朱曉萍，王瑞曉，黃俊輝，高彩霞，尚秀國

（佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 動物科學(xué)系，廣東佛山 528000）

膨脹后低溫制粒工藝對仔豬生長性能的影響

朱曉萍，王瑞曉，黃俊輝，高彩霞，尚秀國*

（佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 動物科學(xué)系，廣東佛山 528000）

試驗(yàn)選用25日齡的斷奶仔豬60頭，隨機(jī)分為2個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭仔豬。對照組飼喂傳統(tǒng)制粒工藝的保育料，試驗(yàn)組飼喂膨脹后低溫制粒工藝的保育料，飼養(yǎng)期28 d。結(jié)果表明：與傳統(tǒng)制粒工藝相比，膨脹后低溫制粒工藝顯著地提高了保育料的淀粉糊化度（P＜0.05）,提高幅度為56.9%；顯著地改善了保育料的蛋白質(zhì)體外消化率（P＜0.05），提高幅度為11.48%；與飼喂傳統(tǒng)制粒工藝保育料的仔豬相比，飼喂膨脹后低溫制粒工藝保育料的仔豬采食量顯著提高21.63% （P＜0.05），平均日增重提高幅度為27.61.% （P＜0.05），腹瀉較少，耗料增重比改善幅度為4.51%（P＞0.05），說明膨脹后低溫制粒能有效提高仔豬對飼料的消化吸收。

膨脹；制粒工藝；仔豬；生產(chǎn)性能

在養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)踐中 ,如何提高斷奶仔豬日糧的消化率并減少斷奶豬的腹瀉成為動物營養(yǎng)學(xué)家關(guān)注的焦點(diǎn)。常規(guī)的做法是使用易消化的飼料原料，但易消化的飼料原料價(jià)格昂貴，成本高。為降低飼料成本，人們在教槽料和保育料的加工工藝方面進(jìn)行了大量的工作。膨脹后低溫制粒工藝是一種新型的飼料加工工藝，國內(nèi)目前研究較少[1]。本研究比較了傳統(tǒng)制粒工藝與膨脹后低溫制粒工藝對保育料淀粉糊化度、蛋白質(zhì)體外消化率和仔豬生長性能的影響，為保育料的生產(chǎn)工藝改進(jìn)提供理論依據(jù)和實(shí)踐參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧配方 試驗(yàn)采用經(jīng)典的保育料配方，日糧配方及營養(yǎng)成分見表1。

1.2 日糧的制備 對照組日糧采用傳統(tǒng)的加工工藝，即將玉米、豆粕分別進(jìn)行篩選、磁選、初清后進(jìn)入待粉碎倉，用錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎粒度均為1.5 mm，然后與其他原料混合后80℃調(diào)質(zhì)制粒。試驗(yàn)組日糧同樣對玉米、豆粕分別進(jìn)行篩選、磁選、初清后進(jìn)入待粉碎倉，用錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎粒度均為2.5 mm。然后將粉碎的玉米和豆粕按3.5：1混合，由斗式提升機(jī)送入膨化工段的喂料倉，經(jīng)EXT-155S型膨化機(jī)在110℃溫度條件下進(jìn)行膨化 ，再經(jīng)冷卻、粉碎后得到膨脹玉米-豆粕產(chǎn)品。需要注意的是膨脹與膨化不同，膨脹一般是物料在105～110℃溫度條件下進(jìn)行擠壓膨脹，所得到的物料盡管熟化度低于膨化，但優(yōu)點(diǎn)是物料不至于過粘而影響制粒。膨化一般是在140℃溫度條件下進(jìn)行，易造成物料過粘，制粒后顆粒太硬，難以大量使用到教槽料和保育料中，因此限制了該工藝在教槽料和保育料中的應(yīng)用。將膨脹玉米-豆粕產(chǎn)品與發(fā)酵豆粕、魚粉、蔗糖、豆油等其他原料混合后粉碎過1.5 mm篩，然后在60℃條件下低溫制粒，獲得試驗(yàn)組日糧。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 將60頭25日齡的斷奶仔豬，隨機(jī)分為2個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭仔豬。對照組使用傳統(tǒng)制粒工藝的保育料，試驗(yàn)組使用膨脹后低溫制粒工藝的保育料，飼養(yǎng)期28 d。試驗(yàn)于廣東省惠東某豬場進(jìn)行，干料飼喂，自由采食和飲水，自然光照，每天定期打掃舍內(nèi)衛(wèi)生，清理飲水器和食槽。按正常免疫程序免疫，每天觀察記錄試驗(yàn)仔豬腹瀉、病死亡情況。

表1 試驗(yàn)日糧配方及營養(yǎng)成分

1.4 測定指標(biāo) 淀粉糊化度采用β-淀粉酶法測定。蛋白質(zhì)體外消化率采用胃蛋白酶-胰蛋白酶兩步體外消化法進(jìn)行測定[1]。粗蛋白參照 GB/T 6432-94，用凱氏定氮法測定。生產(chǎn)性能測定體重、日增重、采食量、耗料增重比、腹瀉率等，其中腹瀉率=腹瀉發(fā)生頭次數(shù)/（各組試驗(yàn)豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)先用Excel進(jìn)行整理，采用SPSS18.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并進(jìn)行t-檢驗(yàn)。

2 結(jié) 果

2.1 不同加工工藝對保育料淀粉糊化度和蛋白質(zhì)體外消化率的影響 由表2可以看出，與傳統(tǒng)制粒工藝相比，膨脹后低溫制粒工藝顯著提高了保育料的淀粉糊化度（P＜0.05），提高幅度為56.9%；膨脹后低溫制粒工藝顯著地提高了保育料的蛋白質(zhì)體外的消化率（P＜0.05），提高幅度為11.48%。

2.2 不同加工工藝的保育料對仔豬生長性能的影響 由表3可以看出，與傳統(tǒng)制粒工藝相比，膨脹后低溫制粒工藝顯著地提高了保育階段仔豬的日增重和采食量，提高幅度分別為27.61%(P＜0.05)和21.63%（P＜0.05）；耗料增重比改善幅度為4.52%（P＞0.05)；飼喂膨脹后低溫制粒工藝保育料的仔豬腹瀉較少（P＞0.05)。

3 討 論

擠壓膨脹與擠壓膨化都是一個(gè)力化學(xué)過程，在此過程中，物料組分發(fā)生了復(fù)雜的物理化學(xué)變化；在高溫、高壓、高剪切力環(huán)境下，淀粉分子間的氫鍵斷裂，淀粉發(fā)生糊化、降解，生成小分子量的物質(zhì)，淀粉的水溶性增強(qiáng)；蛋白質(zhì)發(fā)生變性、重組，蛋白質(zhì)水溶性和生物學(xué)效價(jià)下降，脂肪與淀粉以及蛋白質(zhì)形成脂肪復(fù)合體[2]。

表2 不同加工工藝對保育料淀粉糊化度和蛋白質(zhì)體外消化率的影響 %

表3 不同加工工藝的保育料對仔豬生產(chǎn)性能的影響

有研究表明，膨脹加工可以使飼料中淀粉的糊化度達(dá)到60%以上[4]，這主要是由于膨脹加工不僅使物料的溫度急驟升溫達(dá)到110℃以上，而且其壓力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于在制粒過程中所產(chǎn)生的壓力，因而物料在高溫、高壓的作用下，物料中的淀粉能得到較大程度的糊化。 本試驗(yàn)結(jié)果表明，膨脹加工顯著地提高了保育料的淀粉糊化度，提高幅度為56.9%，這與李啟武[5]和程譯鋒等[6]研究結(jié)果一致。

玉米、豆粕在膨脹加工過程中受溫度等影響，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。植物性蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)被打破，三級和四級結(jié)構(gòu)的結(jié)合能力變?nèi)?，表面電荷重新分布，促使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)延展、重組，分子間氫鍵、二硫鍵等次級鍵部分?jǐn)嗔眩M(jìn)而導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、消化率發(fā)生改變。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與傳統(tǒng)制粒工藝相比，膨脹后低溫制粒工藝顯著提高了保育料的蛋白質(zhì)體外消化率，提高幅度為11.48%。這與Svihus等[7]和于紀(jì)賓等[8]試驗(yàn)結(jié)果相一致。而淀粉的糊化度越高，越容易被酶水解，有利于消化吸收。因此，保育料采用膨脹后低溫制粒后，對仔豬的生長性能將會產(chǎn)生有益的影響[9]，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。與傳統(tǒng)制粒工藝相比，膨脹后低溫制粒工藝顯著地提高了仔豬的采食量、日增重，這與程志斌等[10]的研究結(jié)果相同，說明膨脹后低溫制粒能夠改善仔豬的生長性能。

4 結(jié) 論

經(jīng)膨脹后低溫制粒的保育料能有效提高飼料的淀粉糊化度和蛋白質(zhì)體外消化率，促進(jìn)了仔豬對飼料的消化吸收，提高其生產(chǎn)性能。

[1]宋春風(fēng), 王紅英. 加工工藝參數(shù)對乳豬料產(chǎn)品質(zhì)量影響的試驗(yàn)研究[J]. 飼料工業(yè), 2010, 31(13):5-7.

[2]王衛(wèi)國, 鄧金明, 廖再生. 飼料粉碎粒度與蛋白質(zhì)消化率體外消化試驗(yàn)研究[J].糧食與飼料工業(yè), 2000, (11):16-19.

[3]杜雙奎, 魏益民. 擠壓膨化過程中物料組分的變化分析[J].中國糧油學(xué)報(bào), 2005, 20(3): 39-46.

[4]胡友軍, 周安國. 飼料淀粉糊化的適宜加工工藝參數(shù)研究[J]. 飼料工業(yè), 2002, 23(12):5-8.

[5]李啟武. 不同加工工段對淀粉糊化度的影響[J].飼料工業(yè), 2002, 23(1):7-9.

[6]程譯鋒, 世東. 膨化參數(shù)對飼料淀粉糊化度和蛋白質(zhì)體外消化率的影響[J]. 漁業(yè)現(xiàn)代化, 2009, 36(6): 54-59.

[7]于紀(jì)賓, 秦玉昌, 牛力斌, 等. 不同淀粉糊化度處理的顆粒飼料對豬生長性能的影響[J]. 飼料工業(yè), 2015, 36(17):14-17.

[8]Svihus B, Klovstad K H, Perez V,et al. Physical and nutritional effects of pelleting of broiler chicken diets made from wheat ground to different coarseness by the use of a roller mill and hammer mill [J]. Anim Feed Sci Tech, 2004, 117: 281-293.

[9]程宗佳, 王勇生, 陳軼群, 等. 膨化和膨脹加工技術(shù)及其對豬生產(chǎn)性能的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報(bào), 2014, 26(10): 3082-3090.

[10]程志斌, 楊建發(fā), 張紅兵, 等.二次制粒加工斷奶過渡料對仔豬小腸功能的影響[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2011, 42(12): 33-38.

Effects of Expanding with Lower Temperature Granulating Process on Performance of Piglets

ZHU Xiao-ping, WANG Rui-xiao, HUANG Jun-hui, GAO Cai-xia, SHANG Xiu-guo*
(Department of Animal Science, Foshan University, Guangdong Foshan 528000, China)

Sixty, 25 d weaned piglets were randomly allotted into 2 groups. The CTL group were fed traditional granulating process diet, and the EXP group expanding with lower temperature granulating process diet. There were 6 replicates per group, with 5 pigs per replicate. The diets were fed 28 d. The results indicated that the starch gelatinization degree and the protein digestibility in vitro of EXP diets were significantly higher than the CTL diets (P＜0.01), and the increasing ratios were56.91% and 11.48%, respectively. Compared with feeding the CTL group diets, the average daily gain (ADG)and average daily feed intake (ADFI) were significantly improved in the EXP group diets (P＜0.05), and the increasing raitos were 27.61% and 19.52, respectively. The feed efficiency were also improved, but were not significantly (P＞0.05). Furthermore, the diarrhea rates were lower for fed the EXP group diets. These incicated that the feed digestion for piglets were improved by expanding with lower temperature granulating process.

Expanding; Granulating process; Piglets; Performance

S828.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-05-119

2017-01-03；

2017-01-24

佛山市動物遺傳資源與利用創(chuàng)新平臺（佛財(cái)工〔2014〕136號）； 佛山市動物育種工程技術(shù)研究中心（佛科〔2015〕182 號）

朱曉萍（1969-），女，黑龍江人，副教授，主要從事畜禽育種與生產(chǎn)，E-mail: 545877344@qq.com

* 通訊作者：尚秀國，副教授，博士，E-mail: xiuguoshang@163. com