楊慧玲 李鎮(zhèn)峰 姜艷萍 丁偉偉

（①山東眾成飼料科技有限公司 山東 肥城 271600②山東省有機農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗中心 山東 肥城）

山東省蛋雞飲用水質(zhì)量調(diào)查報告

楊慧玲①李鎮(zhèn)峰②姜艷萍①丁偉偉①

（①山東眾成飼料科技有限公司 山東 肥城 271600②山東省有機農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗中心 山東 肥城）

本報告對山東省部分地區(qū)蛋雞飲用水中的微生物進行檢測，抽取雞舍水線內(nèi)的水82份，對其細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和沙門氏菌分別計數(shù)。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雞群最終飲用到的水無一例達(dá)到蛋雞飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水是生命之源，是一切動物賴以生存的基礎(chǔ)；水是動物循環(huán)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)正常工作的必需的物質(zhì)保證，是生命活動不可缺少的關(guān)鍵要素。水質(zhì)的優(yōu)劣同樣左右著雞的生長和健康，雞體約含有64%～75%的水分。雞體內(nèi)水分的主要來源是飲水和飼料中的水，由于日糧中的含水率一般在10%左右，因此必須持續(xù)不斷的給雞提供新鮮清潔的飲水。衛(wèi)生條件差的飲水，是病原微生物最好的生息場所，雞只飲用水時，可以隨著飲水直接進入體內(nèi)，轉(zhuǎn)移到比較適合的部位感染發(fā)病。雞在飲水的同時也將水中各種有益和有害的物質(zhì)帶入體內(nèi)，對其健康產(chǎn)生重要影響。特別是因飲水污染傳播的病毒性疾病和細(xì)菌性疾病的暴發(fā)逐年增加，應(yīng)引起人們的重視。

1 材料和方法

1.1 材料

1.1.1 水質(zhì)樣品 無菌采取山東部分地區(qū)養(yǎng)殖場水樣，通過水的細(xì)菌學(xué)檢測檢測方法，對細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌及沙門氏菌的典型菌落進行活菌計數(shù)。

1.1.2 培養(yǎng)基 普通營養(yǎng)瓊脂、伊紅美藍(lán)瓊脂、ss瓊脂，均購于青島海博生物技術(shù)有限公司。

1.2 方法

1.2.1 細(xì)菌總數(shù)測定 將樣品做成幾個適當(dāng)倍數(shù)的稀釋液，選擇2～3個稀釋度各以1ml加入滅菌平皿內(nèi)，每平皿內(nèi)加入適量無菌營養(yǎng)瓊脂，36±1℃溫箱培養(yǎng)48±2h后菌落計數(shù)。

1.2.2 大腸桿菌典型菌落計數(shù) 將樣品做成幾個適當(dāng)倍數(shù)的稀釋液，選擇2～3個稀釋度各以1ml加入滅菌平皿內(nèi)，每平皿內(nèi)加入適量無菌伊紅美藍(lán)瓊脂，36±1℃溫箱培養(yǎng)18～24h后，典型菌落計數(shù)。

1.2.3 沙門氏菌典型菌落計數(shù) 將樣品做成幾個適當(dāng)倍數(shù)的稀釋液，選擇2～3個稀釋度各以1ml加入滅菌平皿內(nèi)，每平皿內(nèi)加入適量無菌伊紅美藍(lán)瓊脂，36±1℃溫箱培養(yǎng)18～24h后，典型菌落計數(shù)。

2 結(jié)果

按照國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，細(xì)菌總數(shù)不超過100個CFU/ml,飲用水中大腸菌群不超過3個/L，沙門氏菌不得檢出。調(diào)查發(fā)現(xiàn)所檢測的62份樣品中，細(xì)菌總數(shù)檢驗均不合格，最高超出國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)9000多倍；大腸桿菌檢驗不合格率為50%，最高超出國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)100多萬倍；沙門氏菌檢驗不合格率為10%，最高超出國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)100多倍。調(diào)查發(fā)現(xiàn)水線中加入藥物后，微生物指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重。其主要原因是養(yǎng)殖戶在藥物飲水后，沒有沖洗水線的意識，導(dǎo)致水線中的微生物在添加的藥物作用下大量繁殖增長。其次，使用消毒劑進行水線消毒，但對于消毒劑的使用濃度不明確，導(dǎo)致消毒結(jié)果不理想。

水線細(xì)菌總數(shù)大腸桿菌沙門氏菌水線 細(xì)菌總數(shù) 大腸桿菌沙門氏菌1 2 5 0 0 0 0 0 1 1 6 9 0 0 0 02 1 3 0 0 0 2 1 0 0 1 2 4 5 0 0 0 2 2 43 2 2 0 0 0 2 0 1 3 7 1 0 0 1 8 0 4 1 9 0 0 0 0 1 4 4 2 0 0 0 5 8 8 0 0 0 1 1 0 0 0 5 1 5 3 2 0 0 0 2 0 6 9 1 0 0 0 1 6 2 6 4 0 0 7 5 3 0 0 0 1 7 2 3 0 0 0 0 8 5 3 0 0 0 0 9 1 0 0 1 8 4 8 0 0 0 4 1 5 3 9 1 5 0 0 0 1 9 7 2 0 0 0 0 0 1 0 3 2 0 0 0 0 0 2 0 2 9 0 0 0 0

3 討論

（1）近些年來不斷有研究表明水對于畜禽的重要性，飲水量少于一定比例會影響家禽的生產(chǎn)性能，會使蛋雞產(chǎn)蛋率下降，肉雞生長速度緩慢。大家養(yǎng)雞經(jīng)常定期進行保健，明白養(yǎng)雞就是養(yǎng)腸道的道理。發(fā)現(xiàn)大家容易忽略的就是對水線的清潔不夠重視。這是雞腸道健康的重要源頭，沒有潔凈的飲水，就沒有健康的腸道。水線臟的情況下，本來就不好的水質(zhì)，又經(jīng)過了二次污染影響了腸道正常的菌群平衡，消化不良經(jīng)常發(fā)生，雞容易發(fā)生腸炎、過料、蛋殼破損等問題。（2）水線在長期的使用中，許多細(xì)菌和有機物一起組成了生物膜，粘附在管線內(nèi)壁上，影響飲水質(zhì)量，直接威脅雞體健康。日常中可每周進行一次清洗消毒，也可視情況安排，例如多維、藥品中含有大量的糖類物質(zhì)和大分子有機物時，白天使用這些藥品后，晚間進行清洗消毒，一般能起到阻止生物膜生長的作用。建議養(yǎng)雞場應(yīng)定期采集水樣，進行細(xì)菌污染情況的監(jiān)測。

[1] GB/T 5750.12-2006.生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法.微生物指標(biāo)[S].

[2] GB 5749-2006. 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].

[3] 王翠如.雞群飲水質(zhì)量控制辦法[J].養(yǎng)禽與禽病防治，2010.

[4] 王紀(jì)茂.飲水對雞飼養(yǎng)的重要作用[J].福建畜牧獸醫(yī)，2011,33(2).

S831.5

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1007-1733(2017)05-0044-01

2017–01–11）

國家星火計劃（項目編號：2012GA740069）