楊焓妤+楊鳳賢+李丁未

摘 要：農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（即最大殘留限量）、農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等，與消費(fèi)者直接關(guān)系最大的是食品或食用農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。大量不合理使用，食品中的農(nóng)藥殘留對(duì)人類健康造成的負(fù)面影響日益顯露出來(lái)?，F(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因及對(duì)策進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留；危害；對(duì)策

中圖分類號(hào)：S481+8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170532016

1 前言

近年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時(shí)有發(fā)生，造成了群眾對(duì)“餐桌安全”的恐慌，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全總體水平不斷提高，但仍然存在許多不容忽視的問(wèn)題。有研究指出，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失最多可達(dá)70%，通過(guò)正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失。因?yàn)槿丝谠鲩L(zhǎng)需要大力發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以保障糧食的安全供給。農(nóng)藥的發(fā)明和應(yīng)用雖然有效提高了農(nóng)作物產(chǎn)量，但由于大量不合理使用，食品中的農(nóng)藥殘留對(duì)人類健康造成的負(fù)面影響日益顯露出來(lái)。農(nóng)產(chǎn)品是食品的重要組成部分，70%食品直接來(lái)自農(nóng)產(chǎn)品，其余30%食品的90%間接來(lái)自農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品公共安全的重要基礎(chǔ)?，F(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因及對(duì)策進(jìn)行分析。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留形成的原因及現(xiàn)狀

藥殘留是指由于使用農(nóng)藥而在農(nóng)產(chǎn)品和動(dòng)物飼料中出現(xiàn)的任何特定物質(zhì)，包括被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物，如農(nóng)藥轉(zhuǎn)化物、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物及雜質(zhì)等農(nóng)藥及其他相關(guān)物質(zhì)的總稱，殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品（或食品）及環(huán)境中，殘存的農(nóng)藥殘留數(shù)量稱為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克（mg/kg）表示。農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過(guò)最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人畜不良影響或通過(guò)食物鏈對(duì)生態(tài)系中的生物造成毒害的風(fēng)險(xiǎn)。

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農(nóng)藥的使用量越大，因此，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)藥使用普遍高于發(fā)展中國(guó)家，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國(guó)家的1.5～2.5倍。在生產(chǎn)實(shí)際中，由于農(nóng)藥使用技術(shù)等限制，農(nóng)藥實(shí)際使用率只有30%，大部分農(nóng)藥流失到環(huán)境中，植物上的農(nóng)藥殘留主要保留在作物表面，具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥部分會(huì)吸收到植物體內(nèi)。植物上的農(nóng)藥經(jīng)過(guò)風(fēng)吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時(shí)，農(nóng)藥殘留量是很少的。但為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，要制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，將農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量控制在安全的范圍，減少農(nóng)藥殘留，確保農(nóng)產(chǎn)品安全是農(nóng)業(yè)和農(nóng)藥管理的工作目標(biāo)。

據(jù)調(diào)查，文山州近年來(lái)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的農(nóng)藥主要有殺蟲劑類：敵敵畏、敵百蟲、氧樂(lè)果、等有機(jī)磷類殺蟲劑，抗蚜威、滅多威、涕滅威等氨基甲酸酯類殺蟲劑，高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯等擬除蟲菊酯類殺蟲劑；殺螨劑類：三氯殺螨醇、克螨特、三唑錫等；殺菌劑類：硫酸銅、氫氧化銅、三唑酮、稻瘟靈、百菌清、腐霉利等；除草劑類：丁草胺、綠麥隆、百草枯、草甘膦、異丙隆等。據(jù)近年來(lái)例行監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥是造成農(nóng)產(chǎn)品殘留污染的主要原因。

3 農(nóng)藥殘留品種的判定及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（即最大殘留限量）、農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等，與消費(fèi)者直接關(guān)系最大的是食品或食用農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)與歐美、日本、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，采用國(guó)際上通用的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)和方法，以考慮最大可能的風(fēng)險(xiǎn)為原則，制定農(nóng)藥殘留限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前我們開展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留定量檢測(cè)現(xiàn)行的判定標(biāo)準(zhǔn)為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2014），本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品（包括食用農(nóng)產(chǎn)品）中 387 種農(nóng)藥 3650 項(xiàng)最大殘留限量。目前，文山州依照《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》（NY/T761-2008）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，可開展有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯類等49項(xiàng)農(nóng)藥殘留指標(biāo)的測(cè)定。

4 從農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)角度談農(nóng)殘超標(biāo)的對(duì)策

4.1 確保檢驗(yàn)分析方法合理，結(jié)果準(zhǔn)確

從近年的定量檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，鱗莖類和根莖類蔬菜的易出現(xiàn)超標(biāo)情況，通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)這兩類中基質(zhì)效應(yīng)較為顯著，為了減少基質(zhì)效應(yīng)，建議在以后檢測(cè)鱗莖類和根莖類時(shí)，應(yīng)該做基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線，確保檢測(cè)結(jié)果科學(xué)準(zhǔn)確。

4.2 提升檢測(cè)機(jī)構(gòu)定量檢測(cè)技術(shù)水平

檢測(cè)機(jī)構(gòu)爭(zhēng)取獲得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定“雙認(rèn)證”合格證，從采樣到出具檢測(cè)報(bào)告的整套管理體系過(guò)程，應(yīng)嚴(yán)格按照抽樣、檢測(cè)、判定標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，提升檢測(cè)技術(shù)水平和檢測(cè)能力。

4.3 注意做檢測(cè)中好復(fù)檢確認(rèn)工作

處于復(fù)檢及重復(fù)確認(rèn)的需要，制樣時(shí)應(yīng)該留有備份樣品，在樣品出現(xiàn)超標(biāo)或臨界值時(shí)，應(yīng)該換另一根不同極性的柱子或質(zhì)譜進(jìn)行重復(fù)檢測(cè)確認(rèn)，檢測(cè)確認(rèn)后樣品依舊超標(biāo)的，需將檢測(cè)結(jié)果上報(bào)同級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門。

4.4 建立地方特色農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系

文山州高原特色農(nóng)產(chǎn)品較多，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，可根據(jù)產(chǎn)業(yè)情況，積極建立特色農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系，如丘北辣椒、廣南八寶米、馬關(guān)塘房桔等，為全面掌握我州特色農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況提供技術(shù)服務(wù)。

4.5 加強(qiáng)對(duì)國(guó)家禁限用農(nóng)藥的監(jiān)管整治工作

根據(jù)農(nóng)業(yè)部第2032號(hào)公告規(guī)定，自2016年12月31日起，已禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。從近年來(lái)的省級(jí)定量監(jiān)測(cè)抽樣及州內(nèi)定量監(jiān)測(cè)結(jié)果來(lái)看，文山州還有部分禁限用農(nóng)藥在生產(chǎn)上使用，應(yīng)加強(qiáng)執(zhí)法檢查力度，嚴(yán)禁使用高毒農(nóng)藥，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品安全。

4.6 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳工作

建議農(nóng)業(yè)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳，大力宣傳《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和條例，張貼公布禁限用農(nóng)藥名單、常用農(nóng)藥使用規(guī)范等，進(jìn)一步增強(qiáng)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的安全意識(shí)。包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的安全生產(chǎn)，安全用藥，合理施肥，配方施肥等相關(guān)知識(shí)的宣傳，提高全民安全意識(shí)和社會(huì)共治的氛圍，提升全州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

4.7 加強(qiáng)源頭管理，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

建議農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門認(rèn)真落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，特別是加強(qiáng)種子、化肥、農(nóng)藥的監(jiān)管，堅(jiān)決查處高毒高殘留農(nóng)藥、抗生素等違禁藥物在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的使用，從源頭上嚴(yán)防國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥在生產(chǎn)上使用。