安吉拉++段平

每年的5—8月正是荔枝上市的季節(jié)，不知有多少人對它又愛又恨，愛它的甜美，恨它的燥熱。要品嘗，必先冒著隨時喉嚨痛、牙肉腫脹、爆痘爆瘡的危機。這期我們找來中醫(yī)及營養(yǎng)師解答吃荔枝前要留意的事！

吃荔枝為什么會上火？

中醫(yī)：中醫(yī)學認為荔枝屬于甘溫，跟榴蓮、龍眼一樣均是熱性水果。荔枝主要營養(yǎng)于心肝脾，有補氣血、散寒、保身體作用，但荔枝多吃易“上火”，一些陰虛不足、虛火偏旺體質的人不宜多食用；反而寒底體質人士，接受能力會好一些，多吃幾顆也不怕。

每日限吃幾顆？

中醫(yī)：一般人不要吃超過300克，約十幾粒。如果吃多幾粒，就出現(xiàn)口瘡，就表示多是燥熱人士。

營養(yǎng)師：建議大家每日進食兩份水果，一份水果即網(wǎng)球大小分量，或即半杯切粒水果，以荔枝為例，一杯十粒已算兩份，但一般大家進食荔枝都不會只吃十粒。

真上火后怎么解決？

中醫(yī)：可以用湯水去補救，如綠豆薏仁湯，綠豆清熱，薏仁去濕，可以清除荔枝的燥火。另外，還有蓮子百合湯也很合適，蓮子清火，百合滋陰，如吃完荔枝第二天出現(xiàn)喉嚨痛，爆瘡，可以煲這兩種湯來解救一下。另外，也可同時吃一些相對溫和生果，如奇異果、蘋果、菠蘿，可以清一清熱，又或者荔枝配合西瓜成水果配搭，理論上可以做到中和作用。

吃荔枝真的會胖？

中醫(yī)：10粒荔枝有125卡路里、31克碳水化合物，相等于2/3碗飯或 2片面包。在31克碳水化合物當中，有29克來自果糖，以水果來說，荔枝的升糖指數(shù)算高水平，多吃會容易發(fā)胖，另外，更不建議糖尿病病人吃太多荔枝，因為會令到血糖急升。

飲用荔枝殼煲水可以降火？

中醫(yī)：中醫(yī)學說如果生果的肉是溫性、熱性，其皮則屬寒，所以說以荔枝殼來煲水飲，有一定效用，但要注意荔枝的皮殼本身不干凈，記住要沖洗干凈然后才拿來煲，一般煲半個小時便可。如覺得接受不了，建議都可飲用綠豆薏仁湯及蓮子百合湯。

荔枝浸鹽水可以降低熱氣？

中醫(yī)：是有一定效用，將荔枝殼去后，浸泡鹽水十多分鐘，吃時沖走表面的咸味便可。鹽在中醫(yī)學說屬于咸寒，陰性，荔枝容易上火，用些陰性食物去處理，可以降低上火。

營養(yǎng)師：一般鹽的分量添加2至3克即可，食用沖洗后的荔枝以不覺得有咸味為適宜。這種食法會吸取額外鹽分，有可能導致短暫水腫，血壓高及腎功能欠佳者要留意。

以荔枝為食材烹制食物，營養(yǎng)會否有轉變？

中醫(yī)：一般與其他食物混合煮過，荔枝的燥熱會減低一點，而用來烹制也有好處，因為數(shù)量也不會多，吃完后燥熱問題也不會太大。

營養(yǎng)師：水果加熱煮過，營養(yǎng)會流失，所以應在烹調過程中最后再放荔枝，快煮一會便上碟。

荔枝是否是水果中的“燥霸”？

中醫(yī)：也不是，在夏天常吃的龍眼、榴蓮都是屬燥熱，芒果就是濕熱。論易上火，常用作中藥藥膳的龍眼比荔枝更易，但可能荔枝容易入口，一吃就停不了，而龍眼就相對不會，所以感覺上荔枝比龍眼易上火。如以同等分量來計算，龍眼的燥勁比榴蓮更高。

綠豆薏仁湯

材料：綠豆，薏仁各70 克，冰糖 適量

1. 薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡隔夜。

2. 鍋中涼水，倒入綠豆和薏仁，開水的用量以沒過綠豆2、3公分為好，用大火煮沸后，改用小火煮至開花。

3. 最后加入適量冰糖調味即可。

百合蓮子湯

材料： 百合30 克， 蓮子30 克，銀耳20g，冰糖適量

1. 洗凈浸泡各種材料1 小時。

2. 蓮子去心，與百合、銀耳一起加水適量煮至爛熟，加入冰糖調味。