文/葉 青

餐具洗滌劑行業(yè)質量調研報告

文/葉 青

餐具洗滌劑是一種日常清洗用品，用于進行餐具的洗滌，從發(fā)明開始，就走入千家萬戶的日常生活之中，由于簡便易用的使用性能和低廉的使用成本，得到了大部分消費者的青睞，現(xiàn)在已經(jīng)成為家家戶戶廚房中必備的生活用品。餐具洗滌劑分為機用型和手洗型，絕大部分為表面活性劑型產(chǎn)品。

一、行業(yè)發(fā)展情況

1. 基本狀況

隨著這些年社會的不斷發(fā)展和生活水平的提高，人們對清潔產(chǎn)品的需求也不斷增加，餐具洗滌劑行業(yè)發(fā)展也在迅猛增長。根據(jù)《“十二五”期間我國洗滌用品行業(yè)發(fā)展回顧及展望》中披露：截至2016年底，擁有XK16-114生產(chǎn)許可的洗滌劑企業(yè)有765家，2015年年產(chǎn)量約400萬t，2010—2015年餐具洗滌劑行業(yè)平均增速約為15%，占市場份額約為22.97%。經(jīng)過多年的飛速發(fā)展，近些年餐具洗滌劑行業(yè)出現(xiàn)了部分回落，利潤和利稅全面下滑，年遞增率分別為-2.93%和-4.94%，分別比“十一五”期間降低了9.99%和13.83%；主營業(yè)務利潤率由2011年的9.74%降低到了2015年的7.28%；主營業(yè)務成本逐年大幅升高，年遞增率為9.25%。成本的不斷增加是利潤不斷下降的主要因素。

餐具洗滌劑行業(yè)市場比較穩(wěn)定，主要生產(chǎn)廠家多年來質量較好，市場占有率比較高。行業(yè)前十的生產(chǎn)企業(yè)占了總市場份額的84%。其中，廣州浪奇的“高富力”、山西南風的“奇強”、浙江納愛斯的“雕牌”、西安開米的“開米”、廣州立白的“立白”、上海和黃白貓的“白貓”等都是傳統(tǒng)的知名餐具洗滌劑制造廠家。近幾年，威萊日化的“媽媽壹選”、上海家化的“家安”也是后起之秀，逐漸在市場上打出了品牌，而北京日化二廠的“金魚”、浙江傳化的“傳化”、安徽全力的“全力”等曾經(jīng)的國內知名品牌逐步淪為本地品牌。

餐具洗滌劑產(chǎn)品制造工藝較簡單，同質化程度比較嚴重，技術壁壘相對不高。所以，許多大廠家通過廣告和宣傳不斷保持品牌曝光度，以此牢牢占據(jù)著市場份額。小型的生產(chǎn)企業(yè)只能依靠低廉的價格進行競爭，行業(yè)內良莠不齊，中低端市場非?；靵y。

2. 行業(yè)特點和發(fā)展趨勢

① 由潔凈型向安全型發(fā)展

隨著多年經(jīng)濟的不斷發(fā)展，消費者的生活水平不斷提高，對餐具洗滌劑的要求不僅僅局限在洗得干凈就可以，對于餐具洗滌劑的使用安全性上也有著更多的要求。這幾年廠商也開始主打不傷手、無殘留、溫和低刺激等新型概念，這些觀點也逐漸為廣大民眾所重視。

② 產(chǎn)品向安全環(huán)保方向發(fā)展

目前，生產(chǎn)表面活性劑的原料主要有礦物質資源和可再生的生物資源兩大類。隨著石油資源的不斷消耗、原材料價格也不斷攀升，加上人們對環(huán)境保護意識的日益提高，利用可再生資源生產(chǎn)與環(huán)境相容的表面活性劑已成為家用清潔劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢之一?，F(xiàn)在，市面上的清洗劑基本上都在標榜自己的綠色環(huán)保，也是洗滌劑接下來發(fā)展的一大趨勢。

③ 產(chǎn)品包裝材料向綠色化發(fā)展

從節(jié)約包裝材料出發(fā)，優(yōu)化家用清潔劑產(chǎn)品的包裝材料、包裝形式和替代裝均系未來家用清潔劑產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢。隨著可持續(xù)發(fā)展和清潔生產(chǎn)呼聲的提高，綠色包裝成為日化產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。所謂綠色包裝即可回收利用且不會對環(huán)境造成污染的包裝，可通過使用綠色包裝材料和綠色印刷來實現(xiàn)。

④ 特殊用途餐具洗滌劑的發(fā)展

隨著社會的進一步發(fā)展，會逐漸有更多特殊需求的餐具洗滌劑。針對用戶的特殊要求會有低泡型、強堿型、強酸型和強氧化型等應用在各類餐飲設備中的專用清洗劑。

二、餐具洗滌劑的質量安全狀況

1. 質量抽查情況

近年來，我國對餐具洗滌劑行業(yè)的監(jiān)管十分嚴格。餐具洗滌劑的抽查種類包括：手洗餐具洗滌劑、機洗餐具洗滌劑等，大部分還是針對手洗餐具洗滌劑。主要檢查項目有外觀、氣味、穩(wěn)定性、總活性物、熒光增白劑、甲醇、甲醛、砷（1%溶液中以砷計）、重金屬（1%溶液中以鉛計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、pH值、去污力等。表1為近幾年我國關于餐具洗滌劑的監(jiān)督抽檢情況。

2. 主要質量問題分析

① 總活性物不達標。該項目檢測的是清洗劑的主要有效成分——表面活性劑的含量。表面活性劑的含量高低關系著清洗劑的洗滌效果。由于GB 9985-2000《手洗餐具洗滌劑》中對總活性物含量未做強制性要求，GB 14930.1-2015《食品安全國家標準 洗滌劑》沒有對活性物含量做強制性要求，故很多廠家對該指標沒有給予足夠的重視，質量把控不過關，原材料以次充好，導致有效成分不合格。

② 菌落總數(shù)和大腸菌群不達標。該項目是衛(wèi)生安全性指標，表明了產(chǎn)品在加工過程中是否受微生物污染的程度。如果使用菌落總數(shù)和大腸菌群總數(shù)不合格的產(chǎn)品清洗餐具，若殘留致病菌，造成二次污染，會嚴重危害健康。企業(yè)的生產(chǎn)加工環(huán)境消毒預防措施不到位、生產(chǎn)環(huán)境簡陋、原材料處置不當?shù)?，都很容易使該指標不合格?/p>

表1 2012—2016年我國餐具洗滌劑產(chǎn)品部分抽查結果

③ 砷含量超標。砷是一種劇毒物質，會損傷人體的內臟器官，長期接觸，將導致誘發(fā)癌變幾率上升。2015年許多媒體報道過小作坊假冒名牌洗潔精的新聞。其中，部分假冒的洗潔精案例中，砷的含量嚴重超標，在社會上造成了非常惡劣的影響。砷超標的主要原因是商家使用劣質的原材料，對產(chǎn)品質量安全嚴重忽視。

④ 甲醇和甲醛超標。甲醇和甲醛超標均會刺激人體皮膚、呼吸道、眼睛等。甲醛添加在餐具洗滌劑中用于防腐；甲醇作為一種有機溶劑，可以促進水相和有機相的互溶程度。該指標不合格的主要原因是生產(chǎn)過程中廠家質量把控不過關，引入甲醇和甲醛的污染；也有部分不法商家為了提高洗滌劑的防腐抑菌性能，為了增加溶解洗滌效果，大量違法添加甲醇和甲醛，使得該項目超標。

⑤ 熒光增白劑超標。添加熒光增白劑會讓餐具洗完之后顯得更加“干凈”，熒光增白劑是一類國家規(guī)定嚴禁在餐具洗滌劑中添加的物質。因為，熒光增白劑種類繁多，除了少數(shù)幾種熒光增白劑的安全性已知，其余種類的熒光增白劑的安全性仍存在很大的爭議，如果被不法商家大量濫用于餐具洗滌劑中，有可能會影響人體的健康。該物質屬于違法添加物，GB 9985-2000明確要求“不得檢出”。不法商家為了追求“亮白”的洗滌效果，添加了熒光增白劑，導致該項目不合格。

⑥ 去污力不達標。該指標是一個性能指標，也是最直觀地體現(xiàn)餐具洗滌劑的洗滌效果?？偦钚晕镯椖坎缓细褚馕吨礈靹┑挠行С煞植蛔悖厝粫绊懙饺ノ哿Φ男Ч?，也是去污力不合格的主要原因。

⑦ 標簽標識不符合規(guī)定。標簽作為產(chǎn)品識別區(qū)分的標志，卻往往得不到企業(yè)的重視，該項目不合格的主要原因是企業(yè)對相關法規(guī)不熟悉，忽視了標簽的作用。

三、我國餐具洗滌劑的相關標準

涉及的產(chǎn)品標準有：GB 9985-2000、GB 14930.1-2015等。

涉及的方法標準有：GB/T 30795-2014《食品用洗滌劑試驗方法 甲醇的測定》、GB/T 30796-2014《食品用洗滌劑試驗方法 甲醛的測定》、GB/T 30797-2014《食品用洗滌劑試驗方法總砷的測定》、GB/T 30798-2014《食品用洗滌劑試驗方法 熒光增白劑的測定》、GB/T 30799-2014《食品用洗滌劑試驗方法 重金屬的測定》、GB/T 24692-2009 《表面活性劑 家庭機洗餐具用洗滌劑 性能比較試驗導則》等。

四、關于洗滌劑質量安全提升的建議

企業(yè)必須重視產(chǎn)品質量問題，提高質量監(jiān)控水平，生產(chǎn)環(huán)境要符合規(guī)定，場所及器材消毒必須徹底。嚴格把關原料的采購和儲存，加強出場檢驗，提倡建立ISO 9000質量管理體系認證和HACCP 危害分析和關鍵控制點，從源頭上保證產(chǎn)品質量，建議重點做好以下幾項工作：

1. 嚴把原材料驗收關

砷含量、甲醇、甲醛和熒光增白劑這幾個項目不合格的原因更多的是企業(yè)自己的主觀問題。砷超標很可能是企業(yè)為了節(jié)約成本使用劣質的原材料；甲醇、甲醛和熒光增白劑超標則是由于企業(yè)為了追求某項產(chǎn)品的使用，大量違法添加導致。企業(yè)應尊重行業(yè)規(guī)則，加強自我約束，在追逐利潤和效益的時候也要恪守底線；行業(yè)和國家也應加強監(jiān)管，對該類行為進行打擊，保證行業(yè)的規(guī)范和有序。

2. 誠信生產(chǎn)，嚴格控制活性物質的指標

總活性物含量指標不合格的問題非常嚴重，由于GB 9985-2000中該指標屬于非強制性要求，GB 14930.1-2015中也沒有相關規(guī)定，一些企業(yè)因此投機取巧，制訂了比國標更為寬松的企業(yè)標準，蒙混過關，使得行業(yè)產(chǎn)品質量參差不齊，混亂不堪。而總活性物含量不合格，又會直接影響到餐具洗滌劑的去污能力，導致另一個指標——去污力也難以達標。企業(yè)和行業(yè)須重視這些非強制性要求的指標，加強行業(yè)監(jiān)管，企業(yè)自律。

3. 加強生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生工作

菌落總數(shù)、大腸菌群這幾個項目不合格，則說明了企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境上存在問題。微生物在自然界里廣泛存在，生產(chǎn)車間衛(wèi)生狀況不好就很容易導致微生物滋生。企業(yè)應該進一步重視衛(wèi)生消毒，使用先進的消毒設備對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行滅菌處理，減少微生物對產(chǎn)品的污染。

4. 遵循標識標簽標準規(guī)范

標簽標識不符合規(guī)定則說明了企業(yè)對于標簽標識的忽視，企業(yè)需要加強對相關標準和規(guī)定的了解和學習，可以和檢驗機構合作，讓檢驗機構為企業(yè)的標簽審核提供技術支持，進行初步把關，為企業(yè)提供標簽的相關培訓，深化企業(yè)對標簽標識的理解和重視。

5. 提高技術工藝水平

企業(yè)還需要提高技術工藝，加快推動生產(chǎn)加工設備的更新，提高機械化和自動化生產(chǎn)水平，使產(chǎn)品在同質化嚴重的市場環(huán)境下更加具有競爭力。

由于餐具洗滌劑行業(yè)同質化現(xiàn)象嚴重，中小型企業(yè)為了壓縮成本，會大量雇傭文化程度不高的操作工人。因此，企業(yè)需要加強生產(chǎn)技術人員的培訓，提高生產(chǎn)人員的技術水平，提升產(chǎn)品質量。

上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院）