董慶利

英國人吃什么？要回答這個(gè)問題，還是我念碩士時(shí)的導(dǎo)師在郵件里說得好：地球人都知道英國是沒有食物的國家。

英國的食物真是單調(diào)而無關(guān)感啊，如果還可以稱為食物的話。說說他們的一日三餐吧。一般來說，英國早餐品種比較固定，土豆餅、玉米粒、蘑菇塊、香腸、培根、煎蛋、面包片等，然后果汁、咖啡、牛奶等，還有麥片、黃油、番茄醬等可選，以上被稱為Full Breakfast（傳統(tǒng)英式早餐）。據(jù)說早些年農(nóng)民到農(nóng)場下地干活才吃這么全，一般人都是選擇其中的幾種。評(píng)價(jià)：蔬菜過少，碳水化合物過多，牛奶和煎蛋提供的蛋白質(zhì)有些過量。

午餐一般都是工作簡餐，最常見的就是三明治，大面包里抹上黃油或沙拉，夾火腿或培根，再夾上幾片黃瓜、番茄、菜葉等，價(jià)格實(shí)惠量又足。我在食堂里也常見米飯、濃湯、薯?xiàng)l、各種派等，幾乎就是肯德基的翻版，那個(gè)濃湯里拌著各種菜，味道怪異，卻是老外的最愛之一。春節(jié)那天，好不容易來了個(gè)中餐特供，我點(diǎn)了個(gè)類似京醬肉絲的菜，卻只有兩小張很硬的面皮、肉絲加甜醬，還有幾片黃瓜，也不是印象中的中餐味道，看來缺了中國人的醬油是什么都做不了啊。我給了這樣的綜合評(píng)價(jià)：英國飲食特點(diǎn)之一就是要看見食品的各種內(nèi)容物，我們的包子、餡餅之類講究含蓄，他們的披薩、派、三明治等還屬于食物進(jìn)化史上的早期階段，需要再修煉。

晚餐不管是聚會(huì)還是家庭，都是晚宴大餐。參加過幾次他們的晚宴聚會(huì)，一般都是分為前餐、正餐和餐后甜點(diǎn)三撥。前餐一般都是冷餐，魚蝦卷餅、肉串等比較常見，小酌幾杯；正餐變化較多，泰國菜、印度菜常是炒米飯，意大利菜常是炒通心粉，英國本土菜常是蒸或炸土豆塊蘸番茄醬，還有大盤雞塊或牛排，配蒸熟的花椰菜、胡蘿卜、青豆等；餐后甜點(diǎn)一般都是咖啡、蛋糕或者起司蛋糕、冰淇淋之類，甜到膩。給人的感覺是晚餐過于豐盛，糖類、脂類攝入過多，但低油少鹽值得一贊。

英國，或者西方都是如此，只要聚餐都是Go Dutch（AA制），少有國內(nèi)那種很豪爽的lt is my treat（今天我請客），少了些人情味，但也多了些兩不欠的平和。參加過一次博士答辯后的聚餐，國內(nèi)習(xí)慣一般是導(dǎo)師請答辯委員和學(xué)生，這里各點(diǎn)各的，餐后埋單時(shí)更是傳到每個(gè)人手里，根據(jù)自己的點(diǎn)餐加上鈔票，有時(shí)還有大把的硬幣（英國的硬幣有八種，可以算得上世界之最了），估計(jì)很多國人會(huì)覺得太小家子氣了，可這里的人習(xí)慣成自然，埋單時(shí)依然談笑風(fēng)生。聚餐如此，學(xué)術(shù)會(huì)議也經(jīng)常沒有主辦方的晚宴提供。如果有所謂的Gala（晚會(huì)，慶祝），需要另付費(fèi)。待久了，就會(huì)很習(xí)慣，接待來訪或出去交流，茶歇或工作餐，一律自己去付費(fèi)，真是沒有免費(fèi)的午餐啊。

英國人常見的聚餐形式是一張長桌兩邊坐，各吃各餐，鄰座交流，少有國內(nèi)那種一幫朋友圍桌而坐在同一鍋里涮羊肉的喜慶熱鬧。經(jīng)常說英國人紳士，其實(shí)這種氣質(zhì)多指的是彬彬有禮、尊重女性、保護(hù)隱私、穿著得體，而不是國內(nèi)常說的那種仗義、豪爽、靈通、場面。他請你吃飯，卻沒有幫你付款的義務(wù)。