唐祖貴

摘要： 肉牛市場前景廣闊，南方農(nóng)區(qū)特別是山區(qū)具有豐富的草山草坡和秸稈資源，大力發(fā)展養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)肉牛很有潛力。本文重點(diǎn)圍繞南方農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題，談?wù)勅馀５陌l(fā)展策略。

關(guān)鍵詞：肉牛；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；策略

中圖分類號：S8-1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：2096-3637（2017）07-0203-01

1 南方農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在問題

這里指的南方，主要是指中國的東南區(qū)域，在這片中國最具活力、資源最集中、人口最密集的區(qū)域，要發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，需要新的模式、新的技術(shù)和新的思路?，F(xiàn)有農(nóng)村南方農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)主要是散在的零星放牧牛和少數(shù)的專業(yè)養(yǎng)牛場，整個產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)生產(chǎn)粗放、技術(shù)簡單，效益低下的特點(diǎn)。零星放牧牛主要還是一些役用牛，在淘汰役用后屠宰向社會提供牛肉。這種牛肉的特點(diǎn)是肌纖維粗、口感粗，屬低端產(chǎn)品，主要的優(yōu)點(diǎn)是綠色產(chǎn)品，無藥殘。專業(yè)牛場多從外地調(diào)入牛犢進(jìn)行育肥，這些牛犢多數(shù)為雜交牛，一般為西雜組合。牛場調(diào)入牛犢利用農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行快速育肥，有一定的技術(shù)水平，但由于以高價買牛犢，又以低價出售育肥牛，二頭受制于人，利潤也不可觀。

2 南方農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

2.1 產(chǎn)業(yè)體系的設(shè)計

畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系一般是龍頭企業(yè)加基地的金字塔形式，肉牛產(chǎn)業(yè)也應(yīng)該這樣去做。頂層的龍頭企業(yè)主要從事母牛的培育、雜交組合的確立，向社會提供育肥牛犢。養(yǎng)殖基地按照適度規(guī)模的原則開展牛犢育肥?，F(xiàn)在的一些養(yǎng)牛場就是一個小社會，從母牛繁育、飼料牧草各方面進(jìn)行生產(chǎn)，鏈條長，經(jīng)營難度大?，F(xiàn)在的肉牛產(chǎn)業(yè)因?yàn)閷哟畏置?，有專門從事育種的，基礎(chǔ)研究的；有專門開展雜交，從為社會提供牛犢的；有專門提供飼料的，提供社會化服務(wù)的，這才算健全的產(chǎn)業(yè)體系。

2.2 產(chǎn)業(yè)政策的出臺

清流縣出臺政策對肉牛產(chǎn)業(yè)用地可以按農(nóng)業(yè)用地審批，用材按自用材審批等一系列優(yōu)惠政策，有力的促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展[1]?，F(xiàn)在的問題是由于一些地方由于肉牛產(chǎn)業(yè)不能帶來稅收的增長，對發(fā)展此類產(chǎn)業(yè)沒有積極性。更有權(quán)力部門對占地、用地等方面設(shè)卡，致使開辦一個養(yǎng)牛場困難重重。這里面有個問題是從事母牛事業(yè)的部門利潤較低，這個需從政策、技術(shù)和市場3方面進(jìn)行協(xié)調(diào)。

2.3 技術(shù)路線的確立

肉牛產(chǎn)業(yè)的技術(shù)路線應(yīng)是雜交路線，即利用本地牛和外來良種牛進(jìn)行雜交。最常用的就是用西門塔爾和本地牛如閩南黃牛雜交生產(chǎn)西雜育肥。國家肉牛產(chǎn)業(yè)體系專家推薦用閩南黃牛，我認(rèn)為還要進(jìn)行雜交。

2.4 開展生產(chǎn)難題攻關(guān)

肉牛生產(chǎn)發(fā)展不起來的原因主要是效益低、生產(chǎn)周期長。效益低的根源是長速慢，繁殖率低。長速慢的對策就是要生產(chǎn)全價的TMR顆粒料。繁殖率低的對策就是要開展技術(shù)攻關(guān)，如對千年不變的直腸把握輸精技術(shù)進(jìn)行升級，采用新型開口器進(jìn)行輸精，利用發(fā)情測定儀進(jìn)行測定，進(jìn)行雙胎技術(shù)的研究等。在一些黃牛飼養(yǎng)量多的地方開展黃牛改良是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的一個好方法。江西省的泰和縣改良牛產(chǎn)業(yè)從無到有，從小到大，有很多經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。對新型輸精器材的研制，我已有初步的思路。

2.5 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是一個重要的問題。標(biāo)準(zhǔn)化的未必是最好的，但必是最合理的和最易于復(fù)制和推廣的。主要是指育肥環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化。

2.6 飼料的TMR顆?；?/p>

肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展最重要的環(huán)節(jié)就是要實(shí)現(xiàn)飼料的工業(yè)化和TMR化。很多人會就產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出一大堆的建議，但我認(rèn)為最重要的就是飼料的工業(yè)化和TMR化。此前產(chǎn)業(yè)難于發(fā)展的關(guān)鍵問題就是辦一個養(yǎng)牛場太難了，生產(chǎn)鏈條長且都要自備。養(yǎng)豬的境遇就好多了，每一個環(huán)節(jié)都有社會化服務(wù)。你要養(yǎng)育肥豬，我有仔豬出售，你要閹豬，有專人為你服務(wù)。飼料方面，全價顆粒料、預(yù)混料、粉料，隨你挑。更有可比性的是我省兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以往養(yǎng)兔子主要依靠拔草，有的補(bǔ)充些精料，養(yǎng)兔業(yè)點(diǎn)多量小，純?yōu)殡u肋產(chǎn)業(yè)。在兔子的全價顆粒產(chǎn)業(yè)發(fā)展以后，養(yǎng)兔就變的輕松了許多，加些顆粒料就行，再不似以前，下雨下雪也要去拔草，兔產(chǎn)業(yè)就這樣蓬勃的發(fā)展了起來。我曾經(jīng)和某畜牧局的局長交流過發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的問題，局長不看好肉牛產(chǎn)業(yè)。理由是要從北方調(diào)牧草，沒有競爭力。今天看，兔產(chǎn)業(yè)90%的顆粒料均從山東調(diào)入。國家肉牛產(chǎn)業(yè)體系的專家認(rèn)為可以利用當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源，這就需要在本地開設(shè)TMR顆粒飼料廠。

2.7 銷售環(huán)節(jié)的干預(yù)

現(xiàn)在西雜活牛的銷售價格大約在24～26元/kg，牛肉的價格卻高達(dá)76元/kg。過高的牛肉價格抑制了牛肉的消費(fèi)，反過來使得活牛銷售困難。這種局面是不正常的，因?yàn)樵诤芏嗟胤?，牛肉的銷售不是一個完全競爭的市場，所以需要適度的干預(yù)，使牛肉價格回歸正常。

參考文獻(xiàn)

[1]廖海洋.清流大力發(fā)展肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)[N].中國畜牧獸醫(yī)報，2006-1-22（1）.