林亮

在荊楚之地吃香喝辣了二十多年，突然移民到了江南水鄉(xiāng)，舌頭難免有些水土不服?？鬃勇犃松貥罚梢匀虏恢馕?。我沒有圣賢那樣的好修養(yǎng)，只要三日不食辣味，就像酒鬼斷了酒、煙槍戒了煙一般難受。更可怕的是，什么菜都是甜的！網(wǎng)上聊天時，在蘇南工作的同學(xué)們往往會齊聲譴責(zé)“連炒青菜都放糖”的慘無人道。

十二年前，初來太倉不到半年的我和一位老鄉(xiāng)一起從無錫坐火車回湖北老家過年。因開車時間尚早，我們兩人一起散步到火車站對面的一家名叫“樓上樓”的蘇式面館，每人點(diǎn)了碗面，外加一籠包子。江南人稱包子為饅頭，為此我還和賣包子的師傅鬧出了笑話，因?yàn)樗麍?jiān)持說我們點(diǎn)的是饅頭。

面端上來，我們二人不約而同都去摸桌上的辣醬罐子，相視一笑。待包子上桌，每人夾了一個張口就吃，吃到嘴里才感覺不是滋味。你看看我，我看看你，雖不言語，但心意相通：“這是糖包嗎？”想吐出來又不好意思，只好勉強(qiáng)下咽?？蓱z那一籠正宗無錫風(fēng)味小籠，食之難受，棄之可惜，我倆無福消受，總共才吃了三個，最終只好棄之而去。

不食辣的日子是難過的。有時我會去買點(diǎn)麻辣牛肉干作零食。一次被本地的同事看見，大吃一驚：“這東西可以空口吃的？”我一笑而過。同寢室的江西人嗜辣更猛，也更加難熬，不得已去超市買了袋裝的泡朝天椒，晚上看電視時不時往嘴里丟一個，須臾一袋已空。

每次回老家，我必吃家鄉(xiāng)的水煮魚，價格只有太倉水煮魚的一半，味道卻要地道得多。離家返太，有時半夜想起家鄉(xiāng)的美味，“求之不得，寤寐思服，悠哉悠哉，輾轉(zhuǎn)反側(cè)”。那種感覺只有遠(yuǎn)離故土的游子才能體會。一次和同事去貴州旅游，晚上在貴陽的大街上游蕩，忽然聞到異香，大家循香而去，只見燈火通明人頭攢動，原來是街邊的夜排檔。點(diǎn)上當(dāng)紅的鐵板烤魚，再來幾瓶當(dāng)?shù)貢充N的“漓泉”啤酒，大家圍坐在一起談笑風(fēng)生。烤魚端上桌來，只見霧氣氤氳，香味撲鼻，令人不禁食指大動。一嘗之下，辣味極正，竟有“他鄉(xiāng)遇故知”之感，頓時熱淚盈眶，緊接著涕淚交流，面部酡紅如飲純醪，腮幫肌肉突突抽動，口中嘶嘶有聲，而箸不能停，真?zhèn)€是“愈吃愈辣，愈辣愈吃”。

太倉老城區(qū)為數(shù)不多的幾家川湘菜館，當(dāng)時是我們這些無辣不歡的外地單身漢的福地。每隔幾日，必去大快朵頤一番。一家湖南菜館的菜品十分地道，有一段時間經(jīng)常邀幾個外地同事一起去照顧生意。推門進(jìn)去，迎面的柜臺上方是毛爺爺?shù)念^像?；镉?jì)端菜從身邊經(jīng)過，香辣味直竄入鼻子里，不吃辣的人往往要連打幾個噴嚏。在寒冷的冬夜，大家吃得滿頭大汗心滿意足，對思鄉(xiāng)之情亦有些許慰藉。去的次數(shù)多了，連點(diǎn)菜的伙計(jì)都認(rèn)識我們：“今天的魚頭新鮮，是剁椒還是泡椒？”手撕包菜香辣適中且便宜實(shí)惠，每去必點(diǎn)。某君嗜好溜肥腸，點(diǎn)菜之時每每躍躍欲試，意欲一膏饞吻，我等眾人必怒斥之，批其大煞風(fēng)景，某君只好望“腸”興嘆。

后來有一陣子沒去此店，再去吃時感覺味道大變。將點(diǎn)菜的伙計(jì)叫來，伙計(jì)解釋說味道太辣，本地人受不了，外地人的生意又太少，為了維持生計(jì)，只好走有太倉特色的湘菜主義道路——改良了。原來的中辣改成了微辣，微辣改成了基本不辣?；镉?jì)說，您以前點(diǎn)中辣，現(xiàn)在得點(diǎn)重辣，才算夠味。

再后來，大家各自都成了家，嗜辣美食團(tuán)也就漸漸解散了。

這幾年，隨著上海人吃辣的興起，太倉人的飲食習(xí)慣也不免東學(xué)西漸。新太倉人的隊(duì)伍逐漸壯大，本地飯館也隨行就市，做起了帶辣的菜肴，川湘菜館也越來越多。而我們這些“老新太倉人”吃辣的胃口卻越來越小。不知是我們適應(yīng)了太倉的飲食習(xí)慣，還是太倉適應(yīng)了我們的飲食口味。也許，這就是一個相互適應(yīng)的過程吧。

三年前，正讀大學(xué)的表弟放假了來我家玩。此君人高馬大，且嗜辣如命。晚上我?guī)鋈コ燥垼埡螵q未盡興，要我請他吃特色夜宵，我說太倉沒有特色夜宵，他不信，一眼望見路邊的烤翅攤煙霧繚繞，點(diǎn)名便要吃烤翅。我笑言：隨便吃多少，都是我買單。

表弟進(jìn)店后先點(diǎn)兩串麻辣烤翅，食畢搖頭說不過爾爾，問老板是否還有更辣的口味，老板說這已是店里第二辣的了，最辣的變態(tài)口味無人能擋。表弟胸中豪氣頓生，一揮手：“來十串！”老板大驚，坦言店內(nèi)記錄不過兩串，表弟面露不屑：“江南豈有食辣之人？”老板無奈只好命師傅炮制。師傅聞言，一個箭步從屋外竄進(jìn)屋內(nèi)大嚷：“是誰點(diǎn)的十串變態(tài)烤翅？你們吃不下的！”表弟不聽，讓其盡管去做。待到變態(tài)烤翅上桌，兩人都倒吸一口涼氣，只見烤翅外面厚厚地裹著一層紅紅的辣椒面，翅尖還往下滴著辣油。表弟大話已出，只能硬著頭皮開吃。一口下去——

你們見過螃蟹在滾水鍋里變色的速度嗎？

你們見過“面如重棗”的關(guān)公畫像嗎？？

沒錯！表弟的臉色就像川劇變臉一樣，以迅雷不及掩耳盜鈴兒響叮當(dāng)之勢，從小白臉變得通紅。

表弟不由分說，從店里的冰箱搶出一瓶冰紅茶，擰開蓋子一飲而盡，仍意猶未盡，又吹掉了一瓶冰啤酒，情況才稍有改善。最終，他也沒能破掉店里的記錄。

表弟回到湖北老家之后，胃口一直沒有恢復(fù)以前的胡吃海喝，且在相當(dāng)長的一段時間里不敢吃辣。表弟是個聰明人，因勢利導(dǎo)開始減肥，半年間從190斤減到了140余斤。不僅如此，據(jù)其家人反映，表弟性格大為收斂，不再口出狂言，出言謹(jǐn)慎，頗有謙謙君子之風(fēng)。這，也算得上是因禍得福吧。