基于消費(fèi)者視角的連云港海鮮冷鏈物流發(fā)展決策研究①

何小進(jìn) 姜金德

摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來越高，相關(guān)冷鏈物流運(yùn)作也越來越受到重視。連云港海鮮作為其經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一大特色，需要保證食品高度新鮮、營(yíng)養(yǎng)和安全方能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展及市場(chǎng)需求，因此需要加快與其配套的冷鏈物流的發(fā)展。本文以連云港海鮮的冷鏈物流為研究對(duì)象，探索諸如經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、海鮮市場(chǎng)需求、信息化程度以及食品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)等因素對(duì)海鮮冷鏈物流發(fā)展的影響，在調(diào)查問卷的基礎(chǔ)上運(yùn)用主成分分析消費(fèi)者對(duì)九個(gè)影響因素在不同區(qū)域的評(píng)價(jià)，根據(jù)綜合主成分值對(duì)區(qū)域進(jìn)行排序，為制定區(qū)域冷鏈物流發(fā)展戰(zhàn)略提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：海鮮冷鏈物流 影響因素 主成分分析法

中圖分類號(hào)：F252 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2017）05（b）-053-03

1 引言

近年來，我國(guó)冷鏈行業(yè)在政策的支持下正在大跨步的前進(jìn)，發(fā)展速度較快，但在冷鏈設(shè)備、冷鏈技術(shù)、冷鏈標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)等方面仍存在諸多問題。英、美等發(fā)達(dá)國(guó)家易腐食品冷鏈物流過程的冷藏率早已達(dá)到100%[1]，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的冷鏈物流發(fā)展較為滯后。由于基本國(guó)情的差異，我國(guó)冷鏈物流形成了飛躍式的發(fā)展，而國(guó)外卻是一種漸進(jìn)式的發(fā)展[2]，所以我們要認(rèn)識(shí)國(guó)外冷鏈物流的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)以及技術(shù)對(duì)于我國(guó)冷鏈物流發(fā)展的借鑒意義，通過采取加強(qiáng)冷鏈行業(yè)規(guī)劃、建立低溫物流體系等措施來促進(jìn)冷鏈物流的發(fā)展[3]。

冷鏈物流是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程[4]。冷鏈物流的發(fā)展受多方面因素的影響，冷鏈物流的發(fā)展也有著較強(qiáng)的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，尤其是在當(dāng)前海鮮消費(fèi)市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的環(huán)境下如何促進(jìn)海鮮冷鏈物流的發(fā)展，在研究冷鏈物流發(fā)展的影響因素方面具有較現(xiàn)實(shí)的意義。然而目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于冷鏈物流的研究主要側(cè)重于冷鏈物流食品安全問題的認(rèn)識(shí)、現(xiàn)狀與制約因素、質(zhì)量控制管理策略等，如文獻(xiàn)[5]分析了大連市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀與因素制約，并進(jìn)一步提出了針對(duì)性改進(jìn)意見與發(fā)展對(duì)策；文獻(xiàn)[6]通過分析福建省水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展中存在的主要問題，構(gòu)建影響因素指標(biāo)體系，并運(yùn)用FAHP實(shí)證方法進(jìn)行指標(biāo)權(quán)重的計(jì)算和總排序，識(shí)別出影響冷鏈物流發(fā)展的關(guān)鍵因素，并有針對(duì)性地提出了相關(guān)的發(fā)展建議；文獻(xiàn)[7]針對(duì)海產(chǎn)品供應(yīng)鏈冷鏈物流質(zhì)量安全控制難點(diǎn)，應(yīng)用HACCP體系，以魚貝類海產(chǎn)品為例，制定HACCP危害分析表和實(shí)施計(jì)劃表，為其他水產(chǎn)品的供應(yīng)鏈冷鏈物流HACCP質(zhì)量控制體系的建立提供案例，確保海產(chǎn)品冷鏈物流中的質(zhì)量安全。而對(duì)于海鮮冷鏈物流發(fā)展方面的研究文獻(xiàn)則比較少。本文以連云港海鮮冷鏈物流為例，運(yùn)用主成分分析法對(duì)凝練出的影響因素進(jìn)行分析識(shí)別，一方面能為制定區(qū)域冷鏈物流發(fā)展戰(zhàn)略提供參考和借鑒，另一方面有利于促進(jìn)連云港當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，提高冷鏈物流的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

2 指標(biāo)體系設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)收集

本文以現(xiàn)有文獻(xiàn)和相關(guān)研究為基礎(chǔ)[8]，選取影響連云港海鮮冷鏈物流發(fā)展的9個(gè)因素，考慮到目前冷鏈物流概念的推廣范圍較小，調(diào)查對(duì)象主要以連云港三大主城區(qū)從事海鮮售賣者、經(jīng)營(yíng)海鮮餐館的相關(guān)人士以及當(dāng)?shù)叵M(fèi)人群，通過打分的形式確定消費(fèi)者對(duì)這9個(gè)影響因素的評(píng)價(jià)。

調(diào)查時(shí)間為2017年1～2月，調(diào)查方式采取網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查的方式，之后對(duì)問卷進(jìn)行回收匯總，剔除缺失值后對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析處理。由于消費(fèi)者是整個(gè)供應(yīng)鏈的最終環(huán)節(jié)，消費(fèi)者的切身體會(huì)與建議對(duì)于海鮮冷鏈物流流程的優(yōu)化與完善起到了重要作用，本次調(diào)查的區(qū)域?yàn)檫B云港的三個(gè)主城區(qū)，覆蓋了連云港的大部分地區(qū)，具有一定的代表性，共抽取有效樣本135個(gè)，問卷數(shù)據(jù)匯總?cè)绫?所示。

從整體來看，在所選取的9個(gè)影響因素中，海鮮市場(chǎng)需求、食品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)、信息化程度占比相對(duì)較高，可見消費(fèi)者對(duì)這三個(gè)因素的相對(duì)重視，從局部來看，在海州區(qū)、連云區(qū)和贛榆區(qū)三個(gè)主城區(qū)中，消費(fèi)者給贛榆區(qū)的多個(gè)影響因素的打分都比其他兩個(gè)區(qū)略高，因此對(duì)于贛榆區(qū)來說可能需要在多個(gè)方面進(jìn)行提高，而在三個(gè)主城區(qū)中海鮮市場(chǎng)需求、食品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)、信息化程度、政策法規(guī)的制定以及物流企業(yè)自身發(fā)展需求等得分都相對(duì)靠前。

3 基于主成分分析法的連云港海鮮冷鏈物流發(fā)展影響因素的分析

為進(jìn)一步對(duì)三個(gè)主城區(qū)的相關(guān)影響因素進(jìn)行分析，同時(shí)為了分析的簡(jiǎn)便，將9個(gè)影響因素按表2中的序號(hào)表示，如：因素（1）——經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，因素（2）——政府投資力度，因素（3）——基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，因素（4）——物流企業(yè)自身發(fā)展需求，因素（5）——海鮮市場(chǎng)需求，因素（6）——地理位置，因素（7）——食品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)，因素（8）——政策法規(guī)的制定，因素（9）——信息化程度，三大主城區(qū)各因素得分具體數(shù)據(jù)如表2所示，運(yùn)用SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)9個(gè)影響因素進(jìn)行主成分分析。

3.1 相關(guān)系數(shù)矩陣

相關(guān)系數(shù)矩陣是變量?jī)蓛芍g相關(guān)系數(shù)大小的矩陣，9個(gè)變量的相關(guān)系數(shù)矩陣如表3所示。

從表中可以看出，因素（1）經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與（4）物流企業(yè)自身發(fā)展需求、（5）海鮮市場(chǎng)需求以及（7）食品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)這幾個(gè)變量之間存在著極其顯著的關(guān)系，與（2）政府投資力度、（6）地址位置、（9）信息化程度之間存在著顯著關(guān)系。可見許多變量之間直接的相關(guān)性比較強(qiáng)，說明他們存在信息上的重疊。

3.2 解釋的總方差

解釋的總方差如表4所示。由于系統(tǒng)默認(rèn)方差大于1的為主成分，所以只提取前兩個(gè)，并且前兩個(gè)主成分累加占到總方差的100%，第一，主成分的方差是7.227，第二，主成分的方差是1.773。

3.3 成分矩陣

成分矩陣也稱為因子載荷，實(shí)質(zhì)是指各主成分與對(duì)應(yīng)原始變量的相關(guān)系數(shù)。本文由SPSS分析的成分矩陣如表5所示。

由該表5中的數(shù)據(jù)可以看出：因素（2）政府投資力度、因素（4）物流企業(yè)自身發(fā)展需求、因素（5）海鮮市場(chǎng)需求、因素（6）地理位置、因素（7）食品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)、因素（9）信息化程度在第一主成分上有較高載荷，說明第一主成分基本反映了這些變量的信息；因素（1）經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、因素（3）基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、因素（8）政策法規(guī)的制定在第二主成分上有較高載荷，說明第二主成分基本反映了這些變量的信息。所以提取兩個(gè)主成分是可以基本反映全部變量的信息，因此決定用兩個(gè)新變量來代替原來的九個(gè)變量。

3.4 主成分得分的計(jì)算

由于在SPSS分析的輸出結(jié)果中，已經(jīng)得到了因子1、因子2的得分，所以根據(jù)公式可計(jì)算出主成分1和主成分2的得分，即：

3.5 綜合得分的計(jì)算及排序

根據(jù)計(jì)算得來的主成分得分，按照公式對(duì)三個(gè)主城區(qū)的綜合得分進(jìn)行計(jì)算并排序，即：

根據(jù)主成分分析的結(jié)果：在連云港三個(gè)主城區(qū)當(dāng)中，贛榆區(qū)相比其他兩個(gè)區(qū)對(duì)海鮮冷鏈物流的影響因素更敏感，在發(fā)展上需要給予更多的重視與研究，包括人力、物力、財(cái)力等更大的投入。當(dāng)然從整體來說，冷鏈物流的發(fā)展受到很多因素的影響，對(duì)于海州區(qū)和連云區(qū)來說，其海鮮冷鏈物流的發(fā)展與選取的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等9個(gè)影響因素也是息息相關(guān)的，但在進(jìn)行具體的發(fā)展規(guī)劃時(shí)還要結(jié)合連云港各個(gè)地區(qū)的實(shí)際情況以及存在的問題進(jìn)行考慮以制定更合理的發(fā)展戰(zhàn)略。

4 結(jié)語

基于我國(guó)冷鏈物流發(fā)展相對(duì)滯后的現(xiàn)狀，本文以連云港海鮮冷鏈物流為研究對(duì)象，在建立指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，通過調(diào)查問卷獲得消費(fèi)者，諸如經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、海鮮市場(chǎng)需求、信息化程度以及食品質(zhì)量安全認(rèn)識(shí)等每一個(gè)影響因素在三個(gè)區(qū)的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，運(yùn)用主成分分析法對(duì)影響區(qū)域海鮮冷鏈物流發(fā)展的這些因素進(jìn)行分析，根據(jù)得出的主成分得分計(jì)算三個(gè)主城區(qū)各自的綜合得分并進(jìn)行排序，明確了在該指標(biāo)體系下各區(qū)域?qū)ｕr冷鏈物流影響因素的敏感性差異，為連云港海鮮冷鏈物流發(fā)展戰(zhàn)略的制定提供參考，也為區(qū)域冷鏈物流發(fā)展的影響因素分析和戰(zhàn)略制定提供方法上的借鑒，以實(shí)現(xiàn)冷鏈物流更好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。相信在未來發(fā)展中，采取積極、有效、合理的措施，連云港海鮮冷鏈物流乃至我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展必將邁上一個(gè)新的臺(tái)階！

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①基金項(xiàng)目：2016優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)培育項(xiàng)目——基于消費(fèi)者視角的連云港海鮮冷鏈物流發(fā)展決策研究。

通訊作者：姜金德（1973-），男，吉林扶余人，教高，博士，主要從事物流與供應(yīng)鏈管理方面的研究。