閔勇 王金娥 崔郁

摘 要：作為新興旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，農(nóng)家樂(lè)旅游近年來(lái)逐漸成為地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量，在旅游市場(chǎng)中顯示出了良好的發(fā)展前景。農(nóng)家樂(lè)旅游充分利用了地方特有的自然、地理、人文及農(nóng)業(yè)等優(yōu)勢(shì)資源，實(shí)現(xiàn)了旅游景點(diǎn)的有效開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)。但我國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游尚處于初級(jí)發(fā)展階段，其帶動(dòng)了農(nóng)民經(jīng)營(yíng)實(shí)踐創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的同時(shí)，也存在著諸如管理混亂、開(kāi)發(fā)無(wú)序以及資源利用單一等現(xiàn)狀問(wèn)題，導(dǎo)致農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)面臨一定的發(fā)展困境。本文以安徽宣城為例，系統(tǒng)分析了當(dāng)前農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)過(guò)程中面臨的發(fā)展困境，并提出了針對(duì)性的應(yīng)對(duì)策略，以期對(duì)促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)旅游的可持續(xù)發(fā)展有所借鑒。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂(lè) 旅游開(kāi)發(fā) 安徽宣城 應(yīng)對(duì)策略

中圖分類號(hào)：F592 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2017）08（c）-050-02

隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快和生活質(zhì)量的提升，人們的旅游消費(fèi)理念也隨之發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，近些年來(lái)農(nóng)家樂(lè)旅游以其獨(dú)特的休閑娛樂(lè)和旅游度假形式逐漸成為一大消費(fèi)熱點(diǎn)。合理開(kāi)發(fā)農(nóng)家樂(lè)旅游不僅能有力推動(dòng)我國(guó)地方農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)其作為旅游市場(chǎng)中不可或缺的亮點(diǎn)，也能有效帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。目前我國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游正處于持續(xù)開(kāi)發(fā)狀態(tài)，在發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)管理方面經(jīng)驗(yàn)仍然較為缺乏。因此總的來(lái)說(shuō)，農(nóng)家樂(lè)旅游前景廣闊，但開(kāi)發(fā)困境問(wèn)題也不容忽視。只有從地方農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀入手，提出具體的可行性的應(yīng)對(duì)策略并得以有效實(shí)施，才能切實(shí)促進(jìn)其良性發(fā)展。

1 農(nóng)家樂(lè)旅游概述

1.1 農(nóng)家樂(lè)旅游的內(nèi)涵

“農(nóng)家樂(lè)”作為一種新興的休閑度假方式，近些年來(lái)逐漸受到城市居民的青睞，在旅游市場(chǎng)中迅速崛起。顧名思義，其指的是以農(nóng)民家庭為接待單位，充分利用了地方特有的自然生態(tài)、田園景觀及農(nóng)村文化生活等資源，讓游客在享受農(nóng)家風(fēng)光的同時(shí)吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、充分體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)趣的鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)。

1.2 農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)的意義

開(kāi)發(fā)農(nóng)家樂(lè)旅游，對(duì)帶動(dòng)地方農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)調(diào)整有著重要的意義。一方面“農(nóng)家樂(lè)”旅游的興起必將推動(dòng)農(nóng)民增收、推動(dòng)農(nóng)民生活水平的提高。另一方面，發(fā)展農(nóng)家樂(lè)旅游有示范和帶動(dòng)的作用。再者，旅游業(yè)本身屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)家樂(lè)旅游的發(fā)展也必將帶動(dòng)商場(chǎng)、交通、飲食、文化的行業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而吸引大量的勞動(dòng)力就業(yè)，有效緩解農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力問(wèn)題，為當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展注入新的活力。

2 研究方法

2.1 文獻(xiàn)研究

通過(guò)查閱大量的文獻(xiàn)得知，在國(guó)內(nèi)，近幾年學(xué)術(shù)界對(duì)農(nóng)家樂(lè)的研究主要集中在發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式、空間分布、影響因子及相關(guān)分析方面；宏觀分析與微觀分析相結(jié)合比較多，但安徽省內(nèi)以地域?yàn)檠芯繉?duì)象的微觀分析卻比較少。所以本文針對(duì)性的以安徽宣城為例，分析目前存在的現(xiàn)象，提出相應(yīng)地發(fā)展對(duì)策，以期給宣城市的旅游發(fā)展帶來(lái)幫助。

2.2 實(shí)證研究

本研究以安徽省宣城市五縣一區(qū)一市星級(jí)農(nóng)家樂(lè)及農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶為例，分別對(duì)農(nóng)家樂(lè)規(guī)模、生存現(xiàn)狀、管理模式、發(fā)展機(jī)遇、從業(yè)人員培訓(xùn)及政策扶持等方面進(jìn)行實(shí)證研究。

2.3 實(shí)地調(diào)研

本文通過(guò)對(duì)宣城市2000多家鄉(xiāng)村住宿單位及餐飲機(jī)構(gòu)的實(shí)地抽樣調(diào)查（用一年多時(shí)間，采取分層隨機(jī)抽樣方式抽出五星級(jí)農(nóng)家樂(lè)6家、四星級(jí)農(nóng)家樂(lè)8家、三星級(jí)農(nóng)家樂(lè)13家及三星級(jí)以下農(nóng)家樂(lè)58家），對(duì)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行深度訪談及問(wèn)卷調(diào)查、對(duì)農(nóng)家樂(lè)從業(yè)人員進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，經(jīng)過(guò)對(duì)調(diào)研結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析，得出結(jié)論，為宣城市農(nóng)家樂(lè)的研究和發(fā)展提供參考依據(jù)。

2.4 對(duì)比分析

通過(guò)對(duì)宣城市85家農(nóng)家樂(lè)的調(diào)研結(jié)果，結(jié)合安徽省旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，與四川省、浙江省部分優(yōu)秀農(nóng)家樂(lè)對(duì)比分析，得出適合宣城市農(nóng)家樂(lè)健康有序發(fā)展的有效途徑，為宣城市更好地融入皖南國(guó)際文化旅游示范區(qū)作貢獻(xiàn)。

3 安徽宣城農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

3.1 發(fā)展模式簡(jiǎn)單落后

鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式目前有“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式、個(gè)體農(nóng)莊模式、村集體模式、公司制模式、“公司+農(nóng)戶”模式、“政府+公司+農(nóng)戶”模式、“公司+村委會(huì)+農(nóng)戶”模式、股份制模式、股份合作制模式九類。在調(diào)查的85家農(nóng)家樂(lè)中，有76家采取的是“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式，占比89.5%，雖然該模式具有短平快優(yōu)勢(shì)，往往注重揣摩、迎合游客心理，極具個(gè)性化服務(wù)，而且游客花費(fèi)不多，能體驗(yàn)最原生態(tài)的本地習(xí)俗和文化，但是隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，旅游者需求的不斷提高。

3.2 產(chǎn)品形式單一，特色不足

當(dāng)前宣城市進(jìn)行農(nóng)家樂(lè)旅游的開(kāi)發(fā)，仍然是以傳統(tǒng)意義上的吃農(nóng)家飯為主，相關(guān)的旅游產(chǎn)品也往往多呈現(xiàn)出“你有我也有”的大眾化趨勢(shì)，包括娛樂(lè)項(xiàng)目、室內(nèi)陳設(shè)、建筑樣式以及菜肴品種等。且目前多數(shù)農(nóng)家樂(lè)的主要形式幾乎都是吃農(nóng)家飯、下棋打牌、燒烤、釣魚、賞花采果等。

3.3 管理制度不規(guī)范

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都需要有健全完善的管理制度作保障，農(nóng)家樂(lè)旅游也不例外。從宣城目前的農(nóng)家樂(lè)開(kāi)發(fā)情況來(lái)看，多數(shù)農(nóng)家樂(lè)只注重眼前的經(jīng)濟(jì)利益，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的考慮和全局的規(guī)劃，再加上缺乏相關(guān)機(jī)制和產(chǎn)業(yè)政策的有利扶持，并沒(méi)有形成有效的經(jīng)營(yíng)管理模式。

3.4 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后

宣城農(nóng)家樂(lè)旅游的開(kāi)發(fā)地點(diǎn)多是農(nóng)村、山村和城市近郊，普遍缺乏完善的配套措施和基礎(chǔ)設(shè)置，主要表現(xiàn)在觀賞休息、垃圾收集、廁所、消防等基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施方面建設(shè)較為滯后。隨著游客的逐漸增多，一些旅游景點(diǎn)的環(huán)境及衛(wèi)生狀況逐漸不堪重負(fù)，出現(xiàn)“臟亂差”現(xiàn)象。這不僅會(huì)造成環(huán)境污染問(wèn)題的加劇，也容易存在諸如消防、衛(wèi)生、治安等方面的安全隱患，影響和限制農(nóng)家樂(lè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

3.5 經(jīng)營(yíng)管理人才較為缺乏

由于農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)者多是本地的農(nóng)民，往往處于較低層次的粗放式經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，缺乏有效地針對(duì)性的從業(yè)培訓(xùn)，因而管理水平較低。這種情況導(dǎo)致農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)處于無(wú)序狀態(tài)，多是根據(jù)開(kāi)發(fā)者的主觀意志進(jìn)行自我運(yùn)作和經(jīng)營(yíng)管理，家庭經(jīng)營(yíng)色彩濃厚，管理效率低下。再者由于缺乏培訓(xùn)而導(dǎo)致的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、不規(guī)范，游客服務(wù)不滿意的現(xiàn)象也較多，這也在很大程度上影響游客的回頭率。近年來(lái)，宣城市文旅委對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展越來(lái)越重視，也陸續(xù)組織了幾次培訓(xùn)下鄉(xiāng)活動(dòng)，局部提高了農(nóng)家樂(lè)從業(yè)人員的基本素質(zhì)，但遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的需要。

3.6 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷資源整合不夠

宣城市農(nóng)家樂(lè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋工作滯后，在85家農(nóng)家樂(lè)中，有61家沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)覆蓋。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)促銷是十分廉價(jià)有效的促銷方式，而且還是一個(gè)地區(qū)旅游營(yíng)銷理念是否與時(shí)俱進(jìn)的標(biāo)志。游客到哪去旅游都隨身攜帶智能手機(jī)，這已是游客生活的一部分，是沒(méi)辦法割舍的。他們喜歡把自己旅游生活和心情隨時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)分享給朋友親人，所以網(wǎng)絡(luò)覆蓋對(duì)游客滿意度是一個(gè)非常重要的影響因素。

4 開(kāi)發(fā)農(nóng)家樂(lè)旅游的應(yīng)對(duì)策略

4.1 改變理念與目標(biāo)

宣城市農(nóng)家樂(lè)旅游的發(fā)展要以政府為主導(dǎo)，培訓(xùn)農(nóng)家樂(lè)管理人員，樹(shù)立以下六大理念：（1）保持鄉(xiāng)村風(fēng)格（天趣、閑趣、野趣）；（2）挖掘本地資源；（3）現(xiàn)實(shí)長(zhǎng)遠(yuǎn)結(jié)合；（4）合作發(fā)展（專業(yè)化、分工協(xié)作，降低成本）；（5）打造特色品牌；（6）滿足個(gè)性需求。同時(shí)，設(shè)定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的核心就是滿足游客需求。做到讓游客可吃、可住、可賞、可看、可游、可購(gòu)、可做，充分讓游客參與體驗(yàn)，從而提升游客農(nóng)家樂(lè)旅游的整體效果。

4.2 打造特色化產(chǎn)品

農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)的特色在于要突出“農(nóng)”味，不要一味求全，突出農(nóng)家的樂(lè)趣，因此娛樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)置不應(yīng)該限制在打牌、唱歌等方面，而要結(jié)合本地特色，有重點(diǎn)地進(jìn)行旅游資源的開(kāi)發(fā)。

4.3 實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營(yíng)

根據(jù)十七屆三中全會(huì)精神，農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展應(yīng)促進(jìn)傳統(tǒng)的家庭經(jīng)營(yíng)向先進(jìn)科技和生產(chǎn)手段的轉(zhuǎn)變，有力提高集約化管理水平。目前，宣城農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)還存在著管理分散、多為家庭經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀。結(jié)合全城旅游的時(shí)代背景，宣城農(nóng)家樂(lè)發(fā)展規(guī)劃指出，要致力于打造城郊休閑、民俗文化、景區(qū)觀光、鄉(xiāng)村體驗(yàn)等多個(gè)不同的旅游類型相結(jié)合的農(nóng)家樂(lè)旅游一體化發(fā)展模式，并在經(jīng)營(yíng)方式上逐步形成政府+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶、景區(qū)+旅行社+農(nóng)戶等多樣化的發(fā)展格局，實(shí)現(xiàn)向集約化經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變。

4.4 完善配套體系建設(shè)

對(duì)于農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)者和經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，應(yīng)準(zhǔn)確找準(zhǔn)自身農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的定位，較好地體現(xiàn)出特色化和鄉(xiāng)村性的特點(diǎn)，同時(shí)完善相關(guān)的配套體系建設(shè)。

4.5 提升管理服務(wù)水平

鑒于上述農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)中出現(xiàn)的困境問(wèn)題，筆者認(rèn)為促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)旅游繁榮的關(guān)鍵在于規(guī)范的管理和科學(xué)的規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)旅游資源的有序開(kāi)發(fā)和利用。而在此期間，高素質(zhì)的管理人員及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量起著重要的作用。

4.6 做好經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新工作

在農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，堅(jiān)持農(nóng)家風(fēng)格，不斷改造，滿足消費(fèi)者對(duì)住宿的需求。應(yīng)吸取其他地區(qū)農(nóng)舍建造經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地民風(fēng)民宿，加以改造；應(yīng)為游客創(chuàng)造良好的空間環(huán)境——綠色停車場(chǎng)地，綠色植物、走廊，樹(shù)蔭；寬敞、整潔的室內(nèi)居住環(huán)境，沖洗干凈的廁所、洗浴條件等；還可以修建特殊需求居所——滿足長(zhǎng)期租住的客戶（作家、畫家、藝術(shù)創(chuàng)作者、健康恢復(fù)者等）。同時(shí)注意農(nóng)舍居住外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境和周邊特色環(huán)境的整體融合和農(nóng)舍的亮化工程。

4.7 注重開(kāi)發(fā)旅游客源

宣城市農(nóng)家樂(lè)開(kāi)發(fā)應(yīng)在政府相關(guān)部門指導(dǎo)下，堅(jiān)持宏觀與微觀相結(jié)合的原則，同村莊、景觀區(qū)合作，打造吸引游客的自然與藝術(shù)和諧的特色環(huán)境；要組織團(tuán)隊(duì)，進(jìn)社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校開(kāi)展鄉(xiāng)村文化游公關(guān)；要同旅游企事業(yè)單位建立鄉(xiāng)村游合作，同時(shí)可以開(kāi)展租賃農(nóng)舍，實(shí)施民宿經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步緩解城市壓力，開(kāi)展民俗養(yǎng)老經(jīng)營(yíng)等。當(dāng)然，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中更要抓住各種節(jié)日開(kāi)展吸引游客的活動(dòng)。

4.8 充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷”

21世紀(jì)是信息網(wǎng)絡(luò)化高速發(fā)展的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)搜索成為普通老百姓出門旅游觀光的主要資訊來(lái)源，這也使鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成為了覆蓋面最廣、投入經(jīng)費(fèi)最低、收益較大的營(yíng)銷手段。目前，由于宣城市農(nóng)家樂(lè)發(fā)展普遍存在規(guī)模小、宣傳經(jīng)費(fèi)投入不足，使得其“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。僅依靠人際口碑傳播，影響小、見(jiàn)效慢，所以為了提高宣城農(nóng)家樂(lè)旅游在社會(huì)上的知名度，應(yīng)當(dāng)組織全市農(nóng)家樂(lè)景點(diǎn)開(kāi)展促銷宣傳活動(dòng)，整合農(nóng)家樂(lè)資源，做到區(qū)域網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，充分利用網(wǎng)絡(luò)寬覆蓋的影響力，及時(shí)創(chuàng)建本土的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)旅游網(wǎng)站等。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，作為一種新興的旅游產(chǎn)品，農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)對(duì)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)調(diào)整等方面均具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。但我國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游尚處于初級(jí)階段，面臨發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生的種種問(wèn)題和不足，開(kāi)發(fā)者應(yīng)積極實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)模式和管理制度的創(chuàng)新，同時(shí)積極進(jìn)行改進(jìn)措施的探索，實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂(lè)旅游的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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[2] 劉國(guó)明，楊效忠，林艷，等.安徽省鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品提升研究[J].云南地理環(huán)境研究，2010（06）.

①基金項(xiàng)目：2016年度安徽高校人文社會(huì)科學(xué)研究重點(diǎn)項(xiàng)目（皖南國(guó)際文化旅游示范區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)差異及協(xié)調(diào)發(fā)展研究）（SK2016A1019）。

作者簡(jiǎn)介：閔勇（1974-），男，安徽宣城人，碩士，講師，主要從事旅游管理、酒店管理與職業(yè)教育。