從前受條件所限，吃年糕只在臘月或正月，現(xiàn)在一年四季都可以品嘗到年糕的美味。人們常說(shuō)“正月里來(lái)吃年糕，一年更比一年高”?？梢?jiàn)年糕是好東西，黏糯香甜，讓人意猶未盡，但如果年糕的吃法不對(duì)，還真會(huì)惹出點(diǎn)麻煩來(lái)，有可能促使您成為“血糖高、血脂高、血壓高”的三高一族。

年糕一般都是用糯米、糯米粉或大黃米為主要原料，經(jīng)過(guò)蒸熟之后壓制出來(lái)的。這種烹調(diào)方法屬于健康的低溫烹調(diào)方式，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失相對(duì)少。糯米、黃米都是中醫(yī)所說(shuō)的健脾食物，對(duì)脾胃保健有一定的好處。可是，很多人有所不知，糯米和黃米都是支鏈淀粉豐富的谷類，除了口感特別黏之外，它們的血糖生成指數(shù)還非常高。有些食物熱著吃消化率高，血糖生成指數(shù)也高；涼著吃消化率低，血糖指數(shù)也相應(yīng)的低，但很奇怪的是年糕和別的食物不太一樣，它不管是熱著吃、還是涼著吃，餐后血糖指數(shù)都很高，沒(méi)有太大區(qū)別。因此，一些中老年人和血糖偏高的人不適合多吃年糕，淺嘗輒止就好，尤其是血糖偏高的人就更不能把年糕再蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃了。

年糕與高血脂的關(guān)系

現(xiàn)在生活條件好了，很多體脂肪超標(biāo)的人血脂都會(huì)有些偏高。這類人吃年糕的話更應(yīng)注意，因?yàn)槟旮鈱儆诟邿崃渴澄铮胰鄙偕攀忱w維，不利于控制體重、穩(wěn)定血脂。有的朋友還愛(ài)吃煎年糕、炸年糕，更有甚者，炸年糕里面還居然包了甜豆沙餡，最后炸完了再蘸著白糖吃。放到三四十年前，大家生活水平不好，一年吃一兩次年糕，怎么吃都沒(méi)問(wèn)題，繁重的體力勞動(dòng)會(huì)很快消耗這些熱量。但現(xiàn)在我們生活水平好了，高蛋白、高脂肪和高糖等高熱量食物吃的太多，動(dòng)的卻少，所以年糕還是要少吃。

年糕吃法不當(dāng)會(huì)升高血壓

年糕屬于細(xì)糧，并不是消化很慢的食物，尤其是熱年糕在胃里面消化的比較快，由于缺少膳食纖維，所以在腸道中蠕動(dòng)得非常慢。有些人在酒席上飯菜吃得不合理，菜吃得少，肉吃得多，還要再來(lái)些年糕，如果同時(shí)喝些酒，會(huì)因?yàn)榫凭淖饔么偈股眢w中的很多水分進(jìn)入血液中，使血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)加大。而腸道中的這些肉類和年糕等食物又會(huì)因?yàn)槿鋭?dòng)緩慢，在大腸中會(huì)被吸收很多的水分，誘發(fā)便秘，進(jìn)一步促使血壓升高。

較好的年糕吃法

體重正常的健康人吃年糕時(shí)可以稍微蘸點(diǎn)糖或者蜂蜜，但要控制好量。年糕不僅是小吃，更是主食，不管是在正餐吃還是加餐吃，都需要算入全天攝入的總熱量，這樣才有助于控制體重。另外，吃年糕時(shí)最好不要飲酒，不要一次吃得過(guò)多，免得給消化系統(tǒng)造成太多的負(fù)擔(dān)。

年糕可以讓我們找回兒時(shí)的記憶，也可以豐富我們的餐桌，但有嚴(yán)重胃炎或胃潰瘍、三高的人卻要對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，不要讓自己過(guò)了嘴癮，傷了身體。

編輯/陳致文