不同人群不同菇

◎和合

不同人群不同菇

◎和合

平菇

平菇性味甘、溫，具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。安徽省皖北地區(qū)村民自古流傳“槐莪”(指平菇)能治食道癌。

適宜人群：一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病、軟骨病、心血管疾病、尿道結(jié)石癥及癌癥患者尤其適宜。

香菇

香菇是含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和維生素的菌類食物，具有和胃健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力，增強(qiáng)人體體液免疫功能。香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。

適宜人群：一般人群均可食用。頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

杏鮑菇

杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤(rùn)腸道、防便秘的作用。杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細(xì)胞中具有強(qiáng)烈的宿主介導(dǎo)性，能刺激抗體形成、增強(qiáng)人體免疫力、發(fā)揮抗癌作用。

適宜人群：一般人都可食用，尤其是心血管病人更宜食用。菌菇過敏者慎食。

金針菇

金針菇因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜而得名。金針菇含人體必需氨基酸成分較全，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力，尤其是兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效。金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

適宜人群：老少皆可食用。脾胃虛寒、慢性腹瀉者應(yīng)少吃，關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者要慎食。

雙孢菇

雙孢菇原產(chǎn)于歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時(shí)代起便開始食用。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4～12倍，享有“素中之王”美稱。雙孢菇味甘、性平，有助于消化、降血壓，兼有補(bǔ)脾、潤(rùn)肺、理氣、化痰之功效。雙孢菇對(duì)病毒性疾病有一定的免疫作用，其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展。

適宜人群：一般人皆可食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。

茶樹菇

茶樹菇中含有的多糖、吲哚衍生物等，都具有明顯的消除自由基、抗氧化的能力，它是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其含有的柱狀田頭菇多糖、柱狀田頭菇凝集素等活性成分具有抗腫瘤活性，人們把它稱作“抗癌尖兵”。

適宜人群：一般人都適合，尤其適合高血壓、心血管和肥胖癥患者食用。

雞腿菇

雞腿菇因其形如雞腿，肉質(zhì)及肉味似雞絲而得名。雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，具有提高免疫力、通便、安神除煩、降糖消渴等功效。雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分。據(jù)《中國(guó)藥用真菌圖鑒》等書記載，雞腿菇的熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。

適宜人群：一般人皆可食用，尤其適宜糖尿病、高血脂、低血糖、腫瘤患者，不適宜痛風(fēng)患者。

猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴。其味甘、性平，具有補(bǔ)脾益氣、助消化的功效。猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。其含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

適宜人群：老少皆宜。有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和咳喘的人均可食用。每次5～10克。

榛蘑

野生榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色，新鮮的榛蘑保鮮期很短。榛蘑多糖具有抗輻射、促進(jìn)造血機(jī)能、調(diào)節(jié)免疫機(jī)能、抑制腫瘤生長(zhǎng)等藥理和保健作用。榛蘑里還含有抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌、乳腺癌以及其他一些癌癥，延長(zhǎng)病人的生命期。

適宜人群：一般人群均可食用，尤其適合用眼過度、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、羊癲風(fēng)、腰腿疼痛、佝僂病、免疫力低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道疾病的患者食用。

摘自作者博客 圖/圣方