柴瑞震

原材料：豬肉末200克，荸薺20克，蛋液10克，上海青100克，姜末、蒜末各少許。

調味料：料酒、醬油、鹽、白糖、芝麻油各適量。

做法：1.荸薺去皮，洗凈切碎，加入肉末中，再放入料酒、鹽、姜末、蔥末和蛋液拌勻，取適當分量揉成丸子。2.鍋入油，用中火燒熱，下肉丸煎呈金黃，加醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油，入盤中。3.上海青洗凈，下入加了鹽的沸水鍋中焯熟，撈出擺盤。