粉，沖調(diào)后涂于面部，30分鐘后用清水洗凈。每周2～3次，久之可令膚色更白皙。

陰虛火旺者不宜食

紅糖不是女性的專(zhuān)用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。紅糖營(yíng)養(yǎng)豐富，且含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的。所以在烹調(diào)飲食時(shí)，可以用紅糖來(lái)代替白糖，這樣既可控制糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營(yíng)養(yǎng)。

陰虛火旺者不宜食用紅糖。這類(lèi)人常煩躁易怒、口干、手足發(fā)熱、潮熱盜汗、舌紅少苔，總是感覺(jué)身體里有火，多見(jiàn)于更年期綜合征、甲狀腺功能亢進(jìn)、高血壓、糖尿病等患者。

空腹吃紅糖會(huì)增加胃酸分泌，引起消化道不適，可能令血糖升高，所以患消化性潰瘍以及血糖高的人也不宜食用。普通人最好在飯后1小時(shí)左右吃，而不要空腹進(jìn)食。此外，紅糖味甘，肥胖、痰濕重的人不建議食用。

白糖：調(diào)味解毒、調(diào)治急癥

白糖主要起調(diào)味作用，是我們平常用得較多的調(diào)味品。白糖含有大量糖分，里邊的營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)很少，吃多了會(huì)影響健康。

白糖有一定的解毒作用。所有甜味的糖類(lèi)都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分含量非常高，效果比較快。如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，可以馬上給他灌白糖水來(lái)解毒。如果一天沒(méi)吃飯，感覺(jué)頭暈，這是低血糖反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解。

白糖還有止瀉的作用。如果突然肚子疼，馬上喝一杯溫?zé)岬陌滋撬芯徑馓弁吹淖饔?。?duì)受涼或消化不良引起的一般輕度腹瀉：可取白糖100克（小孩酌減）放入碗內(nèi)，連碗放在鍋里蒸20～30分鐘（不加水，用蒸汽使糖溶化）。待白糖化為黏稠糖糊時(shí)，取出候溫（過(guò)久會(huì)結(jié)成糖塊），趁熱服下?？崭狗眯Ч罴?。但本方不適用于中重度腹瀉，以及感染、寄生蟲(chóng)等特殊原因引起的腹瀉（需要注意的是，糖尿病患者禁用）。由于糖的濃度很高，食后會(huì)有點(diǎn)渴，但最好半小時(shí)后再飲水。

冰糖：潤(rùn)肺清火

和紅糖相對(duì)，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖，風(fēng)熱感冒就要用冰糖。

春天我們用到冰糖的機(jī)會(huì)，會(huì)比紅糖多一些。春天天氣剛開(kāi)始慢慢熱的時(shí)候，會(huì)有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒(méi)有痰的干咳，就可以用冰糖。冰糖能清肺熱，又有潤(rùn)肺的作用。

咱們燉銀耳的時(shí)候，可以放冰糖，因?yàn)殂y耳也是潤(rùn)肺的，它和冰糖在一起有一個(gè)“1+1>2”的作用，放別的糖就沒(méi)這種效果了。